در مطالعه حاضر نخست، فعالیت آنتی باکتریایی (حداقل غلظت بازداری و کشندگی) اسانس دارچین در مقابل 5 باکتری بیماری زا و فساد زا شامل listeria monocytogenes، escherichia coli، pseudomonas fluorescens، lactobacillus plantarumو lactobacillus sakei ارزیابی شد. مقدار حداقل غلظت بازداری اسانس دارچین در مقابل l. sakei به میزان g/mlµ 250 و برای سایر باکتری ها برابر g/mlµ 500 مشاهده شد. مقادیر mbc برای l. sakei و ps . fluorescens برابر g/mlµ 1000 و برای سایر باکتری ها بالاتر از g/mlµ 1500به دست آمد. آنالیز اسانس دارچین با دستگاه gc-ms نشان داد که e- سینامالدهید با 4/60 درصد ترکیب غالب بوده است. در مرحله دوم، روکش های کیتوزانی حاوی0، 4/0، 8/0، 5/1 و 2 درصد اسانس دارچین تهیه و مورد ارزیابی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی قرار گرفتند. با افزایش اسانس دارچین خواص ضد میکروبی روکش ها افزایش یافت، اگرچه باکتری های گرم منفی مقاومت بیشتری نسبت به باکتری های گرم مثبت نشان دادند. همچنین افزایش اسانس دارچین با کاهش حساسیت به رطوبت روکش ها همراه بود. در واقع اسانس دارچین از میزان رطوبت، حلالیت در آب و نفوذ پذیری به بخار آب روکش های کیتوزانی کاست. در ادامه تحقیق، اثر پوشش های کیتوزانی و پوشش های کیتوزانی حاوی 5/1 درصد اسانس دارچین بر کیفیت و ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان در طی نگهداری در یخچال و انجماد (18- درجه سانتیگراد) مورد ارزیابی قرار گرفت. آنالیزهای میکروبی (تعداد باکتری های کل، باکتری های سرما دوست، باکتری های اسید لاکتیک و اینتروباکترها)، شیمیایی (پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد، پ هاش و بازهای ازته فرار) و ارزیابی حسی نمونه ها در فواصل زمانی 4 روز یکبار تا روز 16 برای نمونه های نگهداری شده در یخچال و فواصل زمانی هر 1 ماه برای نمونه های منجمد، بر روی فیله ها انجام پذیرفت. بطور کلی نتایج آنالیز میکروبی، شیمیایی و حسی نمونه ها نشان از پایین تر بودن مقادیر پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد، پ هاش و بازهای ازته فرار در نمونه های پوششی و به ویژه تیمار پوششی حاوی اسانس دارچین در نمونه های نگهداری شده در یخچال بود. در نمونه های منجمد نگهداری شده در 18- درجه سانتیگراد تفاوت قابل ملاحظه ای بین تیمار پوششی کیتوزان و شاهد مشاهده نشد. بنابراین، افزایش اسانس دارچین به کیتوزان به عنوان یک پوشش خوراکی موجب بهبود عملکرد این پوشش بر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان شد.

در این پایان نامه مسائلی که در مورد تحلیل pll وجود دارند بررسی شده و روش هایی برای تحلیل دقیق تر آن ارائه میشود. در تحلیل رفتار pll مدار آشکارساز فاز نقش بسیار مهمی دارد و برای پیش بینی درست رفتار pll نیاز به یک مدل دقیق برای آشکارساز فاز می باشد. در بسیاری از مراجع، آشکارساز فاز به صورت یک منبع ولتاژ وابسته مدل می شود اما از آنجا که پیاده سازی عملی آشکارساز با ترانزیستور انجام می شود، منبع ولتاژ آرمانی (بدون مقاومت درونی منبع) مدل مناسبی برای آشکارساز نیست و باید آن را با یک منبع جریان وابسته مدل کرد. همچنین در هیچ یک از مدارات ارائه شده و مراجع، تعریف کامل و رسایی از s-curve ارائه نشده است. در بعضی از مقالات ارائه شده میانگین خروجی pfd را بر حسب اختلاف فاز به عنوان s-curve در نظر می گیرند و در برخی دیگر تاثیر پمپ بار را نیز در نظر می گیرند. تحلیل دقیقی با در نظر گرفتن تاخیرهای گوناگون و همچنین رفتارهای غیر خطی pfd ارائه می شود. تعدادی از مدارهای آشکارساز فاز-فرکانس معرفی شده و معایب و مزایای آنها بررسی می شود و سه مدار آشکارساز فاز-فرکانس جدید نیز معرفی خواهند شد. مشکل غیر همزمان بودن سیگنال های charge up و charge dn در پمپ بار بررسی می شود و دو راهکار برای حل این مشکل ارائه می گردد. در نهایت مدارهای تقسیم کننده فرکانس بررسی خواهند شد و برتری های مدارات آنالوگ نسبت به مدارات منطقی برشمرده می شوند. همچنین دو مدار به عنوان تقسیم کننده فرکانسی آنالوگ که عمل تقسیم به اعداد فرد را انجام می دهند ارائه می شود.

این وجوه نحوی از تفسیر کشاف مجموعه ای کامل از اعراب قرآن را تشکیل میدهد که به سائر محققان در زمینه علوم قرآنی کمک میرساند. این پژوهش به بیان وجوه اعرابی تفسیر کشاف از زمخشری پرداخته و از نیمه جزء 15 تا پایان جزء 16 قرآن مجید را بررسی کرده است.این رساله دارای سه محور اساسی است: اول: وجوه اعرابی برگرفته از تفسیر کشاف بدون تغییر وتصرف. دوم: شرح وجوه اعرابی با استفاده از آرای متخصصین در اعراب قرآن. سوم: تعلیقات و شرح ابیات واشعار.

در تحقیق حاضر، به منظور بهینه سازی استخراج ژلاتین از پوست کوسه چانه سفید (carcharhinus dussumieri) به روش سطح پاسخ (rsm)، اثر سه متغیر غلظت سود (1-01/0 نرمال)، غلظت اسید کلریدریک (1-01/0 نرمال) و مدت زمان استخراج (8-3 ساعت) بر بازده استخراج، نقطه ذوب، قدرت ژل، ویسکوزیته و مقدار هیدروکسی پرولین نمونه های ژلاتین تولیدی، در قالب طرح مرکب مرکزی (ccd) بررسی شد. نتایج نشان داد که غلظت قلیا بیشترین تأثیر معنی دار را بر بازده استخراج و قدرت ژل و غلظت اسید بیشترین تأثیر معنی دار را بر نقطه ذوب و ویسکوزیته داشتند. متغیر زمان استخراج بر هیچ یک از ویژگی های مورد بررسی تأثیر معنی دار نداشت (05/0p?). همچنین اثر متغیرهای فرآیند بر میزان هیدروکسی پرولین ژلاتین معنی دار نبود (05/0p?). غلظت سود 01/0 نرمال، غلظت اسیدکلریدریک 505/0 نرمال و زمان استخراج 3 ساعت، به عنوان شرایط بهینه استخراج ژلاتین انتخاب شدند. در شرایط بهینه، حداکثر مقدار برای بازده استخراج 656/25%، نقطه ذوب ?c 7/30، قدرت ژل g 5/965، ویسکوزیته mp.s 16/6 و مقدار هیدروکسی پرولین 842/6% محاسبه شد. با توجه به بازده استخراج مناسب و خواص فیزیکوشیمیایی مطلوب ژلاتین استخراج شده در شرایط بهینه، پوست کوسه چانه سفید می تواند به عنوان منبع مناسبی برای استخراج ژلاتین مطرح باشد.

اثر پوشش های پروتئین آب پنیر حاوی 5/0، 1 و 5/1 درصد ویتامین c و اسانس آویشن بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی، و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) طی 16 روز نگهداری در دمای یخچال (°c 2±4) مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش های میکروبی (بار کل باکتریایی، باکتری های سرمادوست، باکتری های اسید لاکتیک و انتروباکترها) و آزمایش های شیمیایی (اندازه گیری مقادیر پراکساید، تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و ph) به صورت دوره ای هر چهار روز انجام گردید. نتایج نشان داد که با افزایش درصد ویتامین c و اسانس آویشن کارآیی پوشش تقویت شد بطوریکه پوشش های پروتئین آب پنیر حاوی 5/1 درصد ویتامین c و اسانس آویشن از رشد باکتری های فیله ممانعت کرد. مقادیر پراکساید، تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و ph نیز در نمونه های پوششی در مقایسه با گروه شاهد بطور معنی داری پایین تر بودند (05/0>p). از بین تیمارهای مورد استفاده در این تحقیق، تیمار پوششی حاوی 5/1 درصد آویشن موثرترین تیمار برای کاهش بار باکتریایی فیله و پارامترهای شیمیایی بود. این تیمار همچنین بطور معنی داری باعث بهبود ویژگی های حسی فیله های پوشش داده شده گردید (05/0>p) و در نتیجه توانست زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال (°c 2±4) را در مقایسه با تیمار شاهد به مدت 8 روز افزایش دهد در حالیکه تیمار پوششی حاوی 5/1 درصد ویتامین c توانست زمان ماندگاری فیله ها را تا 4 روز افزایش دهد.

ابتدا با استفاده از روش ارزیابی حسی، غلظت حداکثری اسانس های زنیان و زیره سیاه که فاقد تاثیر معنی دار بر ویژگی های حسی فیله ماهی سفید بود تعیین گردید. در ادامه با توجه به نتایج ارزیابی حسی، اسانس زنیان در سطوح 05/0، 15/0 و 3/0 درصد و اسانس زیره سیاه در سطوح 05/0، 2/0 و 4/0 درصد و نمک در سطوح 0 و 4 درصد به محیط عصاره پپتون ماهی، محیط مدل بازسازی شده ماهی سفید و محیط مدل بازسازی شده ماهی سفید دودی، که قبل از اضافه کردن اسانس به هر میلی لیتر از این محیط ها 104 باکتری l. monocytogenes تلقیح شده بود، اضافه شد و طی مدت 12 روز در دمای ?4 رشد باکتری در حضور این عوامل در مقایسه با محیط شاهد مورد مطالعه قرار گرفت. در ادامه اثر اسانس زنیان در سطوح 15/0 و 3/0 درصد و اسانس زیره سیاه در سطوح 2/0 و 4/0 درصد بر مهار رشد باکتری l. monocytogenes تلقیح شده به گوشت ماهی سفید مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه ها به این منظور به مدت 12 روز در دمای ?4 نگهداری شدند و شمارش باکتری در فواصل زمانی 4 روز صورت پذیرفت. اسانس های زنیان و زیره سیاه در محیط عصاره پپتون ماهی اثر مهارکنندگی و باکتری کشی قوی نشان دادند. این اثر در محیط های مدل بازسازی شده ماهی سفید و ماهی سفید دودی به طور قابل ملاحظه ای کاهش یافت. افزودن 4 درصد نمک به محیط-های مدل بازسازی شده ماهی فعالیت ضدباکتریایی اسانس زنیان و زیره سیاه را به طور معنی داری افزایش داد (05/0p<). رشد باکتری l. monocytogenes در محیط مدل بازسازی شده ماهی سفید دودی به طور معنی داری کمتر از محیط مدل بازسازی شده ماهی سفید بود (05/0p<). تأثیر بازدارندگی و ضد باکتریایی اسانس زنیان و زیره سیاه علیه l. monocytogenes در محیط مدل بازسازی شده ماهی سفید در مقایسه با گوشت ماهی سفید چشمگیر تر بود.

در این پژوهش فرآیند استخراج بیوپلیمر آگار از آگاروفیت پرورشی گراسیلاریوپسیز پرسیکا (gracilariosis persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (rsm) در قالب طرح مرکب مرکزی چرخشی (ccrd) بهینه سازی شد. بر اساس نتایج حاصل از تاثیر سه متغیر مستقل غلظت قلیا (8-2 w/v%)، دمای استخراج (?c 120-90) و زمان استخراج (240-45 دقیقه) در پنج سطح بر متغیرهای وابسته بازده استخراج، قدرت ژل، نقطه ذوب ژل، دمای تشکیل ژل و میزان سولفات مشخص شد که تمامی متغیرهای ورودی تاثیر معناداری بر میزان بازده استخراج و قدرت ژل داشته اند (05/0 p<) در حالی که تاثیر هیچ یک از متغیرهای ورودی بر دمای تشکیل ژل معنادار نبود. دما و زمان استخراج نیز از جمله متغیرهای معنادار بر نقطه ذوب آگار بودند در حالی که غلظت قلیا تنها پارامتر معنادار فرآیند بر میزان سولفات آگار محسوب گردید. مدل چندجمله ای به منظور تعیین نقطه بهینه با در نظر داشتن میزان ماکزیمم برای بازده و قدرت ژل، مینیمم برای سولفات و در محدوده ی نتایج برای نقطه ذوب و دمای تشکیل ژل محاسبه گردید. شرایط بهینه به ترتیب مقادیر 2/3%، ?c 110 و 200 دقیقه برای متغیرهای غلظت قلیا، دما و زمان استخراج به دست آمد. داده های حاصل از تحقیق برای بازده استخراج 64/0±3/20%، قدرت ژل g/cm 224/8±3/1304، نقطه ذوب 84/0± 102/6، دمای تشکیل ژل ?c44/0±16/38 و همچنین برای میزان سولفات 005/0±68/0% محاسبه شدند. مقادیر حاصل در تطابق با مقادیر پیشنهادی مدل رضایت بخش بودند. بنابراین با توجه به مطلوبیت بازده و خواص فیزیکوشیمیایی آگار بهینه شده و همچنین برخورداری آن از استانداردهای لازم، جلبک پرورشی گراسیلاریوپسیز پرسیکا می تواند به عنوان منبع مناسبی برای استخراج آگار باشد.

در این پژوهش نخست استخراج روغن از طریق روش پخت با هوای داغ و فشاراز سر و کبد ماهی هوور دم دراز (thunnus tonggol) صورت گرفت و بازدهی تیمارهای مختلف ( سر پیش پخت شده، سر پیش پخت نشده و کبد) اندازه گیری شد. سپس برای تعیین مرغوب ترین روغن،مقادیر پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد،مزدوج های دی ان و ترکیب اسید چرب در سه تیمار مختلف نیز اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که بیش ترین بازدهی مربوط به تیمار سرپیش پخت نشده می باشد. روغن های به دست آمده از تیمارهای سر پیش پخت نشده و کبد دارای میزان پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسید چرب آزاد و مزدوج های دی ان کمتری نسبت به تیمار سر پیش پخت شده بودند. در بین اسیدهای چرب چند غیراشباع بالاترین مقدار به dha (c22:6n3) به میزان 5/27 % در تیمار سر پیش پخت شده و 52/18% در تیمار سر پیش پخت نشده تعلق داشت.اسید چرب اشباع غالب در هر دو تیمار سر پیش پخت شده و سر پیش پخت نشده، پالمیتیک اسید c16:0 ( 09/24-72/20 % ) می باشد. در هر دو تیمار روغن، اسیدهای چرب کوتاه زنجیره به میزان کمی یافت شدند. همچنین روغن خام حاصل از هر دو نمونه سر پیش پخت شده و سر پیش پخت نشده حاوی میزان بالایی از الویئیک اسید (c18:1) و دکوزاهگزانوئیک اسید(c22:6) بودند. روغن خام حاصل از هر دو نمونه سر پیش پخت شده و سر پیش پخت نشده، حاوی میزان بالایی از پالمتیک اسید(c16:0)، الوئیک اسید (c18:1) و دکوزاهگزانوئیک اسید(c22:6)، مریستیک اسید(c14:0)، پالمیتولیک اسید(c16:1)، استئاریک اسید (c18:0)، بهنیک اسید (c22:0) می باشند. در روغن حاصل از کبد فراوان ترین اسید چرب مربوط به اولئیک اسید (c18:1c9n ) با میزان 5/32 % بود که اسید چرب mufa اصلی شناسایی شد. روغن حاصل از نمونه های پیش پخت نشده بازدهی و کیفیت بهتری نسبت به روغن حاصل از نمونه های پیش پخت شده دارد. با این وجود dha در روغن حاصل از نمونه های پیش پخت شده به میزان بیشتری وجود دارد.

در تحقیق حاضر، در گام نخست فعالیت ضدلیستریائی اسانسهای گیاهی میخک، گشنیز، زیره سیاه، مرزنجوش، دارچین و و زیره سبز به روش دیسک دیفیوژن انجام پذیرفت. نتایج حاصل نشان داد که اسانسهای مرزنجوش، دارچین و میخک دارای اثر ضدباکتریایی مناسبی روی باکتری لیستریا مونوسایتوژنز بوده و از این بین، اسانس مرزنجوش بیشترین تاثیر ممانعت کنندگی را روی رشد این باکتری دارا میباشد. لذا در ادامه به منظور بهبود خواص فیزیکی، مکانیکی و همچنین ایجاد خواص ضد میکروبی مناسب، نانوذرات رس و اسانس مرزنجوش به طور همزمان به ماتریس بیوپلیمر آلژینات اضافه گردیدند. اثر ترکیب سه سطح نانوذرات رس (1، 3 و 5% وزنی-وزنی) و 3 غلظت اسانس مرزنجوش (5/0، 1 و 5/1% حجمی-حجمی) بر ریزساختار، خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلمهای آلژیناتی به منظور انتخاب بهترین پوشش جهت کاربرد در کنترل رشد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد مطالعه قرار گرفت. فعالیت ضدلیستریائی فیلم نانوکامپوزیت آلژینات-رس حاوی سطوح مختلف اسانسهای مرزنجوش، میخک و دارچین در قالب یک مدل مواد غذایی جامد طی یک دوره 12 روزه مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد که نانوکامپوزیت حاوی اسانس مرزنجوش بیشترین فعالیت ضدلیستریائی را طی دوره مطالعه نشان داد. نتایج آزمونهای فیزیکی و مکانیکی، بهترین خصوصیات را در غلظت 3% نانوذرات رس و 1 درصد اسانس مرزنجوش را در ترکیب با پلیمر آلژینات به اثبات رسانید. در آخرین مرحله آزمایشها قابلیت فیلمهای نانوکامپوزیت آلژینات-رس 3% و آلژینات- رس 3%- مرزنجوش 1% در کنترل رشد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز، باکتریهای مزوفیل هوازی، سرمادوست و همچنین میزان بازهای نیتروژنی فرار فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال بررسی گردید. نمونه های پوشش داده شده بوسیله نانوکامپوزیت حاوی اسانس مرزنجوش کمترین تعداد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز، باکتریهای مزوفیل هوازی، سرمادوست و همچنین بازهای نیتروژنی فرار را در مقایسه با سایر تیمارها بخصوص تیمار شاهد طی دوره 15 روزه نگهداری نشان دادند. نتایج تحقیق حاضر ثابت نمود که افزودن همزمان نانوذرات رس و اسانس مرزنجوش به درون فیلمهای آلژینات میتواند ضمن بهبود برخی از ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی این پلیمر، کارایی آن را در کنترل رشد باکتریهای بیماریزا نظیر لیستریا مونوسایتوژنز اثبات رسانیده و همچنین قادر است مدت زمان نگهداری محصولات غذایی دریایی نظیر فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان را افزایش دهد.

چکیده تحلیل کارایی تکنیکی سیب زمینی کاران استان همدان با تأکید بر اثرات زیست محیطی به کوشش: مسعود رضایی در شرایط کنونی جهان کشوری می تواند به برنامه های اقتصادی و توسعه ای خود نایل آید که کمتر از لحاظ مواد غذایی و محصولات ضروری مورد نیاز خود به خارج وابسته باشد. مقدار تولید یک کشور افزایش نخواهد یافت مگر اینکه در کنار عوامل فیزیکی، برخی پارامترها و توانایی های فردی و فنی تولیدکنندگان نیز افزایش یابد که کارایی کشاورزان از اهمیت خاصی برخوردار است. از آنجا که استان همدان تولید کننده عمده محصول سیب زمینی در کشور و همچنین صادر کننده این محصول به کشورهای همسایه می باشد، لذا انجام مطالعاتی در زمینه کارایی تولید و بهره وری به منظور افزایش درآمد و سود تولیدکنندگان مفید می باشد. با افزایش نگرانی ها در رابطه با محیط زیست، توجه به آثار منفی و آلاینده های ناشی از فعالیت های تولیدی در ارزیابی کارایی واحدها ضروری می باشد. بنابراین مطالعه حاضر با هدف محاسبه کارایی تکنیکی مزارع سیب زمینی در استان همدان با تاکید بر ملاحظات زیست محیطی صورت گرفته است. برای این منظور داده های مورد نیاز از طریق پرسش نامه جمع آوری شد و مزارع مورد بررسی با روش نمونه گیری خوشه ای دو مرحله ای انتخاب شدند سپس به محاسبه کارایی فنی با و بدون لحاظ شرایط زیست محیطی و تعیین رشد بهره وری عوامل تولید سیب زمینی در استان همدان پرداخته شد. نتایج نشان داد میانگین کارایی فنی بدون ملاحظات زیست محیطی، برابر با 88 صدم است. کارایی فنی با ملاحظات زیست محیطی 93 صدم می باشد. مقایسه میانگین کارایی ها نشان داد که اختلاف معناداری بین کارایی فنی با و بدون ملاحظات زیست محیطی وجود دارد. در این مطالعه به محاسبه رشد بهره وری عوامل تولید مزارع سیب زمینی استان همدان در دوره 90-1379 نیز پرداخته شد. به طور متوسط رشد بهره وری مزارع سیب زمینی استان همدان در طی این دوره حدود 5/2 درصد می باشد که متوسط سالیانه آن بالغ بر 22/0 درصد خواهد بود. از طریق الگو گیری از واحدهای کارا با کم کردن شکاف تولید بین واحدهای تولیدی می توان تولید را همراه با کاهش اثرات زیست محیطی افزایش داد. کلید واژه: کارایی، بهره وری، مالم کوئیست، dea، سیب زمینی

پژوهش به عنوان یکی از مهمترین وظایف دانشگاه¬ها بوده و دانشجویان تحصیلات تکمیلی نیز با انجام پایان¬نامه بخشی از وظایف پژوهشی دانشگاه¬ها را برعهده دارند. یکی عوامل موثر در کیفیت تحقیقات صورت گرفته توسط این دانشجویان خودکارآمدی پژوهشی آنها بوده و این متغیر نیز با تجربیات پژوهشی آنها در محیط دانشگاه ارتباط دارد. هدف تحقیق توصیفی- همبستگی حاضر بررسی ارتباط بین تجربیات پژوهشی و خودکارآمدی پژوهشی فارغ¬التحصیلان می¬باشد. جامعه آماری شامل تمامی 326 فارغ¬التحصیل سال¬های 90 و 91 کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان بود که 202 نفر با استفاده از جدول کرجسی و مورگان و به روش نمونه¬گیری تصادفی طبقه¬ای مورد مطالعه واقع شدند. ابزار تحقیق پرسشنامه محقق ساخته بود که روایی آن توسط متخصصان آموزش عالی کشاورزی مورد تایید قرار گرفت. با انجام مطالعه مقدماتی و محاسبه ضریب آلفای کرونباخ بیشتر از 73/0 برای شاخص های ترکیبی از پایایی آن اطمینان حاصل شد. نتایج یافته¬های تحقیق نشان داد که میان خودکارآمدی پژوهشی فارغ¬التحصیلان قبل و بعد از گذراندن پایان¬نامه تفاوت معناداری ایجاد شده است و گذراندن دوره کارشناسی ارشد و تدوین و دفاع از پایان¬نامه میزان توانایی فارغ¬التحصیلان را به صورت معنی¬داری افزایش داده است. با توجه به نتایج، شفاف¬سازی معیارها و اهداف و مهارت¬های پژوهشی با خودکارآمدی بعد از پایان¬نامه رابطه مثبت و معناداری در سطح 01/0 درصد دارا بودند. نتایج تحلیل¬های رگرسیون گام به گام نیز نشان دادند که متغیرهای مهارت¬های پژوهشی، شفاف¬سازی معیارها و اهداف و زیرساخت¬ها و امکانات دانشکده در حدود 33 درصد خودکارآمدی پژوهشی را پیش¬بینی می¬کنند و متغیرهای خودکارآمدی پژوهشی، تعداد کلاس¬ها (کارگاه¬های) شرکت کرده در ارتباط با روش تحقیق و آمار، تعداد طرح های پژوهشی انجام داده یا درحال انجام در قالب همکار، معدل دوره کارشناسی ارشد، تجربه پژوهشی از بُعد استاد راهنما، تعداد ساعت اختصاص داده شده به کار پایان¬نامه در حدود 28 درصد از تغییرات مربوط به میزان نگرش نسبت به پژوهش را در فارغ¬التحصیلان کارشناسی ارشد را تبیین می¬کنند. نتایج تحلیل عاملی نیز حاکی از آن است که عوامل تجربه پژوهشی فارغ¬التحصیلان به ترتیب اهمیت در هفت عامل استاد راهنما، زیرساخت¬های فکری و تسهیلاتی، گسترش مهارت¬های پژوهشی، ارائه شرایط و زمینه¬های رشد فکری، آزمون پایان¬نامه، فرایند تصویب پروپوزال، تسهیلاتی و منابع اطلاعاتی قرار می¬گیرند و در حدود 34/61 درصد از واریانس کل را تبیین می¬نمایند.

اثر ترکیبی ازن و عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری ماهی طلال (rastrelliger kanagurta) طی 16 روز نگهداری در یخ مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش¬های فیزیکوشیمیایی (اندازه¬گیری مقادیر ph، مجموع بازهای نیتروژنی فرار، پراکساید، تری¬متیل آمین، ظرفیت نگهداری آب)، میکروبی (شمارش بار باکتریایی کل و باکتری های سرماگرا) و حسی به صورت دوره¬ای هر چهار روز انجام گردید. نتایج نشان داد که استفاده از یخ حاوی ازن و عصاره آویشن به صورت جدا و ترکیب شده سبب مهار رشد باکتری¬ها در ماهی طلال می¬شود. مقادیر ph، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و تری متیل آمین در نمونه¬های تیمار شده در مقایسه با گروه شاهد به طور معنی¬داری پایین¬تر و درصد ظرفیت نگهداری آب به طور معنی¬داری بالاتر بود (05/0(p<. از بین تیمارهای مورد استفاده در این تحقیق، تیمار ترکیبی ازن - آویشن موثرترین تیمار برای کاهش بار باکتریایی و پارامترهای شیمیایی بود. این تیمار همچنین به طور معنی¬داری باعث بهبود ویژگی¬های حسی نمونه¬های تیمار شده گردید (05/0(p<.

در این پژوهش به منظور معرفی راهکاری جهت ارزش افزایی به محصولات جنبی (سر ماهی) ماهی تون زرده (euthynnus affinis) اقدام به تولید پودر پروتئینی از این مواد خام گردید. پودر پروتئین عضله این ماهیان به عنوان نمونه شاهد در نظر گرفته شد. ترکیب اسید آمینه پودر پروتئینی تهیه شده از عضله و سر ماهی تون اختلاف معنی داری با یکدیگر نداشتند اما نسبت کل اسیدهای آمینه ضروری به کل اسیدهای آمینه (teaa/taa) در پودر پروتئین سر ماهی کاهش و در پودر پروتئین عضله افزایش یافت. خواص عملکردی، ویژگی¬¬های بافتی و خواص رئولوژیک پودرهای پروتئینی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج سنجش خواص عملکردی نشان داد که ظرفیت نگهداری آب، ظرفیت امولسیونی و ظرفیت جذب روغن در پودر پروتئینی عضله به طور معنی داری بیشتر از پودر سر بوده در حالیکه میزان جذب آب و پایداری امولسیونی پودر پروتئینی سر بیشتر از پودر عضله بود (05/0>p). در خصوص پارامترهای رنگ مشاهده گردید که مقادیر l* و b* در پودر پروتئینی سر کمتر و مقدار a* آن بالاتر از پودر پروتئینی عضله بود که این مقادیر منجر به تولید پودری با سفیدی کمتر از قسمت سر ماهی گردید. در ادامه با بررسی خواص ویسکوالاستیک، با وجود دامنه خطی بین مدول ذخیره (g) و مدول افت (g") در آزمایش های تنش روبشی و فرکانس روبشی، ویژگی¬های بافتی هر دو نوع پودر پروتئینی بسیار ضعیف گزارش شد. با انجام آزمایش روبش دمایی از 10 الی 80 درجه سانتی گراد، مقادیر مدول ذخیره در ژل تولید شده از هر دو نوع پودر پروتئینی سر و عضله بسیار پایین بود که این آزمایش نیز تاییدی بر قابلیت ضعیف پودرهای تولید شده در تشکیل شبکه سه بعدی ژل الاستیک بود. تهیه سوریمی از فیله این ماهی و بررسی ویژگی های بافتی آن نشان داد.

هدف از این پژوهش، بررسی کاربرد ماشین بینایی در ارزیابی غیرمخرب کیوی، و منطق فازی در طبقه بندی هوشمند آن به منظور افزایش بازدهی و عملکردبهتر فرآیند درجه بندی است. رقم هایوارد کیوی در این پژوهش مورد ارزیابی قرار گرفت. پردازش تصویر روی نمونه ها در فضای خاکستری صورت گرفت و پس از استخراج ویژگی ها در سامانه ماشین بینایی، ابعاد اصلی میوه )قطرها( به عنوان متغیرهای ورودی سامانه فازی استفاده شدند. 54 قاعده فازی برای ایجاد پایگاه قواعد تنظیم شد. نتایج ارزیابی الگوریتمهای پردازش تصویر و منطق فازی نشان داد که استفاده از این شیوه برای درجهبندی کیوی کارایی لازم را با دقت و سرعت مناسب داراست.

بهطور کلی هدف از تحقیق حاضر تحلیل عملکرد الکتروشیمیایی و هیدرودینامیکی پیل سوختی اکسید جامد تک محفظهای است که از نیتروژن بهعنوان رقیقکننده برای مخلوط اکسیژن و نیتروژن استفاده میکند. بدین منظور یک مدل دوبعدی از پیل سوختی اکسید جامد تک محفظه آماده شده است. مدل ارائه شده اثرات جریان سیال در محفظه مستطیلی، انتقال جرم در الکترودهای متخلخل و انجام واکنشهای الکتروشیمیایی )اکسایش هیدروژن در آند و کاهش اکسیژن در کاتد( در الکترودهای مخصوص را به یکدیگر مرتبط میکند.

چکیده ندارد.

ترکیبات مغذی جلبک قرمز gracilaria salicornia و سبز ulva lactuca به صورت تازه و فرآورده های آن (نمک سود ، خشک و تیمار دمایی) مورد ارزیابی قرار گرفت. به طور کلی، نتایج نشان داد که جلبک های مورد مطالعه دارای محتوای پایین چربی بوده و در عین حال منبعی غنی از خاکستر، به خصوص در g. salicornia هستند. محتوای پروتئین خام نیز بین% 9/5810/69- متغییر بود. مقادیر اسیدهای آمینه کل در g. salicornia 890 ± 53/2 میلی گرم در گرم پروتئین و در u. lactuca 544/2 ± 33/2 میلی گرم در گرم پروتئین تعیین گردید. در هر دو گونه جلبک اسیدهای چرب c12:0، c16:0، c20:4 ?6، c22: ?3 غالب بودند هرچند میزان c18:1 نیز در g. salicornia بالا بود. بطور کلی اسیدهای چرب غیر اشباع در هر دو جلبک بیشتر از اسیدهای چرب اشباع بودند. هر دو جلبک قرمز و سبز دارای منابع متوازنی از نظر اسیدهای چرب ?3 و ?6 بوده و نسبت ?6/?3 بین 1/17-1/2 متغییر بود. سطح بالایی از k (2414/02-11380/06 میلی گرم در 100 گرم وزن خشک) در دو گونه جلبک مشاهده و مقادیر na، ca و fe نیز قابل توجه بود. از بین فرآورده های تولید شده ترکیبات مغذی و محتوای اسید های چرب جلبک های خشک شده به طور معنی داری متفاوت از فرآورده های دیگر بودند. داده های تغذیه ای g. salicornia و u. lactuca، بیانگر ارزشمند بودن این دو گونه جلبک از نظر مصرف خوراکی در ایران می باشد.

در تحقیق حاضر امکان جایگزینی روغن ماهی کیلکا با روغن سویا و کلزا، تأثیر سطح چربیِ جیره (12 و 24 درصد وزن خشک جیره) و همچنین تأثیر حضور آنتی اکسیدان ویتامین e و bht (دُز صفر (شاهد) و 250 میلی گرم بر کیلوگرم جیره) در جیره فیل ماهیان (huso huso) نوجوان (16±205) بر پارامترهای رشد، ترکیب بدن و کیفیت چربی فیل ماهی (طی یکسال نگهداری در سردخانه (c°1±18) مورد مطالعه قرار گرفت. برای این منظور، 18 جیره کاربردی از مواد اولیه در دسترس ساخته (با سطح پروتئین یکسان) و به مدت 120 روز به فیل ماهیان تحت آزمایش (در پنج نوبت غذادهی) به صورت اشباع تغذیه داده شد. نتایج نشان داد که نوع روغن جیره تأثیر معنی داری بر رشد، بازماندگی و ترکیبات درشت مغذی فیل ماهی ندارد (0.05>p)، اما بر ترکیب اسیدچرب جیره دارای اثر معنی داری بوده، بطوریکه میزان اسیدهای چرب 3-n (بویژه ایکوزاپنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک اسید) در عضله فیل ماهیان تغذیه شده با روغن ماهی بطور معنی داری از نمونه های تغذیه شده با روغن های گیاهی بالاتر بود. از طرفی دیگر، نتایج نشان داد که فیل ماهی دارای توانایی کافی در بیوسنتز اسیدهای چرب آراشیدونیک، ایکوزاپنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک اسید از طریق طویل کردن زنجیره و کاهش اشباعیت پیش سازهایی مانند اسیدهای چرب لینولئیک و آلفا-لینولنیک است. بنابراین جایگزینی کامل روغن ماهیِ کیلکا با روغن سویا و کلزا در جیره فیل ماهی امکان پذر است. هر دو سطح چربی (12 و 24 درصد) بکار رفته در تحقیق حاضر، رشد و بقاء برابری را در فیل ماهی به نمایش گذاشتند. از همین رو سطح چربی 12 درصد در جیره فیل ماهی توصیه می گردد. درخصوص تندی اکسیداتیو (سرعت اکسایش) چربیِ عضله فیل ماهی، نتایج نشان داد که هرچند تندی اکسیداتیو چربی عضله فیل ماهی در طی دوره نگهداری متأثر از میزان و منبع روغن جیره است، اما در مجموع حضور آنتی اکسیدان جیره موجب کاهش میزان آن و پایداری بیشتر عضله فیل ماهی در طی زمان نگهداری می گردد. بطورکلی آنتی اکسیدان ویتامین e توانایی بیشتری را در حفظ کیفیت چربی گوشت فیل ماهی نسبت به آنتی اکسیدان bht طی دوره نگهداری در سردخانه نشان داد. اما در فیل ماهیان تغذیه شده با جیره های حاوی 24 درصد چربی جیره، هر دو آنتی اکسیدان فاقد توانایی لازم در کنترل تندی اکسیداتیو چربی عضله ماهی در طی دوره نگهداری بودند. بنابراین افزودن آنتی اکسیدان ویتامین e در جیره فیل ماهی، با توجه به سطح چربی آن، توصیه می گردد.

اثرات تاخیر در یخ گذاری بر فساد کیفی ماهی کفال طلایی ((liza aurata در0 ،6 ،12 و 24 ساعت پس از صید طی مدت 16 روز نگهداری در یخ با استفاده از روشهای شیمیایی، میکروبی و حسی تعیین گردید. مقادیر ph، پراکسید (pv)، اسید تیو باربیتوریک (tba)، تری متیل آمین (tma)، اسید های چرب آزاد (ffa) و بازهای ازته فرار (tvb-n)، طی مرحله تاخیر در یخ گذاری افزایش یافتند. تاخیر در یخ گذاری افزایش معنی داری در شمارش تعداد کل باکتریایی (tvc)، باکتری های سرمادوست (ptc)، باکتری های اسید لاکتیک (lab) و انتروباکتریاسه (ebc) و همچنین تغییرات معنی داری در مقادیر ارزیابی حسی طی دوره نگهداری نشان داد. نتایج این تحقیق بر اساس داده های مبکروبی و حس نشان داد زمان ماندگاری ماهیان کفال طلایی که با 0،6 ،12 و 24 ساعت تاخیر یخ گذاری شدند به ترتیب 15-13 روز، 7-5 روز و 3-1 روز است.

اثر عصاره چای سبز در 3 غلظت ppm 600 ،400 ،200 به صورت غوطه وری بر متغیر کیفی (شیمیایی، میکروبی و حسی) ماهی قزل آلای رنگین کمان ( oncorhynchus mykiss) در طی 16 روز نگهداری در یخ مطالعه شد. براساس نتایج آماری، مقادیر شاخصهای شیمیایی، میکروبی و حسی تیمارهای مختلف عصاره چای سبز در مقایسه با نمونه شاهد، تغییرات کمتری را طی مدت نگهداری نشان دادند. در بین سطوح مختلف عصاره چای سبز، سطح ppm600 در مجموع نسبت به سایر سطوح تاثیر بیشتری در به تاخیر انداختن فساد شیمیایی و میکروبی داشت به طوریکه در انتهای دوره نگهداری در اغلب شاخص ها اختلاف معنی داری (05/0 ‍ >p ) با سایر تیمارها نشان داد و در اکثر شاخص ها در محدوده مجاز بود. با توجه به نتایج ارزیابی حسی و تایید میزان مقبولیت مناسب، استفاده از عصاره چای سبز در غلظت ppm600 جهت به تأخیر انداختن فساد میکروبی و شیمیایی ماهی قزل آلای رنگین کمان به هنگام نگهداری در یخ مناسب می باشد.

از جمله اقداماتی که برای آماده سازی بیماران قبل از عمل جراحی انجام می شود تجویز دارو می باشد. علت اصلی تجویز قبل از عمل جراحی تسکین اضطراب ، ایجاد آرامش ، ایجاد ثبات همودینامیک ، به حداقل رساندن شانس آسپیراسیون محتویات معده، تامین بی دردی، پیشگیری از تهوع و استفراغ پس از عمل و کنترل عفونت می باشد. فراموشی وقایع حول و حوش عمل جراحی هم مطلوب است . پس از مصرف بنزدیازپین ها فراموشی اتفاق می افتد با این تفکر ما دو میلی گرم لورازپام و ده میلی گرم کلردیازپوکساید را که شب قبل ار عمل (10pm) و صبح روز عمل (6am) بصورت خوراکی به بیمار تجویز می شود را با هم مقایسه کردیم. در یک مطالعه یک سوکور، 128 بیمار بزرگسال در 2 گروه 64 نفری، asa کلاس i و ii و 20-50 سال تحت عمل جراحی الکتیو بروی اندام تحتانی را مورد مطالعه قرار دادیم. زمان عمل 1.5-2 ساعت بوده است . 24 ساعت پس از عمل بیادآوردن موارد زیر را از بیمار سوال کردیم: -1 ترک اتاق بیمارستان -2 انتقال به اتاق عمل -3 ورود به اتاق عمل -4 گرفتن iv line -5 ماسک بیهوشی -6 ترک اتاق ریکاوری -7 کارت حافظه (تصویر دسته گل) سپس درصد فراموشی برای هر دو مورد فوق در هر دو گروه و نمره فراموشی افراد در رابطه با سوالات فوق را مشخص کردیم در صورت جواب مثبت و بیادآوردن این وقایع نمره صفر و در صورت فراموشی نمره یک به افراد داده شد. میانگین نمره فراموشی در هر دو گروه حساب که این میانگین برای گروه لورازپام بیشتر از گروه کلردیازپوکساید بوده است و با استفاده از آزمون مقایسه میانگینها t-student test این اختلالت کاملا معنی دار بوده است و در نهایت به این نتیجه رسیدیم که فراموشی ایجاد شده با لورازپام به میزان قابل توجه ای بیشتر از کلردیازپوکساید می باشد و می توذان از لورازپام بعنوان پیش از دارو قبل از عمل جراحی استفاده کرد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.