چکیده: در این تحقیق، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی لوبیای سفید به صورت تابعی از رطوبت لوبیای سفید بررسی شد. نتایج نشان داد که رطوبت بر خواص فیزیکی لوبیای سفید شامل طول، سطح تصویر، وزن هزار دانه، زوایه استقرار، تخلخل، چگالی حقیقی و چگالی توده در سطح احتمال 1 درصد و بر قطر متوسط حسابی و حجم دانه در سطح احتمال 5 درصد اثر معنی دار دارد. به طوری که با افزایش رطوبت از 1/9 به 6/13 درصد بر پایه خشک طول، قطر متوسط حسابی، سطح تصویر شده، حجم، وزن هزار دانه، چگالی حقیقی و زاوی? استقرار افزایش می یابند، در حالی که چگالی توده کاهش می یابد. همچنین رطوبت بر کرویت، ضخامت، عرض دانه و قطر متوسط هندسی اثر معنی دار ندارد. اثر متقابل رطوبت و نوع سطوح اصطکاکی بر ضریب اصطکاک استاتیکی بر روی چهار نوع سطح (استیل، مس، آهن و آلومینیومی) در سطح احتمال 1 درصد اثر معنی دار دارد.درآزمایش-هایمکانیکی،بهمنظورتعیینتغییرشکلدرنقطهگسیختگی،نیرویلازمبرایگسیختگی،انرژیلازمبرایگسیختگیوچغرمگی،دانهلوبیا سفیدبیندوصفحهموازیبارگذاریشد و طی یک آزمایش فاکتوریل در طرح پایه کاملاًتصادفی با 3 عامل، شامل 4 سطح محتوای رطوبتی (1/9، 6/10، 1/12و 6/13 درصد بر پایه خشک)، 4 سطح سرعت بارگذاری (2، 5، 8 و 11 میلی متر بر دقیقه) و در3 سطح اندازهدانه (کوچک، متوسط و بزرگ) بررسی شد. نتایج نشان داد اثرمتقابل سه تایی سرعت بارگذاری، رطوبت و اندازه دانه بر تغییر شکل در نقطه گسیختگی درسطح احتمال 1 درصد معنی دار شده است. اثر متقابل دوتایی سرعت بارگذاری،رطوبت و رطوبت، اندازه دانه بر نیروی لازم برای گسیختگی لوبیا سفید در سطح احتمال 1 درصد معنی دار شده است در حالی که اثر اصلی اندازه دانه و اثر متقابل سرعت بارگذاری و اندازه دانه همچنین اثر متقابل سه تایی سرعت بارگذاری، رطوبت و اندازه دانه بر نیروی لازم بر گسیختگی معنی دار نشده است. اثر متقابل سه تایی سرعت بارگذاری، رطوبت و اندازه دانه بر انرژی لازم برای گسیختگی در سطح احتمال 1 درصد معنی دار شده است. در حالی که اثر اصلی اندازه دانه و همچنین اثر متقابل سرعت بارگذاری و رطوبت بر انرژی لازم برای گسیختگی معنی دار نشده است. نیز اثر متقابل سه تایی سرعت بارگذاری رطوبت، و اندازه دانهبر چغرمگی در نقطه گسیختگی در سطح احتمال 1 درصد معنی دار شده است.