در این تحقیق اثر یخ گذاری بلافاصله و 2 ساعت تأخیر بر زمان ماندگاری و ویژگی های کیفی میگوی پرورشی وانامی بررسی شد. جهت انجام این تحقیق میگو های پرورشی وانامی پس از برداشت و غوطه وری در متابی سولفیت سدیم به دو تیمار یخ گذاری بلافاصله و 2 ساعت تأخیر تقسیم شدند. ارزیابی ترکیباب بدن (رطوبت، چربی خام، پروتئین خام، خاکستر)، فراسنجه های شیمیایی) ph، پراکسیدpv))، تیوباربیتوریک اسید (tba)، ازت فرار کل (tvb-n))، ارزیابی میکروبی ( باکتری های مزوفیلیک (mbc) و سرما دوست (ptc)) و همچنین ارزیابی حسی در روز های صفر، 3، 6، 9، 12 و 15 انجام گرفت. نتایج نشان داد با افزایش زمان ماندگاری مقادیر ph، pv، tvb-n و tba افزایش معنی-داری (p<0.05) یافت. میزان pv، در تیمار بلافاصله و 2 ساعت تأخیر در روز صفر و پانزدهم به ترتیب از 96/0 به 99/1 و 18/1به 13/2 میلی اکی والان پراکسید بر کیلوگرم چربی رسید. در روز های اول نگه داری بار باکتریایی مزوفیل (cfu/g51/3) نسبت به سرما دوست (cfu/g76/2) بیشتر بود ولی با گذشت زمان نگه داری، باکتر های سرما دوست روند افزایشی بیشتری را در مقایسه با بار باکتریایی مزوفیل نشان دادند. همچنین مطابق نتایج ارزیابی حسی، تیمار 2 ساعت تأخیر در روز نهم و تیمار بلافاصله در روز دوازدهم نگهداری غیر قابل مصرف تشخیص داده شدند. با توجه نتایج بدست آمده از این بررسی، بهترین تیمار پیشنهادی برای میگوی پرورشی وانامی، تیمار بلافاصله می باشد.