سیب از مهمترین محصولات باغبانی است که نگهداری و مسائل پس از برداشت آن به طور روز افزون مورد توجه می باشد. بررسی خصوصیات میوه برای شناسایی و معرفی ارقام، استفاده شده و با بررسی روند تغییرات میوه های نگهداری شده در انبار، می توان عمر انباری و تغییرات کیفی میوه را در پایان مدت انبارمانی در سال های بعد پیش بینی کرد. مطالعه حاضر نیز در سال 92-1391 به منظور بررسی خصوصیات میوه و قابلیت انبارمانی برخی ارقام سیب داخلی و خارجی که از باغات مرکز تحقیقات شاهرود جمع آوری شدند، انجام شد. مجموعاً خصوصیات 15 رقم سیب در چهار زمان و روند تغییرات کیفی آنها در طول انبارداری بررسی شد در این بررسی ها خصوصیات مورفولوژیکی و بیوشیمیایی شامل: وزن، سفتی، مواد جامد محلول، درجه اسیدی، اسیدیته، کربوهیدرات ها و آنتوسیانین میوه اندازه گیری شد. این طرح به صورت فاکتوریل در قالب کاملاً تصادفی در سه تکرار در آزمایشگاه علوم باغبانی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان انجام گردید. نتایج پژوهش نشان داد که اثرات رقم، زمان و اثر متقابل رقم و زمان بر صفات اندازه گیری شده از نظر آماری تاثیر معنی داری داشته است. در این پژوهش، رقم های برتر در خصوصیات اندازه گیری شده مشخص گردید و نشان داده شد که خصوصیات مرفولوژیکی و بیوشیمیایی میوه با یکدیگر تفاوت مشخص دارند همچنین بین برخی از خصوصیات می توان همبستگی یافت در مورد خصوصیات کیفی میوه ارقام مختلف تغییرات بسیار اندک دارند. و حفظ این خصوصیات در طول انباری، مشخص گردید. روند تغییرات در طول دوره انبارداری با یکدیگر متفاوت است برخی ارقام وصفات تغییرات زیاد و برخی، تغییرات بسیار اندک دارند.