در این مطالعه، عملکرد یک خشک کن خورشیدی کابینتی برای خشک کردن محصولات کشاورزی در شرایط آب و هوای شهر کاشان بررسی شده است. از میوه زردآلو به عنوان محصول مورد آزمایش در دستگاه مذکور استفاده شده و با انجام چندین آزمایش، چگونگی خشک شدن محصول در خشک کن بررسی شده و زمان مورد نیاز برای رسیدن به مقدار رطوبت مطلوب بازار مصرف برگه زردآلو حاصل شده است. بر اساس نتایج آزمایش ها، مشاهده شده است که در فرایند خشک شدن میوه زردآلو برای رسیدن به مقدار رطوبت مطلوب بازار مصرف، حدودا سه روز با میانگین ساعت آفتابی 8 ساعت در هر روز، زمان لازم است. نرخ خشک شدن محصول در ساعاتی از روز که دمای هوای ورودی به محفظه بیشتر است، بیشتر بوده و با کاهش رطوبت محصول، نرخ خشک شدن به ترتیب در روزهای اول تا چهارم کمتر شده است. همچنین مشاهده شده است که در ساعاتی که دستگاه خاموش می باشد نیز کاهش رطوبت محصول اتفاق می افتد و مقدار تبخیر رطوبت در شب اول که رطوبت محصول بسیار بالاست بیشترین مقدار را داشته است. خشک شدن یکنواخت محصول و تولید محصول با ویژگی های کیفی خوب، عطر و طعم و رنگ مطلوب، از ویژگی های خشک کن مذکور می باشد. خشک کن خورشیدی کابینتی بسیار ساده و کم هزینه بوده و می تواند به صورت محلی توسط کشاورزان ساخته شده و با زحمت کم مورد استفاده قرار بگیرد و محصولی با کیفیت قابل قبول را در اختیار آن ها قرار دهد.