بیماری های ناشی از مسمومیت غذایی هنوز یک نگرانی عمومی برای مصرف کنندگان مواد غذایی و صنایع فعال در این زمینه هستند.(1) با توجه به درخواست روز افزون مشتریان، تمایل به استفاده از ترکیبات طبیعی دارای خاصیت آنتی باکتریال به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی بیشتر شده است.(2) گلنار با نام علمی punica granatumدر طب سنتی به عنوان درمان اسهال بکار میرود و گفته می شود که غنی از ترکیبات تانن می باشد.(1)در این تحقیق اثرات آنتی باکتریال فراکسیون های کلروفرمی، اتیل استاتی، متانولی و آبی گلنار بر روی باکتری های ایجاد کننده مسمومیت غذایی که شامل اشرشیا کلی (ptcc 1399)باسیلوس سرئوس(ptcc 1247) ، شیگلا دیسانتریا ( ptcc 1188 )، استافیلوکوکوس اورئوس (ptcc 1431 )، سالمونلا تایفی (ptcc 1639 )به روش حفر چاهک مورد بررسی قرار گرفت و در نهایت حداقل غلظت مهارکنندگی رشد (mic) به روش رقت سازی متوالی در لوله آزمایش و حداقل غلظت کشندگی باکتری (mbc) تعیین گردید. عصاره تام گیاه به روش خیساندن در پرکولاتور با استفاده از متانول به عنوان حلال انجام شد. فراکسیونهای کلروفرمی، اتیل استاتی، متانولی و آبی گلها نیز با روش liquid-liquid fractionation تهیه شد. نتایج حاصله نشان داد فراکسیون های متانولی و آبی گلنار نسبت به فراکسیون های اتیل استاتی و کلروفرمی اثر قوی تری داشته و ارزش micبرابر 39/0 میلی گرم بر میلی لیتر نشان دادند. با توجه به اینکه گیاهان منابع با ارزشی از ترکیبات جدید هستند، لذا توجه و مطالعات بیشتر در این زمینه به منظور دستیابی به ترکیبات ضد میکروبی جدید در آینده نزدیک ضروری می باشد.