بعد از آب، چای رایج ترین نوشیدنی در دنیاست. گیاه چای قادر است مقادیر نسبتا زیادی از عناصر ضروری برای بدن و نیز فلزات سنگین را از خاک جذب و در برگ های خود ذخیره نماید. اگرچه غلظت فلزات در دم کرده ی چای معمولا اندک است اما می تواند بخش مهمی از کل عناصر ورودی به بدن را تشکیل دهد زیرا به مقدار زیادی نوشیده می شود. در این تحقیق تعدادی از عناصر ضروری و فلزات سنگین (سرب، کادمیم و مس و روی ) در نمونه های برگ سبز و چای خشک لاهیجان و همچنین نوشیدنی چای و خاک آن توسط دستگاه جذب اتمی مورد بررسی قرار گرفتند. 50 نمونه چای خشک، 100 نمونه برگ سبز چای و 50 نمونه خاک از مزارع کشت چای در لاهیجان در سال 1391 تهیه شد. آماده سازی نمونه ها توسط نیتریک اسید غلیظ به روش هضم مرطوب انجام شد و میزان فلزات مورد نظر با دستگاه اسپکترفوتومتری جذب اتمی با شعله مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج بررسی نشان داد که کادمیم در 100 درصد نمونه های چای خشک، برگ سبز و حاک مزارع چای بالاتر از استاندارد تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی بوده است.ولی در فرایند حرارتی دم کردن چای در 100% نمونه های نوشیدنی غلظت کادمیم پایین تر از حد مجاز تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی بوده است. میزان سرب در 30% از نمونه های بررسی شده در نمونه های چای خشک بالاتر از استاندارد تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی بوده است. و در 100% نمونه های برگ سبز و نوشیدنی و خاک مزارع چای بررسی شده میزان سرب پایین تر از استاندارد تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی بود.