ذبیح‌اله بهمنی
پایان‌نامه‌ها
اثر تاخیر در یخ گذاری بر فساد کیفی ماهی کفال طلایی (liza aurata ) طی دوره نگهداری
اثرات تاخیر در یخ گذاری بر فساد کیفی ماهی کفال طلایی ((liza aurata در0 ،6 ،12 و 24 ساعت پس از صید طی مدت 16 روز نگهداری در یخ با استفاده از روشهای شیمیایی، میکروبی و حسی تعیین گردید. مقادیر ph، پراکسید (pv)، اسید تیو باربیتوریک (tba)، تری متیل آمین (tma)، اسید های چرب آزاد (ffa)