در این مطالعه بر هم کنش dna با افزودنی های غذایی تارتارازین و سانست یلو که به عنوان رنگ در صنایع غذایی به کار می روند در بافر تریس مورد بررسی قرار گرفت. تارتارازین و سانست یلو که از مشتقات نیتروژن دار هستند مسئول ایجاد واکنش های آلرژیک می باشند. نوع پیوند این افزودنی ها با dna توسط اسپکتروفتومتری، میانکنش های رقابتی با هوخس 33258ونوترال رد ، دو رنگ نمایی چرخشی و ویسکومتری بررسی شده است. این مطا...

زعفران، کلاله های خشک و قرمز رنگ گیاه کروکوس ساتیوس از خانواده زنبق است. در نقاط مختلف جهان معمولاً از زعفران به عنوان رنگ و طعم دهنده غذایی و داروی گیاهی استفاده می شود. کیفیت زعفران وابسته به سه متابولیت است؛ کروسین ها که رنگ زعفران را ایجاد می-کنند، سافرانال که روغن فرار معطر این گیاه است و پیکروکروسین که باعث ایجاد طعم منحصر-به فرد زعفران می شود. تولید محدود و قیمت بالای زعفران، از عواملی ...

در این پژوهش روشی ساده برای شناسایی و اندازه گیری رنگ های مصنوعی کارمیوزین، سان ست یلو، تارتارازین، برلیانت بلو و کینولین یلو به طور همزمان در بستنی و ژله با دستگاه HPLC مجهز به ستون کروماتوگرافیC-18 ارائه گردید. پارامترهای موثر بر جداسازی و آشکارسازی رنگ ها بررسی و بهینه شدند. مقادیر بهینه به این صورت بدست آمدند: شویش گرادیانت با ترکیب دو فاز متحرک مختلف با ترکیب درصد های مختلف از بافر آمونیوم...