بررسی رنگهای ‏‎brilliant blue, quinoline yellow ‎‏ در فرآورده های خوراکی (ژله، اسمارتیز، یخمک و...)

پایان نامه
  • وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی - دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران
  • نویسنده فخرالسادات حسینی
  • استاد راهنما محمدرضا اویسی
  • تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
  • سال انتشار 1380
چکیده

رنگها در صنایع غذایی و دارویی فراوان استفاده می شوند. براساس مقالات متعدد موجود در خارج از کشور روشهایی برای اندازه گیری رنگ ها گزارش شده است، که در ایران مطالعات دقیق بر روی اندازه گیری رنگ های مجاز صناعی در مواد غذایی و دارویی صورت نگرفته است. طبق استانداردهای ملی کشور در زمنه رنگ های مجاز صناعی فقط روی کنترل کیفی این مواد در محصولات غذایی و دارویی اشاره شده است و تاکید بر اندازه گیری و روش اندازه گیری در محصول تولیدی وجود ندارد. در این مطالعه سعی شده است که اندازه گیری رنگ های کینولین یلو و بریلیانت بلو در برخی فراورده های خوراکی تولید ایران به منظور بررسی مصرف بی رویه و غیرمجاز رنگ و نهایتا جلوگیری از این عمل، مورد بررسی قرار گیرد. همچنین مقایسه رنگ مصرفی با رنگ استاندارد در جهت تشخیص و اثبات یا رد وجود همان رنگ در محصول و تعیین مقدار رنگ مورد نظر و اثبات مصرف آن در حد مجاز یا غیرمجاز مورد بررسی قرار گرفته است.در این مطالعه برای جبران رنگ از نمونه ها، از کمک حلال بوتانل و واکنشگر ستریمید استفاده شده است، که در شرایط مناسب (بافر ‏‎5.6ph‎‏) می تواند رنگ را از محصول مورد نظر استخراج کند و برای بررسی و تعیین مقدار جذب در طول موج ‏‎420n.m‎‏ و ‏‎445n.m‎‏ توسط دستگاه اسپکتروفتومتر آماده کند. نهایتا با انجام یکسری عملیات کامپیوتری و محاسبات لازم و رسم خط کالیبراسیون مقدار غلظت رنگ در محصول تعیین می شود و برای رنگ سبز استخراج شده از کالیبراسیون چند متغیره استفاده می شود و مقدار غلظت رنگ در محصول تعیین می شود.

۱۵ صفحه ی اول

برای دانلود 15 صفحه اول باید عضویت طلایی داشته باشید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Brilliant Cresyl Blue in Sap of Nitella

It has been shown by several investigators I that when the pl-I value of the external dye solutions is increased, the rate of accumulation of a basic dye in the cell sap is accelerated. Two different explanations for this have been given. Some have accounted for it on the basis that the basic dye enters the cell in the form of a dye hydrate and combines with the substances in the cell; and that...

متن کامل

Red Blue Green Yellow Green Red Blue Red Yellow Green Red Blue Green Blue Red Green

Consider two adolescents: Person One and Person Two. Person One has never used substances and exhibits relatively few behavioral (conduct) problems. On the other hand, Person Two uses substances frequently and more commonly exhibits poor conduct. If you were to guess, which of the individuals would you expect to have lower overall judgment and self-regulation? If you answered Person Two, your i...

متن کامل

Antibacterial effect of brilliant blue food dye

Brilliant blue is largely found in ice cream, canned processed peas, packet soups, blue raspberry flavored products, dairy products, sweets and drinks. It is also used in soaps, shampoos, mouthwash and other hygiene and cosmetics applications (Archived from Florida). This study was aimed to investigate the antimicrobial effects of Brilliant blue on Bacillus subtilis as a gram positive bacterial...

متن کامل

Anti-Prion Activity of Brilliant Blue G

BACKGROUND Prion diseases are fatal neurodegenerative disorders with no effective therapy currently available. Accumulating evidence has implicated over-activation of P2X7 ionotropic purinergic receptor (P2X7R) in the progression of neuronal loss in several neurodegenerative diseases. This has led to the speculation that simultaneous blockade of this receptor and prion replication can be an eff...

متن کامل

Brilliant Blue G assisted Epiretinal Membrane Surgery

We report intensely staining epiretinal membrane (ERM) with Brilliant Blue G (BBG) under air for two minutes. ERM peeling was performed in 21 cases. After removal of posterior hyaloid, 0.2 mL BBG was first applied on the macula, to stain ERM under air conditions for 2 minutes. Internal limiting membrane (ILM) was intensely stained and peeled in all cases following ERM removal. In 4 cases, the E...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی - دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023