مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانتی و آنتی تایروزینازی ضایعات کارخانه های چای و مقایسه با تفاله چای

چای (camellia sinensis) یکی از مهم ترین گیاهانی است که در استان شمالی ایران، یعنی گیلان پرورش، خشک و بسته بندی می گردد تا نیاز اغلب ایرانیان برای این نوشیدنی را فراهم کند. دم کرده برگ چای از دیر باز به فرم های مختلف، مانند چای سبز، اولونگ یا چای سفید و چای سیاه در اغلب کشورها به عنوان نوشیدنی مورد استفاده قرار می گرفت. در حالی که در کشورهای شرقی انواع چای به خصوص چای سبز شناخته شده و استفاده می شد، در کشورهای غربی تا مدتی پیش فقط چای سیاه مورد پسند قرار می گرفت. مطالعات متعدد نشان داده اند که ترکیبات پلی فنلی موجود در چای سبز آنتی اکسیدانت های خوبی برای جلوگیری از پراکسیداسیون لیپیدی و ترومبوژنز و صدمه به dna می باشند. در این تحقیق خواص آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریال اثر مهار کنندگی فعالیت آنزیم تیروزیناز عصاره متانولی چای سفید، سبز و سیاه با ضایعات حاصل از کارخانه بررسی و مقایسه شد. برای مشخص کردن اثرات آنتی اکسیدان های غیرآنزیمی از دو تست assay dpph و frap استفاده شد و همچنین میزان کل فنل ها توسط متد folin–ciocalteu سنجیده شد. آنالیز ترکیبات فنولی توسط روش های کروماتوگرافی tlc و hplc انجام شد. از بین آنتی اکسیدان های آنزیمی فعالیت آنزیم های sod وpod وcat در دو فصل بهار و پاییز سنجیده شد. فعالیت آنتی میکروبی عصاره اتانولی این گیاه بر علیه 4 باکتری e. coli، k. oxytoca،p. aeruginosa و s. mutans توسط روش دیسک دیفیوژن آگار مورد بررسی قرار گرفت. حداقل غلظت مهار کنندگی (mic) برای عصاره ها توسط روش میکرودایلوشن براث به دست آمد. همچنین حداقل غلظت کشندگی (mbc) برای نمونه ها مشخص شد. نتایج حاصله نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی و اثر مهار کنندگی روی فعالیت آنزیم تیروزیناز در چای سفید در این گیاه بیشتر از انواع دیگر می باشد. همچنین بر اساس نتایج ضایعات چای هم توان آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی قابل توجهی داشت. نتایج بدست آمده از hplc هم این نتایج را تایید کرد.