نیاز جامعه جهانی به تامین سلامت از راههای طبیعی بر همگان پوشیده نیست. از اینرو، شناخت مواد موثره در اندامهای مختلف گیاهان که در سلامت ما نقش بسیار مهمی ایفا می کند از ضروریات است. در این پژوهش گیاه زیره سیاه bunium persicum با نام عمومی زیره سیاه کرمانی، به¬ عنوان یکی از گیاهان بومی ایران مورد مطالعه قرار گرفت. این گیاه به طور وحشی در استان سمنان ، استان قزوین، استان هرمزگان، استان های خراسان رضوی،شمالی و جنوبی، استان یزد، استان فارس، استان مرکزی و استان کرمان دیده می شود. آنالیزهای کیفی و سنجش خواص بیولوژیکی از جمله سنجش میزان مهار باکتری های پاتوژن escherichia coli، bacillus subtilis، staphylococcus aureus،pseudomonas aeruginosa، staphylococcus epidermidis، shigella dysenteriae، proteus vulgaris،salmonella paratyphi-a serotype و قارچ های candida albicans، aspergillus niger ، aspergillus brasiliensis و همچنین بررسی اثر بر رشد و ماندگاری باکتری های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس l10 و بیفیدوباکتریم مد نظر این مطالعه بود. اسانس و عصاره های میوه bunium persicum به دو روش سرد و گرم استخراج گردید. سپس اثر مهاری عصاره ها و اسانس بر روی باکتری های پاتوژن و رشد و ماندگاری باکتری های پروبیوتیک شناسایی و اندازه گیری شد. نتیجه گیری کلی : استفاده از اسانس زیره با غلظت حداقل 4000 میکروگرم بر میلی لیتر همراه با باکتری پروبیوتیکی l10 در محصولات غذایی و دارویی پیشنهاد نمی گردد. استفاده از عصاره ها ی زیره در محصولات غذایی و دارویی همراه با باکتری های پروبیوتیکی بیفیدیوم باکتریوم و لاکتوباسیلوس l10 مفید خواهد بود. مجموعه عصاره های زیره با باکتری های پروبیوتیکی بیفیدیوم باکتریوم و لاکتوباسیلوس l10 تشکیل ترکیبات سین بیوتیک را می دهد یعنی عصاره زیره خاصیت پری بیوتیکی دارد.

سابقه استفاده از گیاهان به قدمت تاریخ زندگی بشر بر روی کره زمین است و این تاریخچه انسان را به بررسی و کنکاش بیشتر در مورد ذخیره های غنی گیاهی در جهان ترغیب می کند. این پژوهش به شناسایی کمی و کیفی ترکیبات فرار و ارزیابی فعالیت ضد اکسیدانی، ضد میکروبی، سمیت سلولی و محتوای تام فنلی عصاره متانولی دو گیاه شوکران باغی و خار عروس از منطقه گرد بیشه بروجن می پردازد. ترکیبات فرار این گیاه با روش تقطیر همزمان با استخراج حلال آلی استخراج و با gc-ms شناسایی شد.