شیوع آلودگی به سالمونلا و تعیین سروتیپ‏های آن در لاشه طیور کشتارگاه های صنعتی شهرستان بیرجند در سال ۱۳۹۱

مجید زارع بیدکی، majid zare bidaki microbiology department, birjand university of medical science, birjand, iranتلفن: 09151567683 نمابر: 05614440556 افسانه تهرانی پور، afsaneh tehrani pour member of student research committee, birjand university of medical science, birjand, iranعضو کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران. سکینه دادپور، sakineh dadpour member of student research committee, birjand university of medical science, birjand, iranعضو کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران. هاجر قلی زاده، hajar gholizadeh member of student research committee, birjand university of medical science, birjand, iranعضو کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران.

چکیده

زمینه و هدف: سالمونلوز، از شایع‏ترین بیماری های گوارشی در جهان است. این بیماری، توسط سروتیپ‏های مختلف باکتری سالمونلا ایجاد می‏شود که نگرانی‏هایی درباره آلودگی طیور و فرآورده‏های آنها به این میکروارگانیسم وجود دارد. با توجه به اینکه لاشه‏ طیور به عنوان یک منبع مهم آلودگی به این بیماری مطرح شده است، تعیین فراوانی و میزان آلودگی به باکتری در این فرآورده، معیاری برای ارزیابی وضعیت بهداشتی کشتارگاه‏ها و تعیین مخاطرات بهداشتی احتمالی برای مصرف‏کنندگان محسوب می‏شود. این تحقیق، به منظور تعیین شیوع آلودگی سالمونلایی لاشه‏های مرغ، در کشتارگاه صنعتی شهرستان بیرجند در سال 1391 انجام شد. روش تحقیق: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، از 550 قطعه طیور، به صورت تصادفی بلافاصله پس از ذبح در کشتارگاه نمونه گیری به عمل آمد. تأیید سالمونلا‏های جداشده پس از مراحل تخلیص و جداسازی کشت‏های مشکوک، به وسیله آزمایش‏های بیوشیمیایی، سرولوژیکی و ﺳﺮﻭﺗﺎﻳﭙﻴﻨﮓ صورت گرفت. یافته ها: بر اساس نتایج آزمایش‏های باکتریولوژی، از مجموع 250 نمونه‏ گرفته شده قبل از قراردادن طیور ذبح شده در بویلر، تعداد 7 نمونه (8/2%)، از نظر آلودگی به سالمونلا مثبت بودند. نتایج ﺳﺮﻭﺗﺎﻳﭙﻴﻨﮓ بیانگر آن است که تمام جدایه‏ها، مربوط به سرووار سالمونلا اینفنتیس می‏باشند. از مجموع 300 نمونه‏ گرفته شده بعد از قراردادن لاشه کشتار در بویلر، فقط یک نمونه (3/0%) از نظر آلودگی به سالمونلا مثبت و متعلّق به سرووار سالمونلا اینفنتیس بود. نتیجه گیری: آلودگی‏های سالمونلایی، دارای فراوانی اندکی در طیور مرغداری‏های خراسان جنوبی است. عدم تنوع در سروتیپ های جداشده، بیانگر کنترل بهداشتی مطلوب و سطح پایین انتقال میکروبی در این مرغداری‏هاست. تفاوت در فراوانی جدایه‏های سالمونلایی قبل و بعد از قراردادن لاشه‏های کشتار در بویلر، می تواند نشان دهنده نقش مؤثّر فرآیند استفاده از بویلر در کاهش انتقال آلودگی‏های سالمونلایی باشد.