مقاله

مقایسه روش های مختلف سنتی با روش های نوین استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه مرزه بختیاری satureja bachtiarica bunge

منصوره معمارزاده، mansoureh memarzadeh shahrekord - drug and food institute-food laboratoryشهرکرد خیابان ایت الله کاشانی معاونت غذا و دارو آزمایشگاه کنترل مواد غذایی عبداله قاسمی پیربلوطی، abdollah ghasemi pirbalouti shahrekord -islamic azad universityشهرکرد - رحمتیه - دانشگاه آزاد اسلامی احمد نوربخش، ahmad nourbakhsh shahrekord - nutrition insthtuteشهرکرد - رحمتیه - معاونت دانشجویی و فرهنگی - اداره تغذیه یوسف اصلانی، usef aslani shahrekord- university of medical scienceشهرکرد-رحمتیه-دانشکده پرستاری و مامایی

چکیده

چکیده : زمینه و هدف :گیاه مرزه بختیاری با نام علمی satureja bachtiarica bunge ظرفیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و از آنجا که نوع روش استخراج بر درصد و نوع ترکیبات شیمیایی موجود در اسانس های گیاهی مؤثر است ، تصمیم گرفتیم به مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های گیاه مرزه بختیاری حاصل از روش های مختلف استخراج بپردازیم و روش بهینه استخراج را تعیین نماییم . روش بررسی : فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان فنل کل اسانس های مرزه بختیاری حاصل از 8 روش مختلف استخراج در دو قالب سنتی ( تقطیر ساده ، تقطیر با بخار ، تقطیر با آب و بخار) و نوین ( روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و بخار) به روش dpphو فولین سیوکالتیو تعیین شد . در این مطالعه bht و ascorbic acid به عنوان شاهد مثبت به کار برده شدند و داده ها درنرم افزار spss و با استفاده از آزمون های توصیفی تجزیه و تحلیل شدند . یافته ها: نتایج آزمون های آماری اختلاف معنی داری را در میزان فنل کل و میزان ic50اسانس های حاصل از روش های مختلف استخراج نشان داد (05/0 p ≤). کم­ترین میزان ic50 ( یا بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی ) برابرmg/ml 0.13 ±1.95 مربوط به روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و بخار با توان 800 وات بود. در این آزمایش میزان ic50 برای bhtوascorbic acid به ترتیب mg/ml 0.13 و 0.11 بود . نتیجه گیری : روش نفوذ آب به کمک مایکروویو و بخار با توان 800 وات بهترین روش استخراج اسانس از گیاه مرزه بختیاری با حفظ بالاترین خاصیت آنتی اکسیدانی است .

اسناد مشابه

  • بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه آویشن شیرازی (zataria multiflora boiss.) در روغن سویا

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییندا شهسواری، n shahsavari department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranفارغ التحصیل کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران محسن برزگر، m barzegar department of food science and technology, faculty of agriculture, tarbiat modares university, tehran, iran, p.o.box: 14115-336 tel: 00982144196522, fax: 00982144196524تهران، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی صندوق پستی: 336- 14115، تلفن: 44196522 (021)، نمابر: 44196524 (021) محمدعلی سحری، ma sahari department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranاستاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران حسنعلی نقدی بادی

    مقدمه: اخیراً به دلیل فعالیت آنتی رادیکالی شناخته شده ی ترکیبات گیاهی و مشتقات آن ها، توجه بسیار زیادی به افزودن آن ها به سامانه های غذایی و بیولوژیکی به عنوان آنتی اکسیدان شده است. هدف: هدف از این تحقیق، بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه آویشن شیرازی و کاربرد آن در روغن سویا

  • بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس شوید (anethum graveolens) در روغن سویا و مقایسه ی آن با آنتی اکسیدان های شیمیایی

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییفرنوش عیوقی، f ayoughi 1- department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranکارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران محسن برزگر، m barzegar department of food science and technology, tarbiat modares university, p.o.box: 14115-336, tehran, iran tel: +98-21-44080500, fax: +98-21-44196524تهران، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، صندوق پستی: 336- 14115 تهران، تلفن: 44080500 (021)، نمابر: 44196524 (021) محمدعلی سحری، ma sahari 1- department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranاستاد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران حسنعلی نقدی بادی

    مقدمه: امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره ی آن ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به طور موثر و به طرق مختلف از واکنش رادیکال های آزاد دارای اکسیژن و نیتروژن فعال با بیومولکول

  • ترکیبات اسانس، خاصیت ضدباکتریایی و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس اکوتیپ های مختلف nigella sativa l. در رویشگاه های مختلف ایران

    مقالهاکو فیتو شیمی گیاهان داروییندا محمدی ده چشمه، کارشناس ارشد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران عبدالله قاسمی پیربلوطی، دانشیار، گروه گیاهان دارویی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران بهزاد آقابراری، استادیار پژوهشکده فناوری نانو و مواد پیشرفته، پژوهشگاه مواد و انرژی، تهران، ایران بهزاد حامدی

    سیاه دانه (nigella sativa l.) با داشتن ترکیباتی از جمله آلکالوئید، فلاونوئید و تانن یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می رود. به همین منظور این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات شیمیایی، خاصیت آنتی باکتریال و فعالیت آنتی اکسیدانی توده های مختلف این گیاه در سال 1393 در

  • مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس برگ مورد (myrtus communis) و آنتی اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری

    مقالهنوآوری در علوم و فناوری غذایی

    اکسیداسیون چربی ها منجر به کاهش خصوصیات ارگانولپتیکی و ارزش تغذیه ای روغن های خوراکی می گردد، برای جلوگیری از اکسیداسیون مواد غذایی خصوصا روغن ها،آنتی اکسیدان افزوده می­شود. در این پژوهش به بررسی اجزای تشکیل دهنده وفعالیت آنتی­اکسیدانی اسانس گیاه دارویی مورد پرداخته شده است. اسان

  • استخراج ترکیبات فنولیک پوست سیب زمینی راموس با دو روش اولتراسوند و پرکولاسیون و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا

    مقالهعلوم و صنایع غذایی ایران

    چکیده در این مطالعه اثر عصاره پوست سیب زمینی گونه را موس به عنوان یک منبع طبیعی آنتی اکسیدانی در روغن سویا با دو روش آزمون آون (°c63 ) و رنسیمت (°c90، 120، 150 ) مورد بررسی قرار گرفت و ترکیبات فنولیک پوست سیب زمینی با دو روش مختلف استخراج با حلال یعنی روش پرکولاسیون (با حلال متان

  • استخراج ترکیبات فنولیک پوست سیب زمینی راموس با دو روش اولتراسوند و پرکولاسیون و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا

    مقاله۲۰۱۱علوم و صنایع غذایی ایران

    چکیده در این مطالعه اثر عصاره پوست سیب زمینی گونه را موس به عنوان یک منبع طبیعی آنتی اکسیدانی در روغن سویا با دو روش آزمون آون (°C63 ) و رنسیمت (°C90، 120، 150 ) مورد بررسی قرار گرفت و ترکیبات فنولیک پوست سیب زمینی با دو روش مختلف استخراج با حلال یعنی روش پرکولاسیون (با حلال متان