بررسی تاثیر آموزش بر میزان آگاهی و عملکرد متصدیان رستوران های شهر سبزوار از موازین بهداشتی در سال 1389
چکیده
مقدمه: غذا به عنوان منبع تولید انرژی در بدن، اگر دچار آلودگی میکروبی شود می تواند منشاء بیماری های مختلف و در رأس آنها بیماری های گوارشی و مسمومیت های غذایی باشد. کسانی که به هر نحو با مواد غذایی سروکار دارند لازم است آموزش مربوطه را ببینند، این آگاهی ها موجب آشنایی با وظایف و مسئولیت های افراد ذیربط شده و سبب کاهش موارد تخلف می گردد. لذا این مطالعه با هدف بررسی تاثیر آموزش بر میزان آگاهی و عملکرد متصدیان رستورانهای شهر سبزوار صورت گرفت. مواد و روش ها: این مطالعه توصیفی- تحلیلی برروی تمامی رستوران های شهر سبزوار که زیر نظر اتحادیه رستوران داران این شهر می باشند درسال1389 انجام گردید. بدین صورت که یک مرحله بازدید 3 روزه از رستورانها به عمل آمد و آگاهی و عملکرد آنها به ترتیب توسط پرسشنامه و فرم بازدید بررسی شد سپس اصول مقررات بهداشتی طبق آیین نامه به آنها آموزش داده شد و بعد از آن دوباره تهیه پرسشنامه و بازدید از وضعیت بهداشتی رستوران ها جهت تأثیر آموزش بر آگاهی و عملکردشان در 3 روز متوالی صورت گرفت. یافته ها: با درج داده ها در نرم افزار spss و بررسی و تحلیل آن مشخص شد به طور متوسط تمام متصدیان 29 درصد ارتقاء آگاهی داشتند ولی ارتقاء و تاثیر آموزش بر عملکرد آن ها تنها 5/5 درصد بدست آمد و در مجموع آگاهی اولیه نیز در سطح مطلوب بود. بحث و نتیجه گیری: این یافته ها نشان می دهد که علی رغم افزایش آگاهی متصدیان در اثر آموزش، عملکردشان با آموزش تنها، ارتقاء چندانی نمی یابد و باید نظارت وکنترل در این زمینه توام با آموزش باشد تا عملکرد نیز همچون آگاهی در سطح مطلوب قرار گیرد.