عنوان ژورنال
پژوهش های صنایع غذایی
- درجه :علمی پژوهشی وزارت علوم
- issn :2008-515X
- ناشر :دانشگاه تبریز
شماره 1 تاریخ انتشار 2011-05-31
- تولید لوبیای قرمز پیش پز و خشک شده به منظور کاهش زمان پخت آن
- تعیین برخی ویژگی¬های فیزیکی مغز گردو (رقم کاغذی) با هدف جداسازی کیفی
- تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی¬های شیمیایی، بافتی و ریزساختار پنیر سفید آب نمکی کم چرب
- تعیین فعالیت ضدمیکربی و آنتی¬اکسیدانی عصاره متانولی و اسانس گیاه نعناع Mentha longifolia Hudson
- فعالیت آنتی¬اکسیدانی عصاره پوسته گردو واریته تویسرکانی و مقایسه فعالیت ضدرادیکالی آن با آنتی¬اکسیدان¬های سنتزی
- خواص رئولوژیکی پوشش¬های خمیری مخصوص سرخ کردن تهیه شده با ترکیب¬های مختلف
- خصوصیات فیزیکی ژل نشاسته¬های گندم و جودوسر طبیعی و هیدروکسی پروپیله شده آنها
- اثر کلرید کلسیم و اسید سالیسیلیک بر ویژگی¬های کیفی و ماندگاری آلو رقم قطره طلا
- بررسی مدل¬های مختلف رئولوژیک در سوسپانسیون¬های حاوی صمغ کتیرا
- افزایش زنده¬مانی پروبیوتیک¬ها در بستنی فراسودمند به وسیله ریزپوشانی
دوره
دوره 20
- شماره 22010-04-21