باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس یکی از مفیدترین گونه های لاکتوباسیلوس می باشد که به عنوان یک میکرواورگانیسم پروبیوتیک در محصولات لبنی مانند ماست، شیر و بخش هایی از دستگاه گوارش پستانداران نظیر روده انسان دیده می شود. این باکتری گرم مثبت و کاتالاز منفی بوده و بهترین رشد را در دمای °c37 به مدت 72 ساعت در شرایط میکروآئروفیل دارد. باکتری مزبور از جمله باکتری های هموفرمنتاتیو بوده و قادر به تخمیر قند...

برای آلودگی انگلی 1049 نمونه مدفوع در منطقه پل سفید و برای اکسیور 305 نفر از دانش آموزان ابتدایی روستاهای پل سفید با متد چسب اسکاج مورد بررسی قرار گرفتند . آلودگی به شرح زیر می باشد : آلودگی کل 9ˆ48 درصد - آلودگی به تک یاخته های روده ای 5ˆ37 درصد وآلودگی به کرمهای روده ای 2ˆ18 درصد . آلودگی به انواع تک یاخته های روده ای : آنتامباهیستولتیکا 7ˆ3، آنتامباکلی 9ˆ24 وژیاردیا 3ˆ12 درصد . آلودگی به کرم...

باکتری‌های اسیدلاکتیک، متداول‌ترین نوع باکتری‌هایی هستند که به‌عنوان پروبیوتیک معرفی شده‌اند. درمطالعه حاضر ابتدا به‌منظور جداسازی باکتری‌های اسیدلاکتیک، نمونه­ گیری از روده ماهی اسکار انجام شد و مقاومت به املاح صفراوی، تحمل شرایط اسیدی و قابلیت تخمیر قندها مورد یررسی قرارگرفت. در این تحقیق، از ‌روده 50 ماهی اسکار نمونه‌‌برداری صورت گرفت و درمحیط کشت MRS<strong...

کامبوجا نوشیدنی تخمیری غیرلبنی است که ماده اولیه مورد استفاده در تولید آن معمولاً چای سیاه شیرین شده با شکر می‌باشد. هدف این مطالعه، تولید محصول جدید چای کامبوجا با استفاده از چای سفید و سرکه سیب، که دارای خواص آنتی اکسیدانی بالا هستند، می‌باشد. برای این منظور، اثرقند مایع خرما (100-40درصد وزنی/حجمی) به عنوان منبع کربن برای تخمیر کامبوجا، سرکه سیب (15-30 درصد) و زنجبیل (g/L 75/0- 25/0) برکیفیت م...

هلیکوباکتر پیلوری در بیماریزایی (پاتوژنز) گاستریت مزمن فعال نقش اساسی دارد. ابتلا به عفونت معمولاً در دوران کودکی رخ می دهد اما اثرات آن برای تمام عمر باقی می ماند. ابتلا به این عفونت یک پدیده جهانی است که شیوع آن متفاوت می باشد. گاستریت مزمن (آتروفیک) و متاپلازی روده ای به عنوان سلولهای منادی (پرکورسورهای) سرطان روده ای ـ معدی پذیرفته شده اند. در حال حاضر اغلب مطالعات در جهان در جهت بررسی نقش ه...

زمینه و اهداف: انگل های روده ای یکی از مشکلات عمده پزشکی و بهداشتی در کشورهای در حال توسعه است که باعث سو تغذیه، اسهال، کاهش وزن و کم خونی در انسان بخصوص در کودکان می شود. این مطالعه با هدف بررسی شیوع آلودگی های انگلی در کودکان افغانی مدارس ابتدایی و راهنمائی کاشان انجام شد. مواد و روش کار: این مطالعه مقطعی بر روی 430 دانش آموز افعانی مدارس ابتدایی و راهنمائی کاشان در سال90- 1389 انجام گرفت. 43...

سابقه و هدف: به طور کلی تشخیص عفونت های انگلی روده ای با آزمایش مدفوع و گاهی در چند نوبت انجام می شود. این پژوهش به منظور بررسی رابطه تعداد دفعات آزمایش مدفوع با انگل های روده ای در بیماران مبتلا به سوهاضمه صورت پذیرفت. مواد و روش ها: این بررسی به روش تحلیلی بر روی 150 بیمار مبتلا به سوهاضمه مراجعه کننده به درمانگاه داخلی بیمارستان شهید بهشتی کاشان در نیمه اول سال 1375 شامل 72 نفر مرد (48%) و 7...

چهار رقم زیتون کالاماتا، ماری، زرد و فیشمی از شهرستان رودبار تهیه شد. این ارقام با دو روش تخمیر طبیعی و تخمیر هدایت شده با کشت استارتر lactobacillus plantarum در دمای c 25 ° به مدت 100 روز فرایند شدند و خصوصیات فیزیکوشیمیایی محصول اندازه گیری شد. اندازه گیری اسیدهای آلی با روش hplc انجام گرفت. بیشترین اسیدیته کل برحسب اسید لاکتیک، 08/1% (حجم/وزن) در رقم فیشمی تولید شد. به طور متوسط تولید اسیدیت...

سابقه و هدف: با توجه به اهمیت انگل های روده ای در بهداشت فردی و اجتماعی و نقش تولیدکنندگان و عرضه کنندگان مواد غذایی در انتشار آن ها و با توجه به شیوع متفاوت آلودگی در کشور و عدم آگاهی از آن در شهر کاشان و به منظور تعیین شیوع انگل های روده ای نزد عرضه کنندگان مواد غذایی شهر کاشان، این مطالعه طی سال 1375 انجام پذیرفت. مواد و روش ها: تحقیق به روش توصیفی و به صورت سرشماری روی 2010 نفر از تولید کنن...

چکیده : آلودگی به انگلهای روده ای یکی از شایع ترین بیماریهای انسان در کشورهای جهان سوم و از جمله ایران می باشد. هدف از این تحقیق، مطالعه شیوع انگلهای روده ای در روستاهای اطراف شهرستان نهاوند واقع دراستان همدان بوده است ، در این بررسی که در سال 1370 انجام شد، 1269 نمونه مدفوع بطور تصادفی از 661 زن و 608 مرد از 14 روستای نهاوند جمع آوری گردید. این نمونه ها با روش رسوبی فرمالین - اتر مورد آزمایش ق...