چکیده بافت ضعیف برگرهای گیاهی یک عامل بسیار مهم در کاهش پذیرش این محصول از سوی مصرف کنندگان است. آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی به تنهایی یا در ترکیب با سوبستراهایی چون کازئینات سدیم می تواند به عنوان یک بهبود دهنده ی بافت در محصولات پروتئینی به کار رود. هدف از این پژوهش بررسی اثر غلظت های مختلف آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (% 75/0-0) و کازئینات سدیم (% 2-0)  در  دو شرایط مختلف نگهداری خمیر (...

فرآورده غذایی برگر از شاخص ترین فرآورده های خمیری از گوشت ماهی و گوشت قرمز محسوب میگردد . در حال حاضر برگر از زایدات و گوشت قرمز با کیفیت های متفاوت در کشور تولید و عرضه شده که از ارزش غذایی چندانی برخوردار نمیباشد . استفاده از گوشت ماهی به عنوان جایگزین گوشت قرمز با ایجاد تنوع غذایی  ، بالا بردن کیفیت ارزش غذایی و ایجاد قابلیت مصرف برای تمام مردم با کاهش قیمت از مهمترین اهداف این تحقیق است . ه...

چکیده مقدمه: این پژوهش با هدف بررسی تأثیر گروه درمانی مبتنی بر هوشیاری فراگیر با آموزش مهارتهای مطالعه در کاهش اضطراب امتحان و اضطراب صفت در دانشجویان اجرا گردید. روش: 20 نفر دانشجوی مبتلا به اضطراب امتحان در یک پژوهش آزمایشی به روش نمونه‌گیری در دسترس از میان جامعه پژوهش (دانشجویان مبتلا به اضطراب امتحان که به کلینیک روان‌شناسی بالینی دانشگاه فردوسی مشهد مراجعه کرده بودند) انتخاب شدند و به ...

در این پایان نامه، روش های هم محلی b- اسپلا ین برای حل عددی معادله کوراموتو- سیواشینسکی، معادله تلگراف، معادله بنجامی-بنا-ماهنی-برگراستفاده شده است. روشها بر اساس فرمول کرانک- نیکلسون برای زمان و توابع b- اسپلا ین برای مکان می باشند. پایداری روش های b- اسپلا ین را به طور تحلیلی مورد مطالعه قرار می دهیم. دقت روش های ارائه شده با مثال های مختلف نشان داده شده است. هم چنین به منظور مقایسه، نتایج عد...

تأثیرات عمیق مدرنیته از طریق نهادها و سازمان های گوناگون ابعاد مختلف زندگی انسان عصر مدرن را در برگرفته است. یکی از این ابعاد هویت دینی و یکی از نهادها ی مدرن، نهاد آموزش و پرورش و به ویژه دانشگاه می باشد. جامعه ایران نیز درگیر و تحت تأثیر جریان مدرنیته است. یکی از نظریه های مطرح درباره تأثیرات جامعه مدرن به ویژه از طریق نهادهای آموزشی، نظریه چندگانگی زیست جهان پیتر برگر است. در تحقیق حاضر ج...

در این مطالعه ویژگی‌های کیفی برگرهای ترکیبی گوشت قرمز گوساله و سوریمی ماهی کپور معمولی با درصدهای 25، 50، 75 و 100 درصد سوریمی با برگر ۱۰۰ درصد گوشت قرمز به‌منزلة شاهد بررسی شدند و بدین منظور ترکیب تقریبی، بافت، پارامترهای رنگ، ظرفیت نگهداری آب و ارزیابی حسی سنجش شدند. میزان خاکستر، پروتئین و چربی برگرها نشان داد که برگرهای حاوی درصدهای مختلف سوریمی دارای میزان کمتری از پارامترهای ذکرشده در مقا...

چکیده ندارد.

با بکار بردن روش سیال و در نظر گرفتن اثر برهم کنش الکتروستاتیکی قوی بر روی امواج شوک غبار صوتی در پلاسمای غبارآلود قوی جفت شده و استفاده از دمای موثر الکتروستاتیکی به فاز کریستال مایع نزدیک شده و هم چنین نشان داده شده است که تحول غیرخطی امواج شوک غبار صوتی توسط معادله برگر توصیف می شود، و ضرایب آن توسط اثر جفت شدگی قوی اصلاح می شود. سپس ویژگی های اساسی این امواج تحت تاثیر پارامترهای مختلف بررسی...

در این پژوهش رابطه استرس شغلی با میزان تعهد سازمانی مدیران راهنمایی شهر همدان بررسی شده است. جامعه آماری این پژوهش را کلیه مدیران مدارس راهنمایی شهر همدان تشکیل می دادند که با استفاده از شیوه نمونه گیری طبقه ای نسبی تعداد 115 نفر،(56 نفر زن، 59 نفر مرد) از مدیران مدارس راهنمایی شهر همدان در پژوهش شرکت کردند و از آنها خواسته شد به پرسشنامه استرس شغلی (اسپیل برگر) و پرسشنامه تعهد سازمانی (آلن و م...

در این مقاله با استفاده از مدل برگر به بررسی تاریخچه تنش‌ها و کرنش‌های خزشی کره جدارضخیم نانوکامپوزیتی ساخته شده از پلی ایمید تقویت شده با نانو ذرات دی اکسید سیلیکون پرداخته شده است. بارگذاری کره، شامل میدان‌های یکنواخت حرارتی و مغناطیسی به‌همراه فشار هیدرواستاتیک داخلی می‌باشد. با استفاده از روابط الاستیسیته، معادله ساختاری حاکم بر مسئله به‌دست می‌آید. حل این معادله با در نظر گرفتن شرایط مرزی ...