جوشش استخری یکی از رایج ترین روش هایی است که با توجه به نرخ بالای انتقال حرارت در اکثر صنایع کاربرد دارد. از این رو پیش بینی نرخ انتقال حرارت جوشش استخری ضروری است. در سال های اخیر پژوهش های زیادی در زمینه شبیه سازی و بررسی پدیده جوشش در حال انجام می باشد. در این پروژه جوشش استخری نانوسیال به صورت عددی مورد بررسی قرار گرفته و متغییرهای مهمی چون نرخ انتقال حرارت، شار حرارتی بحرانی، ضریب انتقال ح...

خشک کردن مواد غذایی یکی از مهم ترین روش های نگه داری مواد غذایی است که باعث کاهش فعالیت های میکروارگانیسم ها و در نتیجه افزایش عمر انباری آن ها می شود. هدف از این پژوهش تعیین دمای بهینه خشک کردن و درصد غلظت ها و دمای مناسب محلول اسمزی جهت تهیه چیپس خوراکی ژل آلوئه ورا می باشد. در این تحقیق دو مرحله خشک کردن اسمزی و جابجایی هوای گرم مورد استفاده قرار گرفت. اثر آبگیری اسمزی در سرعت هم‏زدن (در دام...

با پیشرفت روزافزون تکنولوژی در جهان، ارائ? طرح های جدید در زمینه های مختلف ازجمله طراحی داخلی، برای حضور در بازارهای جهانی به شدّت احساس می شود. رقابت با رُقبای سرسخت، حفظ و تقویت تجارت دست بافت های داری ایران ازجمله فرش و ارائ? فرم های جدید از ضروریات در حالِ حاضر است تا بتوان با بهبود و رونق بخشیدن به تجارتِ این صنایع، فرصت های شغلی برای قشر جوان فراهم کرده و علاوه بر آن، موجب حفظ و رونق بخشیدنِ ا...

چکیده کوآنزیم q10 آنتی اکسیدانی طبیعی و لیپوفیل با نقشی اساسی در متابولیسم انرژی میتوکندری است. تاثیر مثبت q10 در درمان بسیاری از بیماری ها به واسطه دو خاصیت انرژی زایی و آنتی اکسیدانی این ترکیب است. با افزایش سن تولید درون سلولی q10 کاهش پیدا کرده و مواد غذایی نیز قادر به تامین میزان کافی q10 برای بدن نیستند؛ از این رو غنی سازی مواد غذایی با این ترکیب راهی طبیعی برای جبران کاهش آن است. نامحلو...

مساله تحقیق :یکی از شاخص ترین ویژه گیهای ایرانیان گفتار و ادبیات آنهاست . ایجازها و ساختارهایی که در نقاط دیگر دنیا به ندرت به چشم می خورد. واژه های بسیار پیچیده و اعجاز بر انگیزی که مفاهیم بسیار گسترده ای را درون خود نهفته می سازند و هرکدام از آنها تصویرهای ذهنی بسیاری را در خود مخفی ساخته اند .جمله ها ، کلمه ها ، تمثیل ها ، اشارات و کنایات بسیاری درگفتار هر روزه ما مورد استفاده قرار می گیرد و...

شیرسویا یک نوشیدنی مغذی بوده که از لحاظ خواص فیزیکی بسیار شبیه شیر لبنی است. متأسفانه شیرسویا از مقدار کمتری کلسیم نسبت به شیر گاو برخوردار است و لذا مصرف طولانی مدت آن به جای شیر گاو موجب بروز کمبود کلسیم می گردد. غنی سازی شیرسویا با کلسیم موجب واکنش یون کلسیم با پروتئین ودر نتیجه ناپایداری شیرسویا می شود. در این تحقیق غنی سازی شیرسویا با نمک تری کلسیم فسفات به نحوی انجام شد که میزان کلسیم آن ...

چکیده: در سال های اخیر کاهش کیفیت نان های سنتی در کشورمان بر میزان نارضایتی مردم از این نوع نان ها افزوده است. به منظور بهبود کیفیت نان سنگک، سه نوع بهبوددهنده آسکوربیک اسید (در سه سطح 30، 60 و 90 پی پی ام)، آنزیم زایلاناز (در سه سطح 20، 40 و 60 میلی گرم در کیلوگرم آرد) و امولسیفایر سدیم استئاروئیل لاکتیلات (در سه سطح 25/0، 5/0 و 75/0 درصد) انتخاب شدند. برای انتخاب بهترین مقدار از ترکیب بهبودد...

حدود پنجاه درصد از انرژی مصرفی کره ی زمین در حوزه ی ساختمان استفاده می شود. از این رو، صرفه جویی در این زمینه، می تواند منجر به کاهش چشم گیر در مصرف جهانی انرژی گردد. یکی از راه های کاهش مصرف انرژی در حوزه ی ساختمان، استفاده از نماهای دو پوسته است. در این راستا، این پژوهش به دنبال ارائه ی رهنمود های طراحی معماری، برای به کارگیری نمای دو پوسته در شهر رشت، بوده است. برای این منظور ابتدا چارچوب نظ...

در این تحقیق با استفاده از روش الکتروسانتریفیوژریسی، محلول پلی اکریلونیتریل به نانوالیاف بسیار موازی ریسیده شد. عوامل تأثیر گذار در فرآیند الکتروسانتریفیوژریسی مانند ولتاژ، غلظت محلول پلیمری، سرعت چرخش ریسنده و قطر جمع کننده ی نانوالیاف مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که ولتاژ و غلظت محلول پلیمری به ترتیب بیشترین تأثیر را روی میزان آرایش یافتگی نانوالیاف پلی اکریلونیتریل داشتند در حالی که ...

برای انتقال ایده طراحی و راهکار های موثر با توجه به پژوهش انجام شده و محوریت قرار دادن کنترل تشویش های مادر در پروسه استحمام نوزاد در قالب یک کالا، از الگوی fad (features, attributes and design)، برای تعیین هویت ویژگی ها و صفت هایی که می تواند در متمایز ساختن محصول و کارآیی اش استفاده شود، بهره جسته ایم، و این روند را با تمرکز بر دیدگاه معنا محور (meaning driven design-mdd) و همچنین کاربر محو...