در این مطالعه بررسی تغییرات باکتریولوژی و پروتئینی ماهی سفید (rutilus frisii kutum (kamensky)) در طی زمان نگهداری در دو دمای (18-) و (4+) درجه سانتی گراد صورت پذیرفت. 13 عدد ماهی سفید از ساحل منطقه نوشهر در اردیبهشت 1387 بلافاصله پس از صید نمونه برداری گردید. در گروه اول 7 عدد ماهی در دمای 4 سانتی گراد و در گروه دوم 6 عدد ماهی در دمای 18- سانتی گراد قرار گرفتند. نمونه های گروه اول در روزهای صفر...

به منظور مطالعه پارامترسازی اثرات خردفیزیکی ابر تندری در فرآیند تشکیل بارندگی و ایجاد اصلاحات لازم و تطابق هرچه بیشتر مدل عددی با مشاهدات تجربی به عمل آمده, در این تحقیق پارامترسازی فرآیند بارش در مدل ابر تندری اگورا و تاکاهاشی (o-t) در سه مرحله فرآیند تبدیل قطرکهای ابر به قطرات باران, فرآیند انجماد قطرات باران برای تشکیل تگرگ و سرعتهای حد قطرات باران و دانه های تگرگ بهبود یافته است. در مدل اول...

در کشورهای مختلف سوسیس ماهی نیز فرمول های متفاوت عرضه می شود.متاسفانه در کشور ما تاکنون به دلایل مختلفی تولید و عرضه سوسیس ماهی درسطح صنعتی با موفقیت صورت نپذیرفته و پاره ای از تلا شهای انجام شده نیزبا شکست و عدم استقبال مواجه شده است. ماهی های چرب منبع خوبی ازاسیدهای چرب غیراشباع چندتایی (PUFA یا امگا3 )هستند. در این تحقیق ضمن تلاش در تولید سوسیس ماهی و غنی سازی آن با روغن ماهی، ماندگاری اسیده...

در این بررسی تاثیر استفاده از کیتوزان غنی شده با عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی، حسی و بافتی ماهی قزل آلای بسته بندی شده در شرایط انجماد مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان می دهد، پوشش کیتوزان غنی شده با عصاره پوست انار به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره پوست انار و کیتوزان می تواند خصوصیات میکروبیولوژیکی، شیمیایی و ارگانولپتیک ماهی نگهداری شده در شرا...

شاخص­های خونی و بیوشیمیایی ماهی فیتوفاگ (hypophthalmichthys molitrix) در مواجهه با دو غلظت تحت حاد (65/0 میلی گرم بر لیتر) و حاد (25/3 میلی گرم بر لیتر) کادمیوم طی 96 ساعت در شرایط آزمایشگاهی بررسی شد. نتایج نشان داد که از میان شاخص های مورد بررسی هموگلوبین، هماتوکریت و گلبول­های قرمز و (mean corpuscular volume)  mcv، به طور معناداری نسبت به زمان شروع آزمایش (گروه شاهد)، در هر دو غلظت کاهش یافت...

نان غذای اصلی و پایه مردم بسیاری از کشور های جهان را تشکیل می دهد. نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می یابد. یکی از راه های مقابله با مشکل مذکور و افزایش عمر ماندگاری نان استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می باشد. نان سنگک به عنوان یکی از نان های برتر دنیا از نظر عطر و طعم، و ارزش غذایی بالا در مقایسه با س...

چکیده در این مطالعه، اثرات انجماد و دو روش انجمادزدائی روی کیفیت غذایی فیله های تاس ماهی ایرانی (acipenser persicus) مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، فیله های تازه ماهی قره برون در دمای 20- درجه سانتیگراد به مدت 4 ماه در فریزر منجمد گردیدند و سپس به دو روش مختلف انجمادزدائی در دمای 4 درجه سانتیگراد در یخچال و ماکروویو انجمادزدائی شدند. فرآیندهای انجماد-انجمادزدائی موجب کاهش در درصد پروتئین...

بررسی های انگل شناسی بر روی ماهیان گرمابی در استخرهای پرورشی در سطح مزارع استان اصفهان در طی سال های 1385-1387 انجام گرفت. و در مجموع 150 قطعه ماهی از سه منطقه در استان اصفهان از استخرهای پرورش ماهیان گرمابی و استخرهای دو منظوره کشاورزی صید شدند. ماهیان صید شده عبارت بودند از 65 عدد کپور معمولی، 40 عدد فیتوفاگ (کپور نقره ای) و 45 عدد آمور (کپور علفخوار). نمونه ها بطور زنده به آزمایشگاه منتقل شد...

فلز روی به عنوان یک ریز مغذی به منظور افزایش تولید فیتوپلانکتون ها و در نتیجه افزایش رشد ماهی به آب استخرها اضافه می شود. از آنجائیکه ماهی فیتوفاگ پرورشی از این فیتوپلانکنونها تغذیه می کند از این رو هدف ازاین تحقیق بررسی آسیب شناسی بافت کبد در ماهیانی که در معرض نیترات روی zn(no3)2 در سیستم پرورشی قرار گرفته اند، بود. بدین منظور ماهیان در 12 عدد آکواریوم 200 لیتری و درگروههای15تایی بامیانگین وز...

مطالعة حاضر با هدف تعیین تأثیرات ترکیب پروبیوتیکی: باسیلوس لیچنی فورمیس، باسیلوس سابتلیس، به همراه مخمر ساکارومایسس سرویزیا که از رودة بچه ماهیان فیل ماهی جداسازی شدند، در فاکتورهای رشد و بیوشیمیایی حاصل از عصارة بدن و میزان مقاومت لارو ماهی فیتوفاگ (با میانگین وزن 10±200 میلی گرم) در برابر عوامل استرس‎زای محیطی انجام شد. برای تغذیة لاروها از غذای فرموله شدة کپورماهیان استفاده شد. ماهیان گروه ک...