نتایج جستجو برای: ph and tvb
تعداد نتایج: 16856628 فیلتر نتایج به سال:
از جمله افزودنی هایی که برای فرآوری ماهی به کار می رود، مواد ضد میکروبی از جمله انواع نمک ها می باشند که جهت جلوگیری از رشد میکروبی و بهبود زمان ماندگاری مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این تحقیق، بررسی تاثیر پیش تیمار زمان غوطه وری با غلظت های مختلف کلریدسدیم، روی ماندگاری فیله کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال (4 درجه سانتی گراد) می باشد. فیله ها در محلول کلریدسدیم با غلظت های 2/5 و 5% نم...
The by-product from tuna processing is a potential source of edible protein. Therefore, it is very important to extract protein from such raw materials for human food. In this study the optimum pH for protein extraction from tuna by-products was optimized by using isoelectric solubilization and precipitation processes. The Response Surface Methodology (RSM) and the single factor model were used...
Background and Objectives: Considering the importance of safety evaluation of fish and seafood from capture to purchase, rapid and nondestructive methods are in urgent need for seafood industry. This study aimed to assess the application of hyperspectral imaging (HSI: 430-1010 nm) for prediction of total volatile basic nitrogen (TVB-N) in Japanese-threadfin bream (Nemipterusjaponicus) fillets, ...
Therapies that target tumor metabolism represent a new horizon in anticancer therapies. In particular, cancer cells are dependent on the generation of lipids, which are essential for cell membrane synthesis, modification of proteins, and localization of many oncogenic signal transduction enzymes. Because fatty acids are the building blocks of these important lipids, fatty acid synthase (FASN) e...
In this paper we consider Time-Varying Block (TVB) codes, which generalize a number of previous synchronization error-correcting codes. We also consider various practical issues related to MAP decoding of these codes. Specifically, we give an expression for the expected distribution of drift between transmitter and receiver due to synchronization errors. We determine an appropriate choice for s...
In the last twenty years, number of publications presenting generalized pH-sensitive devices proposed for food freshness monitoring has been steadily growing, but to date, none them have succeeded in exiting laboratory and reaching supermarket shelf. To reach this scope, we developed a large-scale applicable sensor array monitor perishable foods’ degradation. We ensured domestic conditions, usi...
This study aimed to determine the changes in quality of sous vide meagre (Argyrosomus regius) fillets that have been treated with oregano and rosemary extracts during cold storage (4±1 °C). Saturated fatty acids, monounsaturated polyunsaturated acids dominant fish were found be palmitic acid, oleic linoleic respectively. pH values fluctuated samples. It was determined total volatile basic nitro...
Background: Seafood such as fish is an integral part of human nutrition and excellent source protein. However, their short shelf life quite challenging for the food industry. Objectives: This study was carried out to investigate effects nano-gelatin coating embedded with thymol nisin on chemical quality indices rainbow trout fillets during 16 days storage at 4°C. Methods: The were randomly divi...
بهکاربردن عصارههای طبیعی، بهمنزلة یکی از منابع مناسب آنتیاکسیدانی، برای بهبود کیفیت ماهی در حال افزایش است. هدف این مطالعه بررسی تأثیرات آنتیاکسیدانی عصارة پوست پرتقال در کیفیت فیلة ماهی کپور معمولی هنگام نگهداری در یخچال (°C4) است. فیلهها با غلظتهای صفر، 1 و 5درصد عصارة پوست پرتقال تیمار بستهبندی و در یخچال نگهداری شدند. ارزیابان شاخصهای شیمیایی (pH، پراکسید (PV)، تیوباربیتوریک اسید (...
چکیده نمک سود و وکیوم کردن هر کدام به تنهایی دارای معایبی برای نگهداری ماهی در حالت غیر منجمد دارند. این پژوهش به منظور بررسی اثر نمک سود رقیق، بستهبندی وکیوم و اثر توأمان آنها بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان در دمای cº1±4 صورت پذیرفت. بدین منظور فیله ماهی قزل آلا در آب نمک 10 درصد، آب نمک گذاری شد و سپس وکیوم گردید. اندازهگیری شاخصهای ph، مجموع بازهای نیتروژنی فرار (tvb-n)، تیوبا...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید