در این تحقیق اثر کاهش مقدار چربی و نمک  به همراه جایگزین نمودن نمک های کلرید کلسیم، کلرید منیزیوم، کلرید پتاسیم و صمغ ژلان در فرمولاسیون، بر بافت سوسیس مورد برسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که کاهش چربی و نمک به همراه اضافه نمودن صمغ ژلان و نمک های دو ظرفیتی باعث بهبود بافت محصول شده و رطوبت و تخلخل محصول را افزایشمی دهد. افزودن کلرید منیزیم باعث بهبود ویژگی های بافتی شده در صورتی که ...

در ناحیه آشتیان (ایران مرکزی) سازند کرج با ناپیوستگی فرسایشی بر روی روی سنگ­آهک­های کرتاسه فوقانی و در زیر ملاس­های الیگوسن (سازند قرمز زیرین) قرار می­گیرد. در این ناحیه˛ سازند کرج شامل لایه­های آذرین (آندزیت و بازالت)، آذر آواری و میان لایه­های کربناته و ماسه­سنگ بوده و به پنج واحد سنگ­چینه­نگاری(e1- e5) تفکیک شده است. تنها واحد پنجم این سازند حاوی روزنبران بزرگ کف­زی و کوچک شناور می­باشد که م...

ناحیه ی مورد مطالعه در حوالی روستای ابرسج در فاصله ی 25 کیلومتری شمال غرب شاهرود در استان سمنان قرار دارد. در این ناحیه رسوبات پالئوزوئیک بخوبی بیرون زده اند که در این رساله سازندهای لشکرک و قلی مورد بررسی قرار گرفته است. ضخامت رسوبات مورد مطالعه 679 متر اندازه گیری شد که از این ضخامت 234 متر مربوط به سازند لشکرک و 445 متر مربوط به سازند قلی می باشد. در این مطالعه تعداد 102 نمونه از ضخامت رسوب...

این پایان نامه به منظور مطالعه ی رخساره های رسوبی و دیاژنز سازند های جهرم و آسماری در برش گردنه ی گله بار واقع در غرب شهرستان سمیرم (استان اصفهان)، گرد آوری شده است. در این منطقه سازند جهرم با سن ائوسن میانی و عمدتاً از دولومیت های متوسط تا ضخیم لایه به ضخامت 84 متر تشکیل شده است که به رنگ سفید تا کرم_ قهوه ای و با بافت گاهی بسیار متخلخل و پودری دیده می شود. این سازند?بر روی سازند آواری کشکان و ...

شکست هیدرولیکی به عنوان یک فرایند آغاز و گسترش شکستگی ها در اثر تزریق سیال به درون قسمتی از گمانه حفر شده در سازندهای سنگی در این زمینه شناخته میشود. پارامترهای بسیاری بر روی آزمایش شکست هیدرولیکی تاثیرگذار هستند، که از میان آن ها میتوان به مواردی همچون مقدار تنش های اعمالی، جنس سنگ های مورد مطالعه، مقاومت کششی سنگ ها، نرخ تزریق سیال و غیره اشاره نمود. از مقاطع تیپ سه سازند آسماری، سروک و دال...

نمک و رطوبت در دیوارهای بناهای تاریخی می تواند مسبب آسیب های جدی گردند. حضور نمک های محلول، در خلل و فرج مصالح ساختمانی از مشکلات اصلی و عمده ی حفاظت است. حملات نمک و افزایش رطوبت تهدیدی برای مصالح ساختمانی و بناهای تاریخی، به خصوص دیوارهای باربر از جنس سنگ، خشت، آجر و ملات به حساب می آید که در وهله ی اول باعث بدمنظر شدن فضای داخلی و خارجی آنها می گردد و درصورتی که بدون درمان رها شود، ممکن است ...

در پانه‌های (wedge) چین و راندگی که به‌صورت نازک‌پوست دگرریخت می‌شوند چگونگی دگرریختی ارتباط نزدیکی با مقاومت در برابر لغزش در راستای سطح‌های فَراکَنِش  (decollement) و حضور طبقات کم ژرفا و ژرف فراکنش دارد. در گستره چین‌خورده میانه- ماه‌نشان، طبقات شکل‌پذیر در ترازهای پایینی (سازند سرخ بالایی) نقش به‌سزایی در هندسه و جنبش‌شناسی دگرریختی گستره بازی می‌کنند. به‌منظور شناسایی هندسه چین‌خوردگی، تفکیک ...

سازند جهرم یکی از سازندهای مخزنی مهم درحوضه زاگرس است. در این پژوهش سازند جهرم در ناحیه غرب- ‌شمال‌غرب بندرعباس مورد بررسی قرار گرفته است. سازند جهرم در ناحیه مورد مطالعه (تاقدیس انگورو) m 341 ضخامت دارد. پس از مطالعات فسیل‌شناسی مشخص شد از این ضخامت، m 167 مربوط به نهشته‌های ائوسن پایینی و میانی سازند جهرم و m 174 ضخامت مربوط به نهشته‌های بخش ائوسن بالایی از نهشته‌های سازند جهرم می‌باشد. مرز ز...

به منظور بازنگری سازند آب‌دراز در حوضه کپه داغ، مقطع تیپ این سازند مورد مطالعه چینه‌شناسی قرار گرفته است. سنگ‌شناسی عمده این سازند، از شیل خاکستری مایل به آبی تشکیل شده و ستبرای آن 86/286 متر اندازه‌گیری شده است. این سازند دارای امتداد N45W و شیب 80SW می‌باشد و مرز زیرین آن با سازند آیتامیر، همراه با ناپیوستگی و مرز بالایی آن با سازند آب تلخ به صورت هم‌شیب و پیوسته است.    در این مطالعات 58 گ...

برای مطالعه فرامنیفرهای کرتاسه پسین در این پژوهش، دو ستون چینه شناسی تحت الارضی از سازند تاربور با نام های a و b انتخاب شدند. از نظر سنگ چینه نگاری، در ستون چینه شناسی a سازند تاربور به صورت پیوسته روی مارن و شیل های سازند گورپی قرار دارد. در این ستون چینه شناسی، مرز فوقانی سازند تاربور با آهک های دولومیتی سازند ساچون به صورت ناپیوسته است. سازند تاربور در این ستون چینه شناسی دارای ضخامتی حدود 5...