نتایج جستجو برای: خمیر مایه
تعداد نتایج: 6131 فیلتر نتایج به سال:
هدف از این بررسی ارزیابی میزان جذب فلوراید (Fluoride Uptake) توسط مینای سالم، پس از کاربرد دو نوع خمیر دندان کرند (حاوی سدیم فلوراید) و نسیم (حاوی سدیم منوفلورو فسفات) تولید شده در ایران و مقایسه آنها با Crest و Macleans به عنوان استاندارد مشابه خارجی می باشد.40 دندان پر مولر اول سالم در 4 گروه جهت بررسی 4 خمیر دندان انتخاب شدند. هر دندان به دو نیمه مزیالی و دیستالی تقسیم شد.پس از تعیین سطح مشخ...
بزرک منبع غنی از اسیدهای چرب ضروری امگا 3، لیگنانها، فیبر رژیمی و آنتیاکسیدانهای طبیعی نظیر توکوفرول است و به دلیل اثر سودمند آن در پیشگیری از برخی بیماریها به عنوان افزودنی سلامتبخش یا فراسودمند در غنیسازی موادغذایی بهکار میرود. نان، ماده غذایی پرمصرف در سبد غذایی مردم ایران است و غنیسازی آن با آرد دانۀ بزرک، فرصتی مناسب برای بهرهمندی از مزایای تغذیهای فوقالذکر را مهیا میکند. در...
سبوس برنج، یک محصول فرعی مهم حاصل از آسیابانی برنج و منبعی غنی از پروتئین، الیاف رژیمی و مواد مغذی دیگر است. در این پژوهش به منظور بررسی تأثیر جایگزین نمودن مقادیر (10، 20 و 30 درصد) سبوس برنج در یک نمونه آرد گندم (با درجه استخراج %75)، برخواص رئولوژیکی خمیر (جذب آب، زمان توسعه خمیر، ثبات خمیر، درجه سست شدن خمیر و ارزش والوریمتری) و ترکیب شیمیایی (رطوبت، پروتئین، الیاف خام، خاکستر و چربی) کیک ر...
به منظور بررسی فعالیت و نقش آنزیم پراکسیداز در برگ های جو مقاوم وحساس به بیماری سفیدک سطحی،رقم افضل ولاین روهو/ مازورکا که به ترتیب نسبت به جدایه 400K قارچ سفیدک سطحی جوحساسیت ومقاومت داشتند مایه زنی شدند ودر زمان های 48،24،12،0،120و72 ساعت بعد از مایه زنی ،پروتئین تام محلول نمونه ها ومیزان فعالیت ویژه آنزیم ها پراکسیداز اندازه گیری شد .پروتئین تام محلول در رقم افضل مایه زنی شده نسبت به شاهد آن...
کاهش حجم خمیر سیمان در بتن خود متراکم علاوه بر کاهش هزینه ساخت، در بهبود بسیاری از خواص دوامی آن نیز نقش بسزایی دارد. در این مقاله روش جدید طراحی مخلوط بتن خود متراکم ارائه شده است که علاوه بر کاهش حجم خمیر سیمان لازم نسبت به سایر روشها و پیرو آن کاهش هزینه ساخت، به دلیل ایجاد روند اصلاح سیستماتیک مخلوط، زمان دستیابی به مخلوط مطلوب را کاهش میدهد. نتایج این تحقیق نشان داد که حداقل حجم خمیر سیما...
از جمله مراحل تولید آرد، میتوان به مشروطکردن یا نمزنی اشاره کرد که نقش تعیین کنندهای در کیفیت نهایی آرد تولیدی خواهد داشت. میزان نمک مصرفی جهت تولید خمیر 2- 5/0درصد میباشد وبا توجه به عوارض مصرف نمک بر سلامتی، کاهش هرچه بیشتر آن توصیه شده است. در این پژوهش ابتدا گندم به جای آب معمولی، با محلول آبنمک درسه غلظت 5/0، 1، 5/1 درصد به مدت 24ساعت در دمای اتاق مشروط شد. سپس گندم تا 88 درصد استخر...
کفیران یکی از متابولیتهای خارجی میکروبی است که بر اثر باکتریها و قارچهای موجود در دانک کفیر، طی رشد تولید میشود. در این تحقیق، تأثیرافزودن 3 درصد کفیران و زانتان بر ویژگیهای اکستنسوگرافی خمیر و انبارمانی نان حجیم بررسی شد. دانکهای کفیر و استخراج کفیران بهترتیب توسط اینکوباتور مجهز به همزن و سانتریفوژ یخچالدار کشت شد. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گندمهای سرداری و پارسی و آرد آنها، با دستگ...
گلوتن گندم عامل اصلی مؤثر بر خواص عملکردی خمیر از جمله کششپذیری، مقاومت به کشش و استحکام خمیر است. قدرت گلوتن وابسته به مقدار پروتئین و ترکیب پروتئین است. عوامل مختلفی خصوصیات گلوتن را تحت تأثیر قرار میدهند. از جمله آنها میتوان به حشره سن اشاره کرد که به دانه گندم نارس حمله میکند. پروتئاز موجود در بزاق حشره سن در آرد تهیه شده از گندم آسیب دیده توسط سن باقی مانده و به خمیر منتقل شده و گلوتن ...
خمیر حلشونده به عنوان ماده اولیه در تولید مشتقات سلولزی فراوانی نظیر کربوکسی متیل سلولز، نیتروسلولز، ویسکوز و ... استفاده می-شود. در این تحقیق، قابلیت تولید خمیر حلشونده از صنوبر دلتوئیدس با استفاده از پیشاستخراج قلیایی و فرآیند سودا-آنتراکینون مورد بررسی قرار گرفت. با کنترل پارامترهای فرآیندی امکان دستیابی به افت بازده حدود 15% در پیشاستخراج و کاهش 40 درصدی عدد کاپا توسط لیگنینزدایی با...
چکیده در ادبیات، سمبل ها به طور گسترده توسط نویسندگان جهت ابراز احساسات درونی مبهم گذرا و حقیقت پنهانی که آنها به آن اعتقاد دارند به کار می رود. سمبل یک ایماژ و یا یک شی است که مظهرخود و چیزی دیگر است. در مجموع دو نوع سمبل وجود دارد: سنتی و شخصی. سمبل نوع اول شامل سمبل های می شوند که معانی ضمنی آنها درون یک فرهنگ به خصوص معین می شود.اما سمبل شخصی که ماحصل ذهن خلاق و تخیل باور نویسنده است،به جه...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید