در این تحقیق تولید سس مایونز تقلیدی کم چرب و بدون کلسترول با انرژی کمتر از 150 کیلوکالری در 100 گرم مورد مطالعه قرار گرفت و به کمک ترکیب دو نشاسته ذرت پری ژل معمولی و مومی در نسبتهای متفاوت مقدار چربی از 70% به 5% کاهش داده شد و تخم مرغ نیز از فرمولاسیون حذف گردید. نمونه های مایونز با اسامی ff (مایونز پرچرب با 70% چربی)، lf-w0 (مایونز تقلیدی با 5%چربی و 100% نشاسته پری ژل ذرت معمولی و 0% نشاسته...

در گوجه‌فرنگی وجود علف‌های هرز انگل، مانند سس از عوامل مهم کاهش عملکرد به شمار می‌آید. به منظور کنترل این علف‌های هرز و جلوگیری از تحت تأثیر قرار گرفتن گیاه میزبان بایستی از علف‎کش‎های کاملاً انتخابی استفاده نمود، لذا کنترل این علف‌هرز به سایر روش‎ها معطوف شده است. مطالعه‎ی حاضر به منظور بررسی اثر دو روش کشت نشایی و مستقیم در مقاومت ارقام مختلف گوجه‌فرنگی به پارازیته شدن انگل سس، به صورت پژوهش گ...

گیاه انگلی افتیمون با نام علمی cuscuta متعلق به خانواده cuscutaceae می باشد. گونه های این جنس انگلی فاقد ریشه بوده و برای به دست آوردن آب ، موادغذائی و کربوهیدرات ها وابسته به گیاه میزبان هستند. گونه های مختلف جنس کاسکوتا محصولات زراعی، گیاهان زینتی، سبزیجات و علف های هرز را در سراسر دنیا مورد حمله قرار می دهند. هدف از این پژوهش بررسی رابطه میزبان های اصلی کاسکوتا در ایران (خارشتر، ریحان، همیشه...

هجا از شمی ترین واحدهای زبانی است که از دیرباز مورد مطالعه قرار گرفته و بحث و بررسی پیرامون مرزهای آن بسیار بوده است. در زبان ایتالیایی هم بر روی آن مطالعات بسیاری انجام گرفته است. در این مقاله عناصری که در آغازه، قله و پایانهء هجا در ایتالیایی قرار می گیرند، بررسی می شوند. این گرایش آشکار نیز به چشم می خورد که خوشه های همخوانی شکسته و به هجاهای ساده تر تبدیل می شوند. نقش همخوان های روان، نو...

گیاه سس از انگل های عمومی است که می تواند به چندین گونه گیاهی حمله کند و مکینه های خود را به طور ویژه، وارد آوند آبکش گیاه میزبان نماید. در مطالعه حاضر، ساختار تشریحی ساقه شش گونه و دو واریته cuscuta از استان های خراسان رضوی، شمالی و جنوبی، شامل: c. brevistyla، c. campestris، c. epithymum، c. kotschyana، c. monogyna، c. pedicellata، c. babylonica var. babylonica و c. lehmanniana var. lehmannian...

نتایج این مطالعه که بر روی علفهای هرز مانند تاج خروس ، سلمه تره، سس، ترشک، ماستونک و تلخه بیان انجام شده است نشان می دهد که ترشک و سلمه تره نسبت به نور دارای واکنش مثبت هستند ، بنابراین هر عاملی که بتواند نیاز نوری آنها را برآورده سازد می تواند رکود این بذرها را از بین ببرد. روشهای موثر برای شکستن رکود بذر تاج خروس سرمادهی به مدت 8 هفته بود. تنها روشی که بطور موثر جوانه زنی بذر سس را تحریک کرد ...

چکیده الف) موضوع و طرح مسأله (اهمیت موضوع و هدف): هدف از انجام این پژوهش مشخص کردن شباهت ها و تفاوت های نظام آوایی زبان فارسی با زبان های ایتالیایی، فرانسه و اسپانیایی در دو سطح آوایی عمد? زنجیری و زبرزنجیری بود تا مبنایی باشد برای آموزش تلفظ درست و بومی گونه به گویشوران آن زبان ها. ب) مبانی نظری: شامل مرور مختصر چارچوب نظری، پرسش ها و فرضیه ها: پژوهش حاضر در چارچوب زبانشناسی مقابله ای به ت...

فیتواسترول نامیست برای بسیاری از استرول های گیاهی که دارای فعالیت زیستی مؤثری در انسان ها هستند و به عنوان یک عامل پایین آورنده کلسترول می توانند در پیشگیری و مهار بیماری های قلبی-عروقی و همچنین انواعی از سرطان ها نقش داشته باشند. فیتواسترول ها به مقدار زیاد در روغن های بعضی گونه های گیاهی ازجمله جنس گل گاوزبان (echium) از تیره گل گاوزبان (boraginaceae) یافت می شوند. تاکنون در ایران 4 گونه گل گ...

زنجیره انتقال الکترون در غشای تیلاکوئید کلروپلاست از مراحل اولیه و تعیین کننده در فتوسنتز محسوب می شود. در این بین ارزیابی عملکرد فتوسیستم ii به عنوان پر انرژی ترین فتوسیستم که قادر به شکستن آب و تأمین الکترون مورد نیاز چرخه است از اهمیت ویژه ای برخوردار است. سرمای دیررس که عموما در طول شب و در اوایل فصل رشد بوجود می آید، با آسیب رساندن به اندام های مختلف گیاهان به ویژه در مرحله نهالی موجب کندی...

Low calorie salad dressings are oil-in-water emulsion products, in which the oil content has been substantially decreased. This decrease, however, is accompanied by reduction in the viscosity hence, an undesirable texture. To overcome this, oil replacers are generally used. In this research, maltodextrin and xanthan gum were used to replace part of the oil in the production of two kinds of sala...