چکیده سابقه و هدف: به کارگیری روش تحلیل الگوهای غذایی می تواند با منعکس کردن رفتارهای تغذیه ای افراد، اطلاعات بیشتری را در زمینه اتیولوژی تغذیه ای بیماری های مزمن از جمله چاقی در اختیار محققین قرار دهد. هدف این مطالعه، تعیین الگوهای غذایی غالب و چاقی عمومی و شکمی در زنان بزرگسال ساکن شمال شهر تهران در سال 1386 بود. روش بررسی: دراین مطالعه مقطعی، 460 زن 50-20 ساله ساکن مناطق تحت پوشش دانشگاه علو...

زمینه: کربوهیدرات ها با توجه به سرعت اثرگذاری آن ها بر گلوکز خون، به نمایه گلایسمی بالا و پایین تقسیم بندی می شوند. بعلاوه مصرف کربوهیدرات، پیش از فعالیت ورزشی طولانی شدید موجب فروکش کردن پاسخ های عملکردی به تعدادی از سلول های ایمنی و برخی سایتوکاین های التهابی می شود و موجب کاهش فرایند التهاب در ورزشکاران سالم و معلول می شود.   هدف: هدف از این تحقیق بررسی اثر وعده های کربوهیدراتی با نمایه گلای...

مقدمه: امروزه تکاپوی بسیاری در مورد فعالیت های مربوط به ارتقای سطح سلامتی در جریان است. شاغلین بخش بهداشت که قبلاً بر معالجه تمرکز داشتند، اکنون بر پیشگیری و تأمین سلامتی از طریق بهبود شیوه زندگی و حذف عواملی که به نوعی به اثرات سوء بر سطح سلامت انسان دارند، متمرکز شده اند. این مطالعه تأثیر آموزش بر شیوه تغذیه و نمایه توده بدنی زنان شاغل در دانشگاه علوم پزشکی ایران را مورد بررسی قرارداده  است.رو...

سابقه و هدف: خطای گزارش دهی انرژی دریافتی در ابزارهای ارزیابی تغذیه ای وجود دارد. لذا باید دریافت انرژی این ابزارها اعتبارسنجی شود. در این مطالعه گزارش دهی نادرست انرژی دریافتی را از طریق فرمول گلدبرگ (ei/rmr) شناسایی شده و سپس الگوی غذایی همه افراد شرکت کننده در مطالعه با گزارش دهندگان طبیعی مقایسه شد. مواد و روش ها: این مطالعه مقطعی روی 187 زن سالم 18 تا 45 ساله انجام گرفت. نسبت ei/rmr که از ...

چکیده مقدمه: چاقی بیماریی با آثار مخرب برسلامت انسان است. به‌رغم اهمیت نقش عوامل روان‌شناختی در شکل‌گیری چاقی شناخت کمی از آنها وجود دارد. هدف: ارزیابی ویژگی های روان شناختی افراد چاق مواد و روش‌ها: مطالعه‌ای توصیفی بر113نفر ( 94 زن و 19 نفر مرد) از افراد چاقی مراجعه‌کننده به کلینیک تغذیه شهر رشت به‌صورت نمونه‌گیری در دسترس و براساس نمایه توده بدنی( ). با استفاده از پرسشنامه شخصیتی چند وجهی مین...

امروزه تقاضا برای محصولات ارگانیک در دنیا در حال افزایش است، زیرا مصرف کننده ها معتقدند که این محصولات سالم تر و برای محیط زیست ایمن ترند. در این پژوهش بذور گوجه فرنگی رقم ریوگراند به مدت 6 هفته در سینی های کشت پرورش داده شدند و سپس به مزرعه انتقال داده شدند و عملیات داشت برای سیستم های مختلف تغذیه ای رایج، سالم، ارگانیک و کودزیستی تا انتهای آزمایش اعمال شد. میوه ها در مرحله قرمز برای اندازه گی...

یک بررسی توصیفی-تحلیلی مقطعی در سال 1375 بر روی 350 دانش آموز دختر 14-11 ساله در مرکز شهر تهران (منطقه 11 آموزش و پرورش) با استفاده از تکنیک مصاحبه و مشاهده مشارکتی با هدف تعیین وزن، قد، نمایه توده بدن و میزان دریافت انرژی و مواد مغذی انجام شد. اندازه گیریهای تن سنجی (قد و وزن) و تکمیل سه پرسشنامه 24 ساعت یاد آمد، بسامد مصرف خوراک و اطلاعات عمومی در مورد کلیه افراد نمونه انجام گرفت. یافته های ت...

سابقه و هدف: مطالعه حاضر با هدف بررسی ارتباط الگوهای غذایی با کوتاه‌قدی در کودکان کلاس اول شهر تهران در سال 1386 انجام پذیرفت. مواد و روش‌ها: در این مطالعه مورد- شاهدی، قد کودکان(3147n=) در 5 منطقه شهر تهران با روش‌های استاندارد اندازه‌گیری و کوتاه‌قدی، بر اساس نمایه قد برای سن (کمتر از صدک 5) در مقایسه با جداول CDC 2000 تعیین شد. برای هر کودک کوتاه ‌قد سه نفر شاهد از میان کودکان سالم و غیر ک...

این آزمایش به منظور بررسی اثر فرآوری دانه کتان بر انتقال اسیدهای چرب با چندین پیوند دوگانه به شیر گاوهای شیرده هلشتاین انجام شد. تعداد 24 رأس گاو شیرده در قالب طرح کاملاً تصادفی، به‌طور تصادفی به چهار گروه تقسیم شدند. گروه‌های آزمایشی شامل جیرۀ شاهد حاوی تخم پنبه، جیرۀ حاوی دانه کتان سالم، جیرۀ حاوی دانه کتان آسیاب شده و جیرۀ حاوی دانه کتان اکسترود شده بودند. افزودن دانه کتان سالم و یا فرآوری شد...

مقدمه: مطالعات اندکی در مورد ارتباط مصرف لبنیات با وزن و نمایه توده بدنی انجام شده است. هدف این بررسی, تعیین ارتباط مصرف شیر با نمایه توده بدنی در گروهی از افراد تهرانی شرکت کننده در طرح قند و لیپید تهران بوده است. مواد و روش ها: در این مطالعه 404 فرد (202 مرد و 202 زن) بالای 16 سال تحت ارزیابی های تغذیه ای و تن سنجی قرار گرفتند. وضعیت تغذیه ای افراد با استفاده از پرسشنامه کیفی بسامد خوراک برای...