تغییرات ویژگی­های فیزیکوشیمیایی و کانی­شناسی خاک­های مجاور دریاچه اورمیه در دو گروه اراضی متأثر و غیرمتأثر از دریاچه در منطقه دیزج­دول مورد بررسی قرار گرفتند. تجزیه واریانس خصوصیات فیزیکوشیمیایی خاک­ها نشان داد که مقدار oc و cec خاک­های دو ردیف اراضی در سطح احتمال 1% و مقادیر ec، sar،esp و سدیم تبادلی آنها در سطح احتمال 1/0%تفاوت معنی­داری داشتند، ولی  تفاوت عمق خاک و مقدار رس آن معنی­دار نشد. ...

در این تحقیق ، میزان آفلاتوکسین، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژیکی 73 نمونه تخم خام هندوانه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج ، نشان داد از مجموع 73 نمونه، 30 نمونه حاوی آفلاتوکسین B1 با میانگین 43/12 نانوگرم بر گرم بود که از این تعداد 13 نمونه ، دارای آفلاتوکسین بیش تر از حد مجاز پذیرفته شده توسط استاندارد ملی ایران می­باشد. همچنین مشخص شد 8/42 و 60 درصد از نمونه­های مورد ارزیابی به ترتیب د...

چکیده زعفران از ادویه­های گران­قیمت جهان است که در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می­گیرد. مهم­ترین فرآیند پس از برداشت زعفران، خشک­کردن کلاله­های آن می­باشد. در این تحقیق، خشک­کردن زعفران با استفاده از روش پرتوتابی و هوای داغ در سه دمای 60، 70 و °c80 و همچنین خشک­کردن در دمای محیط (°c25) بررسی و تأثیر این روش­ها بر ویژگی­های فیزیکی، شیمیایی و حسی زعفران مطالعه شد. داده­های حاصل با استفاده از تج...

مهمترین چالش‌ در زمینه استفاده از اسانس‌ها در مواد غذایی، بهبود و افزایش پایداری آن‌ها در مراحل فرآوری و همچنین کنترل آزاد شدن تا زمان مصرف می‌باشد. نانو لیپوزوم‌های حاوی اسانس روغنی پرتقال می‌تواند جهت ریزپوشانی و به دام‌انداختن ترکیبات زیست فعال در زمینه نانو حامل‌ها به عنوان اجزا عملگرا در حوزه غذاهای فراسودمند استفاده گردد. لیپوزوم‌ها با روش حرارتی و بدون استفاده از حلال‌های آلی تهیه شدند. ...

در قسمت اول این مطالعه، از معادله ی حالت gma برای محاسبه ی خواص ترمودینامیکی سه گروه از سیالات صنعتی شامل اترهای گلیکولی، مایعات یونی و هوای مایع استفاده شده است. به جهت کاربردهای زیادی که این سیالات صنعتی دارند، در این کار به مطالعه ی آن ها پرداخته ایم. از معادله ی حالت gma برای پیش گویی چگالی و سایر خواص ترمودینامیکی این سیالات نظیر ضریب انبساط هم فشار، تراکم پذیری هم دما و فشار داخلی استفاده...

حل پذیری یکی از مهم ترین خواص فیزیکوشیمیایی داروها می باشد. استامینوفن یک داروی کم محلول در حلال آبی بوده و حل پذیری این دارو با روش های مختلفی از جمله اضافه کردن کمک حلال دارویی افزایش می یابد. افزایش حل پذیری داروها در سیستم های چند حلالی در بسیاری از زمینه های داروسازی مانند فرمول بندی محلول های خوراکی و تزریقی مورد نیاز می باشد. حضور سدیم کلرید در فرمول بندی محلول های تزریقی داروهای کم محلو...

پایش مکانی ویژگی­های فیزیکوشیمیایی آب­های زیرزمینی به منظور حفظ و اصلاح کیفیت آن­ها به عنوان فاکتوری مهم در مباحث هیدرولوژیکی به­شمار می­آید. بدین منظور در این پژوهش به بررسی ساختار مکانی و تخمین مقادیر ویژگی­های فیزیکوشیمیایی آب­های زیرزمینی یکی از مهم­ترین حوزه­های جنوبی کشور یعنی حوضه آبریز دالکی استان بوشهر به کمک زمین­آمار و تحلیل واریوگرافی پرداخته شده است. برای انجام این پژوهش، داده­های ...

مقدمه: در تهیه ماست قالبی، هدف فقط تهیه یک محصول با قابلیت قاشقبرداری مطلوب نیست، بلکه در کنار این ویژگی، به دستآوردن ظاهری جذاب و به همان اندازه، نرمی و وجود بافتی عاری از ذرات خشن با حداقل آباندازی مورد توجه است. در این پژوهش، اثراتاینولین بلند زنجیر)از آن جایی که اینولین بلندزنجیر دارای خواص تغذیهای نیز میباشد( و کربوکسی متیل سلولز، بر ویژگیهایفیزیکوشیمیایی و حسی ماست کمچرب طی مدت 15 روز نگه...

سس انار از محصولات جانبی انار و رب انار است. فرآوری سس انار از ترکیب پوره سیب، صمغ ها و شیره خرما از اقدامات نوآورانه در تولید سس انار محسوب می شود چون در حال حاضر سایر تولید کنندگان سس انار را از ترکیب رب انار و سرکه تهیه می کنند. مشخص شدن خواص رئولوژیکی سس انار نقش موثری در انجام مطلوب فرایندهای انتقال، نگهداری، گرمایش، سرمایش و انتخاب ماشین آلات فرآوری در تولید صنعتی دارد. در این پژوهش برخی ...