چکیده مطالعات انجام گرفته در زمینه عملکرد فیزیولوژیکی روغن های حاوی اسید لینولنیک مزدوج (cln)، نشان می دهد که اینگونه روغن ها می توانند به عنوان روغن فراسودمند معرفی گردند. با توجه به اهمیت شناخت هر چه بیشتر این منابع و به منظور بررسی دقیق تر ویژگی های کیفی اینگونه روغن ها و امکان استفاده از آنها در مصارف خوراکی، در این تحقیق خواص فیزیکی و شیمیایی روغن دانه جوالدوز(catalpa bignonioides) ، مورد ...

چکیده  اسیدهای چرب امگا 3 گروه بزرگی از اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه و با زنجیره بلند کربنی می‎باشند. این اسیدها در بدن ساخته نمی‎شوند و باید به وسیله مواد غذایی تامین گردند. مهم‎ترین اسیدهای چرب امگا3، ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید می‎باشند که اثرات مفیدی بر سلامتی انسان دارند.dha[1] به دلیل اهمیت آن در درمان بیماری‎هایی از قبیل سرطان، آلزایمر، سکته‎های قلبی، آرتریت ...

چکیده این پنیر از شیر خام و بدون افزودن مایه کشت میکروبی آغازگر به طور سنتی در پوست گوسفند دباغی شده تهیه می­شود. پنیر مُتال پنیری با بافتی نیمه سخت، سفید رنگ کرم، دارای مقدار زیادی چربی، بافتی متخلخل و دارای عطر و طعم تند روغنی می­باشد. در این تحقیق اثر میکروبی علاوه  بر این آنزیم لیپاز در رسیدن پنیر مُتال بررسی قرار گرفت. لیپاز میکروبی قبل از افزودن مایه پنیر (رنت) در چهار سطح g/l 0، 04/0 ،06/0...

تولید مواد اکسیدانت در اثر تنش شوری از عوامل مهم در کاهش فتوسنتز و به دنبال آن کاهش رشد گیاه می باشد. به منظور مطالعه تاثیر مواد آنتی اکسیدانت و شوری بر خصوصیات فتوسنتزی و رشد نهال های زیتون، آزمایشی در گلخانه تحقیقاتی دانشگاه تبریز در سال 86 انجام شد. در این آزمایش فاکتور اسید اسکوربیک (mm2) و گلوتاتیون احیاء شده (mm3) به عنوان مواد آنتی اکسیدانت و فاکتور شوری در دو سطح (0 و 100 میلی مولار) بص...

اسید آسکوربیک (ویتامین c) یک آنتی اکسیدان طبیعی است که سلول های پستانداران را در برابر پراکسیداسیون لیپیدی محافظت می کند. اسید آسکوربیک می تواند به خوبی به عنوان یک پیش اکسیدان هم عمل کند. تخمدان ها و دیگر بافت های درون ریز، مقدار زیادی از اسید آسکوربیک را انباشته می کنند. همچنین اسید آسکوربیک سابقه ی طولانی مدتی در رابطه با تولید مثل داشته و در درمان گاوهای نابارور به کار می رفته است. در این ت...

در این پژوهش رفتار الکتروشیمیایی الکترود خمیر کربن اصلاح شده با نانوذرات طلا در اندازه گیری تریپتوفان، اوریک اسید و آسکوربیک اسید و اندازه گیری هم زمان تریپتوفان،اوریک اسید و آسکوربیک اسید مورد بررسی قرار گرفته است. اکسایش الکتروکاتالیزوری تریپتوفان در سطح الکترود اصلاح شده به وسیله ی روش های ولتامتری چرخه ای، کرونوآمپرومتری، کرونوکولومتری و ولتامتری ضربان تفاضلی مورد مطالعه قرار گرفت. مطالعا...

اسید آسکوربیک درغلظت های بالاو با انتشارپراکنده در مغز پستانداران وجود دارد . مطالعات قبلی نشان داده است که اسید آسکوربیک درسیستم عصبی مرکزی، می توانند عملکرد حافظه و یادگیری را تحت تاثیر قرار دهد. هدف از تحقیق حاضر، ارزیابی اثرات افزایشی و کاهشی اسیدآسکوربیک در داخل جسم مخطط بر روند یادگیری و حافظه فضایی در موش های صحرایی نر بالغ به وسیله ماز آبی موریس می باشد. در این تحقیق 56 سر موش صحرایی...

در این تحقیق تاثیر دو بهبود دهنده آسکوربیک اسید در سه سطح 30، 60 و 90 پی پی ام و روغن قنادی در سه سطح 5/0، 1 و 5/1 درصد بر نان های سنگک تهیه شده از آرد گندم رقم بک کراس روشن مورد بررسی قرار گرفت. آزمون بک اکستروژن روی خمیر پس از 10 و 60 دقیقه تخمیر صورت گرفت. آزمون های پانکچر ، رنگ و تعیین مقدار رطوبت پس از 1، 24 و 48 ساعت از زمان پخت و آزمون حسی پس از 1 ساعت از زمان پخت روی نان ها صورت گرفت.

در این کار تحقیقاتی از الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده توسط کمپلکس {4,4?-dibromo-2,2?- [2,2-dimethylpropane-1,3 diylbis (nitrilomethanylylidene)] diphenolato} -nickel (ii) و گرافن اکسید کاهش یافته برای اکسایش الکتروکاتالیستی گونه آسکوربیک اسید و سیستئین استفاده شد. در قسمت اول این پژوهش رفتار الکتروشیمیایی الکترود اصلاح شده مورد بررسی قرار گرفت و وابستگی پتانسیل پیک آندی اصلاح گر به ph بررسی شد...

تنش عناصر سنگین، یکی از مهمترین آلودگیهای محیط زیستی است که اثر منفی در سلامتی گیاهان می- آنتی (asa) به عنوان فلز فعال ردوکس میتواند منجر به تنش اکسیداتیو شود. اسید آسکوربیک (cu) گذارد. مس اکسیدان محلول در آب بسیار مهمی است که در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی مانند مقاومت به تنشهای محیطی 0/5 میلی مولار) بر ) asa 6/5 میکرو مولار) و کاربرد ریشهای ) cu مشارکت میکند. در این پژوهش اثرات تنش مو...