چکیده امروزه مقاوم سازی سازه های موجود و بهبود رفتار آنها از مسائل مورد مطالعه و تحقیق سازه می باشد. روشهای مختلفی برای ترمیم و تقویت سازه ها وجود دارد که هر روش دارای معایب و مزایایی می باشد. یکی از روشهای معمول برای تقویت سازه بتنی استفاده از صفحات فولادی می باشد ولی با توجه به مشکلات فولاد مانند وزن زیاد، خوردگی در شرایط محیطی خاص و ... همیشه میل به استفاده از مواد جایگزین کننده بهتری بوده...

اثرات تاخیر در یخ گذاری بر فساد کیفی ماهی کفال طلایی ((liza aurata در0 ،6 ،12 و 24 ساعت پس از صید طی مدت 16 روز نگهداری در یخ با استفاده از روشهای شیمیایی، میکروبی و حسی تعیین گردید. مقادیر ph، پراکسید (pv)، اسید تیو باربیتوریک (tba)، تری متیل آمین (tma)، اسید های چرب آزاد (ffa) و بازهای ازته فرار (tvb-n)، طی مرحله تاخیر در یخ گذاری افزایش یافتند. تاخیر در یخ گذاری افزایش معنی داری در شمارش تعد...

تاثیر تخلیه امعاء و احشا بر خواص میکروبی، شیمیایی و حسی ماهی شوریده (Otolithes ruber) ذخیره شده در یخ مورد مطالعه قرار گرفت. میزان بار باکتریایی سرمادوست، باکتری انتروباکتریاسه، باکتری اسید لاکتیک و باکتری‌های تولیدکننده H2S ماهی شوریده شکم خالی بیشتر از ماهی کامل طی نگهداری در یخ بود. اگر چه، میزان تیوباربیتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد و بازهای ازته فرار ماهی کامل بیشتر از ماهی شکم خالی بود. pH...

مقدمه: امروزه شیوه های مختلف از جمله ماساژ یخ به عنوان عامل کاهش دهنده شدت درد زایمان مطـرح هسـتند. این مطالعه به منظور بررسـی تـأثیر ماسـاژ یـخ در نقطـه هگـو بـر درد زایمـان در زنـان بـاردار مراجعـه کننـده بـه بیمارستان های منتخب شهر تهران انجام شد. روش کار: در یک کارآزمایی بالینی مورد شاهدی، 60 نفر از زنان باردار مراجعه کننده به بیمارستان های منتخب تهـران به طور تصادفی در دوگروه ماساژ یخ یا د...

تازگی ماهی با استفاده از جداول qim از طریق حسی بر اساس امتیاز دهی به کلیه اندامهای ماهی در حال تغییر ( مثبت و منفی ) و در نهایت تبدیل پارامترهای کیفی به پارامترهای کمی و آنالیز آماری داده ها استوار است. در جداول استفاده شده نوسانات امتیازها از صفر تا 23 بوده و به ترتیب برای کیفیت عالی امتیاز از صفر تا 3 ، خوب از 3 تا 7 ، متوسط از 7 تا 10و از 10 به بالا غیرقابل قبول ارزیابی میگردد. در این بررسی ...

در فرآیند تولید پودر سوریمی، کیفیت مواد خام اولیه بسیار مهم است. بنابراین هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ای در یخ و فریزر بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی می باشد. در این راستا از ماهی نگهداری شده در یخ با فواصل زمانی 0، 3، 6، 9، 12، 15 روز و هم چنین ماهی منجمد در فریزر 20- درجه سانتی گراد با فواصل زمانی 0، 2، 4، 6 ماه سوریمی تهیه و توسط روش خشک کردن تصعیدی خشک و پودر گ...

سطوح پروازی هواپیما تحت شرایط آب وهوایی خاص در ارتفاعات بالا دچار یخ زدگی می شوند در قسمت سطوح پروازی یخ در قسمت لبه حمله تشکیل می شود که شکل آیرودینامیکی بال را تغییر می دهد و این امر موجب تغییر شدید جریان سیال اطراف بال می گردد ومتعاقباٌباعث تغییر خصوصیات آیرودینامیکی بال از جمله توزیع فشار و ضرایب برا وپسا و تشکیل حباب در پشت یخ تشکیل شده که اندازه این حباب وابسته به اندازه و نوع یخ تشکیل شده...

یخ زدایی راه ها به طورکلی با استفاده از روش های مکانیکی (استفاده از برف روب، لودر و ...)، شیمیایی (استفاده از نمک، استات پتاسیم و...) و گرمایشی (لوله های آب گرم و روش های الکتریکی و ...) صورت می پذیرد. در این بین به علت چسبندگی زیاد بین سطح یخ و روسازی با روش های مکانیکی نمی توان تمام یخ را از سطح جاده پاک نمود، همچنین روش های شیمیایی سبب به وجود آمدن مخاطرات زیست محیطی، تخریب سطح روسازی و خورد...

کیلکای آنچوی فراوانترین میزان صید را در بین شگ ماهیان دریای مازندران دارد. کیفیت پایین بسیاری از فرآورده های ماهی مربوط به کیفیت مواد خام میباشد و کیفیت مواد خام ارتباط نزدیکی با آسیب چربی آن دارد. در این تحقیق کیلکای آنچوی از محل صید روی عرشه به دو روش حمل و نگهداری با مخازن آب خنک شده دریا (Chilled Sea Water=CSW) به نسبت های 60، 25 و 15 درصد به ترتیب از ماهی، یخ و آب دریا که دمای مخلوط 2- درج...

در این مطالعه کیفیت ماهی شوریده طی 19 روز نگهداری در یخ از لحاظ حسی، شیمیایی (pH، TVB-N، TBA)P<0.05). میزان TVB-N در روز اول نگهداری 31/15 میلی‌گرم در100 گرم و به 52/36 میلی‌گرم در 100گرم عضله در روز آخر نگهداری رسید (P<0.05).TVB-N نشان داد که مجموع بازهای فرار نیتروژنی شاخص مناسبی در ارزیابی کیفیت این ماهی طی نگهداری در یخ است. میزان TBA در شروع نگهداری 83/0 میلی‌گرم مالون دی آلدهید در کیلوگرم...