ادویه‌جات ‌و چاشنی‌ها‌ منشأ گیاهی دارند و برای بهبود عطر، طعم و رنگ مواد غذایی به‌کار می‌روند. آلودگی میکروبی گیاهان ادویه‌ای نظیر بسیاری از محصولات کشاورزی یکی از مهم‌ترین چالش‌ها در زمینه سلامت مواد غذایی است. باکتری‌های روده‌ای بیش‌ترین اهمیت را در ایمنی غذایی دارند و ردیابی آن‌ها در مواد غذایی از رایج‌ترین آزمون‌ها برای ارزیابی وضعیت بهداشتی است. این مطالعه با هدف بررسی بار میکروبی و تنوع گ...

امروزه یکی از مشکلاتی که در زمینه بروز بیماری های جدید در بیماران مختلف مطرح است، مقاومت آن ها به آنتی بیوتیک های رایج در درمان بیماری ها است. بنابراین پیدا کردن آنتی بیوتیک های جدید با قدرت بالاتر و نیز با کمترین عوارض جانبی ضروری به نظر می رسد. در این بین پپتیدهای ضد میکروبی با منشاء طبیعی می توانند به عنوان جانشین مناسبی برای این آنتی بیوتیک ها در نظر گرفته شوند. این پپتیدها به عنوان یکی از ...

چکیده زمینه و هدف: در بین بخش های بیمارستان، اتاق های عمل به دلیل شرایط خاصی که بیماران در این اتاق ها دارند از قبیل باز بودن محل جراحی و افزایش شانس آلودگی بافت های داخلی بدن به انواع عفونت های میکروبی، دارای اهمیت خاصی می باشند لذا هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی میکروبی هوای اتاق های عمل بیمارستان های امام علی (ع) و بنت الهدی شهرستان بجنورد و در صورت امکان اقداماتی برای کاهش عفونت های ب...

   امروزه سلامت مواد غذایی در برابر عوامل بیماری‌زا و نیز جایگزینی ترکیبات طبیعی مانند اسانس‌ها به جای نگه‌دارنده‌های شیمیایی در مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از انجام این تحقیق، بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس میخک بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر طی دوره نگه‌داری در فریزر است. گیاه میخک با دستگاه کلونجر اسانس‌گیری شد و حداقل غلظت بازدارندگی (MIC)اسانسبر روی میکروارگانیسم‌های استافیلو...

تأثیر افزودن اسانس نعناع فلفلی بر خصوصیات شیمیایی، حسی و میکروبی سس مایونز آذری، عبدالخلیل- دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، گلستان، ایران عربشاهی دلوئی، سعیده*-استادیار مرکز تحقیقات صنایع غذایی شرق گلستان، دانشگاه آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، گلستان، ایران: نویسنده مسئول [email protected] حسینی قابوس، سیدحسین-استادیار مرکز تحقیقات صنایع غذایی شرق گلست...

تغییرات میکروبی و شیمیایی شیر خام باعث اختلال در مراحل فرآوری، کاهش زمان ماندگاری محصولات لبنی و در نتیجه به خطر افتادن سلامت مصرف‏کنندگان و جامعه می‏گردد. در این تحقیق با هدف پیگیری تغییرات برخی از فاکتورهای ارزیابی شیر خام در مراحل مختلف تولید و وجود ارتباط بین این فاکتورها، 6 دامداری سنتی به‏صورت خوشه‏ای انتخاب و از مراحل مختلف تولید در طول یک سال از شیر خام نمونه‏گیری به عمل آمد. محل‏های مخ...

زمینه و هدف: شستن دست‌ها در اتاق عمل امری ضروری در کنترل عفونت‌ است که اجرای صحیح و دقیق آن نیازمند زمان است. بنابراین به‌کارگیری محلول‌هایی با اثربخشی سریع و ایمن حائز اهمیت است. مطالعه حاضر با هدف مقایسه تاثیر ضدعفونی با استریلیوم و بتادین بر بار میکروبی دست اعضای تیم جراحی انجام شد. مواد و روش‌ها: مطالعه‌ی نیمه‌تجربی حاضر بر روی پرسنل اتاق عمل بیمارستان‌های آموزشی شهر یزد در سال 1391 انجام ...

Introduction: Hands are the most important way of transmitting infection. So, disinfecting hands with an appropriate substance is the most important prevention method. Therefore, the present study aimed to compare the effect of thyme spray and that of Decosept on the microbial load of nurses’ hands. Methods: 70 nurses working in different wards of Valiasr Hospital in the city of Arak, Iran, we...