محصولات فرآوری شده گوشتی نظیر سوسیس و کالباس به دلیل مقادیر بالای چربی و پروتئین، از جمله مواد غذایی هستند که فساد نسبتا سریعی دارند. از جمله روش های حفاظتی که استفاده از آن در سال های اخیر به منظور افزایش عمر ماندگاری کاربرد بیشتری پیدا کرده است، استفاده از اسانس ها و عصاره های گیاهی است. زیرا علاوه بر خصوصیات طعمی مختلف از جنبه های میکروبیولوژیکی و شیمیایی نیز در محصولات گوشتی مورد توجه می با...

امروزه استفاده از گیاهان دارویی در جهت مهار زیستی بسیاری از عوامل بیماری زا گیاهی گسترش یافته است. در این پژوهش اثر ترکیبات طبیعی 4 گیاه دارویی (آویشن باغی thymus vulgaris l.، کرچک ricinus communis l.، پونهmentha pulegium l. و زیره سیاه bunium persicum l.) بر کنترل نماتود ریشه گرهی در گوجه فرنگی در شرایط آزمایشگاه و گلخانه مورد بررسی قرار گرفت. با استفاده از نقوش کوتیکولی انتهای بدن ماده، مشخصا...

در این پژوهش اسانس نعناء تهیه و میکرو یا نانوکپسول‌های محتوی اسانس نعناء با دو روش هم‌رسوبی(Coacervation) و خشک کردن انجمادی(Freeze Drying) با استفاده از پلیمرهای مختلفی مثل سدیم آلژینات، نشاسته و مالتو دکسترین تهیه شدند. کپسول‌های تهیه شده برای ارزیابی مورد مطالعه و آزمایش قرار گرفتند. ارزیابی اندازه کپسول‌ها که با میکروسکوپ الکترونی روبشی(SEM) انجام شد، نشان ‌داد که هم نانو و هم میکروکپسول تش...

جنس  Phlomis، از خانواده نعنائیان Labiatae ، در ایران 17 گونه گیاهی دارد. اندام هوایی گیاه  Phlomis aucheri Boiss با شماره هرباریومی (Herbarium No: 91021, TARI) و با نام فارسی گوش بره ایرانی، گوش بره زرد، که بومی ایران می باشد از دامنه های کوه منطقه شهران، واقع در استان تهران جمع آوری شد. در این کار پژوهشی ترکیب ‌های تشکیل دهنده اسانس اندام هوایی گیاه p. aucheri  به روش تقطیر با آب استخراج ...

در این طرح اثر روش خشک کردن و پیش‌بینی میزان اسانس آویشن باغی و شیرازی با استفاده از عکس‌های میکروسکوپ الکترونی روبشی مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است. آویشن باغی به صورت کنترل شده در دمای 30 درجه سلسیوس و آویشن شیرازی به روش سنتی و در دمای 70-50 درجه سلسیوس خشک گردیدند. در لبه و مرکز برگ آویشن شیرازی، به ترتیب 4/18 و 9/14 درصد غده‌های اسانسی تخریب شده بودند در حالی که در مرکز و لبه برگ آویشن...

حصول اطمینان از سلامت و ایمنی هر ترکیب دارویی، آرایشی یا مکمل غذایی جدید برای مصرف کنندگان پیش از ورود محصول به بازار دارویی ضروری می باشد، در نتیجه، مصرف روزافزون گیاهان دارویی ایجاب می کند که جوانب توکسیکولوژیکی آنها بررسی شود. از جمله این گیاهان: اسطوخدوس(lavandula angustifolia) ونعنا فلفلی(mentha spicata). اسطوخدوس برای رفع خستگی، آرامش ،مقوی معده، معرق، ضد تشنج و...ونعنا به عنوان باد شکن، ...

در این طرح اثر روش خشک کردن و پیش بینی میزان اسانس آویشن باغی و شیرازی با استفاده از عکس های میکروسکوپ الکترونی روبشی مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است. آویشن باغی به صورت کنترل شده در دمای 30 درجه سلسیوس و آویشن شیرازی به روش سنتی و در دمای 70-50 درجه سلسیوس خشک گردیدند. در لبه و مرکز برگ آویشن شیرازی، به ترتیب 4/18 و 9/14 درصد غده های اسانسی تخریب شده بودند در حالی که در مرکز و لبه برگ آویشن...

چکیده ندارد.

ترپنوییدها که بخش عمده اسانسها را تشکیل می دهند از ریشه، ساقه، برگ گل و میوه گیاهان و با استفاده از تقطیر با بخار آب و یا توسط استخراج با حلال بدست می آیند و دارای ساختمانهای متنوعی بوده و اغلب به صورت مخلوطهای پیچیده ای از ایزومرهای مختلف هستند که جدا سازی آنها مشگل می باشد. نظر به اهمیت و کاربرد وسیع این دسته از ترکیبات که در فصل سوم راجع به آن بحث شده است گیاه pycnocycla bashagardiana مورد ا...

کروماتوگرافی گازی- طیفسنجی جرمی (gc-ms) سهم قابل توجهی در تجزیه ی مخلوط های مختلف ترکیبات آلی به ویژه اسانسها دارد. gc-ms توانایی تجزیه ی کیفی و کمی بسیاری از ترکیبات را دارد ولی شناسایی کیفی اجزا منحصراً از طریق جستجو در کتابخانهی ms متصل به دستگاه gc-ms امکانپذیر میباشد. با این حال هنوز تحت بهترین شرایط آزمایشگاهی، احتمال همپوشانی پیکها در حین شویش میتواند دردسر ساز باشد و این بهخاطر زمینهی پی...