منشأ آلودگی بستنی های سنتی شامل استفاده از مواد اولیه آلوده مانند شیر، خامه، ... و یا عدم پاستوریزاسیون مخلوط آن می باشد. از روش های تشخیص منشأ آلودگی مدفوعی تعیین نسبت کلی فرم مدفوعی به آنتروکوک مدفوعی است. لذا تعیین میزان آلودگی کلی فرم های مدفوعی و انتروکوک ها در بستنی و همچنین تعیین نسبت کلی فرم های مدفوعی به انتروکوک ها در جهت مشخص نمودن منشأ آلودگی مدفوعی هدف این تحقیق می باشد. در این تحق...

اثر یخ ازن دار بر ماندگاری عضله ماهی طلال، rastrelliger kanagurta، طی 16 روز نگه داری با ارزیابی های شیمیایی و بار میکروبی بررسی شد. آزمایش های شیمیایی (اندازه گیری مقادیر ph، مجموع بازهای نیتروژنی فرار، پراکساید، تری متیل آمین) و میکروبی (شمارش بار باکتریایی کل و باکتری های سرمادوست) به صورت دوره ای هر چهار روز انجام گردید. کمترین میزان ph، بازهای نیتروژنی فرار و تری متیل آمین در تیمار یخ ازن ...

 این تحقیق باهدف تعیین قابلیت غنی‌سازی کرم نرئیس (Nereis diversicolor) با استفاده از پروبیوتیک‌ باسیلوس و لاکتوباسیلوس و تأثیر آن بر رشد و بازماندگی بچه­تاس­ماهی سیبری انجام شد. در تحقیق حاضر از پروبیوتیک باسیلوس و لاکتوباسیلوس محلول در چربی در غلظت­های 104 (تیمار 1)، 105 (تیمار 2)، 106 (تیمار 3) و صفر (تیمار 4) عدد کلنی تشکیل‌شده در گرم استفاده شد. در پایان 3 بچه ماهی از هر تشتک به­صورت تصادفی...

دراین پژوهش، ابتدا ضایعات حاصل از صنایع تبدیلی گوجه فرنگی جمع آوری، خشک و آسیاب گردید.  سپس پودر تفاله گوجه فرنگی در مقادیر 1، 2، 3، 4 و 5 درصد به فرمولاسیون سوسیس 60 درصد گوشت افزوده شد که به ترتیب تیمارهای 1 تا 5 نامگذاری شدند.  به منظور بررسی تأثیر اضافه کردن پودر تفاله گوجه فرنگی بر خواص شیمیایی، میکروبی و حسی نمونه­های سوسیس، میزان پروتئین، خاکستر و pH نمونه­ها مورد ارزیابی قرار گرفت.  درا...

در این پژوهش تأثیر استرس شوری بر شاخص های خونی در ماهی بنی طی 21 روز مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور، تعداد 120 قطعه ماهی بنی پرورشی با وزن متوسط 300 تا 350 گرم به صورت کاملاً تصادفی در چهار تیمار با آب شهری‏‏‏‏ٌ‏‏‏‎‏ًٌُ و شوری های 4، 8 و 12 گرم بر لیتر قرار گرفتند و خون گیری در روزهای اول،‏ سوم، هفتم، چهاردهم و بیست و یکم صورت گرفت. شاخص های خون شناسی از جمله شمارش کلی و تفریقی گلبول های سفید، ش...

هدف از این مطالعه تعیین اثر حرارت ناشی از سرخ کردن و مایکروویو بر روی کاهش میزان بار میکربی در همبرگر می­باشد. برای انجام این مطالعه از مراکز عرضه­ی فرآورده­های پروتئینی، همبرگرهای تولید شده در کارخانجات تولید فرآورده­های گوشتی اطراف تبریز در تابستان 88 به تعداد30 نمونه تهیه و پس ازآماده­سازی نمونه­ها، ویژگی­های میکروبی آن در حالت خام و متعاقب سرخ کردن (5 دقیقه در 100 درجه سلسیوس) و مایکروفر شد...

مدیریت جمعیت گونه های قابل شکار حیات وحش نیازمند اطلاعاتی در مورد تراکم مطلق و فراوانی آنها بر اساس روش های قابل اطمینان است. برای مطالعات پویایی شناسی جمعیت و تعیین وضعیت حفاظتی، نیاز به اطلاعات پایه بیشتری احساس می گردد. در مورد مدیریت پرندگان قابل شکار در ایران، جمعیت حال حاضر قرقاول کاملا ناشناخته است چراکه هیچ کوشش رسمی جهت برآورد جمعیت آن در سال های گذشته صورت نگرفته است. در این پژوهش، نم...

این پژوهش به‌منظور بررسی اثر روش دپو‌کردن بر تغییرات دمایی و زنده‌مانی باکتری‌های بیماری‌زای بستر جوجۀ گوشتی انجام گرفت. بدین منظور کود بستر با سه عمق (30، 60، و 120 سانتی‌متر) و سه سطح رطوبت (15، 25، و 35 درصد) در قالب طرح کرت‌های خرد‌شده به‌مدت 21 روز دپو گردید. دمای روزانه در اعماق گوناگون بستر جوجۀ گوشتی دپوشده و دمای محیط آزمایش ثبت گردید. نمونه‌گیری از دپو در اعماق متفاوت با رسیدن دما به ...

زمینۀ مطالعه: استافیلوکوکوس اورئوس یکی از پاتوژن­های مهم انسانی است که عامل بروز عفونت بوده و نیز با تولید انواع مختلف انتروتوکسین­ها موجب مسمومیت­های غذایی می­گردد. استفاده از روش­های معمول کشت جهت شمارش استافیلوکوکوس اورئوس دارای محدودیت­هایی مانند مدت زمان طولانی برای رشد باکتری و فقدان حساسیت و دقت لازم در مورد سلول­های زنده غیر­قابل کشت می­باشد. هدف: هدف از انجام ای...

زمینه و هدف: ضدعفونی کردن دست‌ها قبل از جراحی اقدامی ضروری جهت پیشگیری از عفونت زخم جراحی می‌باشد. امروزه اثربخشی بیشتر الکل‌ها موجب استفاده گسترده از محلول‌های با پایه الکل شده است. بنابراین پ&zwj&zwj&zwjژوهش حاضر با هدف مقایسه تأثیر ضد عفونی کردن دست با محلول آماده الکلی دکوسپت و ترکیب بتادین - اتانول بر فلور باکتریایی دست صورت گرفت. مواد و روش‌ها: این کارآزمایی بالینی یک گروهی از نوع قبل و ب...