مقدمه: بهداشت مواد غذایی در واقع تضمین کننده کیفیت غذایی مناسب و یک رکن اساسی در ارتقاء سلامت جامعه است. مطالعه حاضر با هدف بررسی آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی ایلام در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی در سال 1392 انجام گرفته است. مواد و روش ها: این مطالعه مقطعی از نوع توصیفی-تحلیلی در 340 نفر از دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی ایلام که به روش نمونه گیری تصادفی طبقه ای انتخاب شدند، انجا...

سابقه و هدف: در طول دهه گذشته، پیشرفت در روش های تجزیه ای باعث افزایش آگاهی از نقش عناصر کمیاب در بدن انسان شده است. در گذشته مواد معدنی به طور مشخص به ترکیبات و عناصر غذایی پرمصرف و کم مصرف دسته بندی می شدند، اما کاملا مشخص است که عناصر کمیاب مانند مس و روی می توانند به صورتی منحصر به فرد در بدن انسان عمل کنند. مواد و روش ها: از یک مدل حیوانی برای مطالعات کلینیکی استفاده شده است. یک رژیم غذایی...

امروزه رقابتی شدن بازارها و توسعه مفاهیم مدیریتی، شرکت‌ها را وادار به طراحی و مدیریت بهتر زنجیره‌های تامین کرده است. مدیریت زنجیره تامین بر یکپارچه‌سازی اعضای زنجیره تاکید دارد. زیرا برای افزایش کارایی یک زنجیره تامین نمی‌توان تصمیمات آن را به‌طور جداگانه در نظر گرفته و به بهینه‌سازی آن پرداخت. از آنجایی که نقش بالای عامل مکان‌یابی، مسیریابی در ادامه حیات یک زنجیره تامین پوشیده نیست، لذا یکپارچ...

گزارش پیش رو حاصل پژوهشی است که با عنوان بررسی طراحی نظام انگیزش مطلوب موسسات تولید صنایع غذایی (مورد شرکت صنعت گوشت تهران) طرح و کوشیده است که با پژوهش میدانی در شرکت یاد شده و بررسی طیف گسترده ای از عوامل موثر برانگیزش به سهم هر یک از عوامل در انگیزش دست یابد و به کمک یافته ها، هدف نهایی تحقیق را که طراحی نظام انگیزش مطلوب برای موسسه تولیدی از طریق پژوهش علمی است محقق ساد. موضوع محوری این پژو...

در سال ‌های اخیر مطالعات متعددی در کشورهای در حال توسعه در مودر بررسی شیوع کمبود ویتامین D انجام شده است. اکثر این مطالعات محدود به سنین خاص بوده و در سطح جمعیتی انجام نشده است. نتایج این مطالعات موید شیوع بالای کمبود ویتامین D در این کشورهاست. مطالعه حاضر به بررسی شیوع کمبود ویتامین D و عوامل موثر بر آن می‌پردازد.در این مطالعه 1210 فرد 20 تا 69 ساله ساکن شهر تهران که به صروت تصادفی انتخاب شده ...

مدیریت صحیح و کنترل بهتر موجودی اقلام فروشگاه مواد غذایی، یکی از ضروری­ترین و مهم­ترین اهداف مدیران فروشگاه‌های مواد غذایی می‌باشد. هر چه عملکرد موجودی فروشگاه بهبود یابد، افزایش سطح خدمت به مشتری و کاهش روزهای مواجه با کمبود را در پی خواهیم داشت. هدف این مقاله ارائه یک مدل پیش‌بینی برای تقاضای فرآورده‌های گوشتی فروشگاه زنجیره‌ای اتکای گرگان، به‌منظور بهبود عملکرد موجودی می­باشد. در این پژوهش ا...

سابقه و هدف: کمبود ویتامین D نقش مهمی در تغییرات نامطلوب ترکیب بدنی در زنان یائسه دارد و تمرینات ورزشی احتمالاً بر سطح سرمی ویتامین D مؤثر است. لذا هدف از این مطالعه تعیین اثر هشت هفته تمرین مقاومتی بر سطح سرمی ویتامین D در زنان یائسه است. مواد و روش‌ها: پس از فراخوان 22 زن یائسه مبتلا به کمبود ویتامین D به‌ صورت هدفمند انتخاب‌شده و به‌طور تصادفی در دو گروه تجربی (12 نفر) و کنترل (10 نفر) قرار ...

فلزات سنگین با ورود به بدن انسان، مشکلاتی از قبیل سرطان و غیره ایجاد می نمایند. این عناصر با ورود به بدن در ارگان های حیاتی مانند کبد و کلیه ها تجمّع پیدا می کنند. به عنوان مثال ارگان های هدف سرب و کادمیوم به ترتیب سیستم عصبی و کلیه ها می باشند. دو فلز سنگین مس و روی برای خیلی از فعّالیّت های آنزیمی در بدن انسان ضروری هستند اما افزایش میزان فلزات مذکور بیش از حد مجاز، باعث ایجاد اثرات سمّی در بدن م...

مقدمه وهدف: مادران بارداربه علت تغییرات هورمونی، متابولیکی و فیزیکی که باعث افزایش نیازهای تغذیه ای آنان می شود، نسبت به سوءتغذیه بسیار آسیب پذیر هستند. این مطالعه به منظور بررسی وضعیت تغذیه و عوامل موثر بر آن در زنان باردار مراجعه کننده به درمانگاه دزیانی شهرستان گرگان در 6 ماه اول سال 90 انجام شده است. مواد و روش ها:در این مطالعه توصیفی – مقطعی با روش نمونه گیری آسان 282 نفر از زنان باردار م...

چکیده ندارد.