در این بررسی مطالعات انجام یافته در زمینه آلودگی گوشت و فرآورده­های آن در ایران جمع­آوری شده و مورد بررسی و تحلیل قرار گرفته است. در ارتباط با باسیلوس سرئوس کار تحقیقاتی بسیار کمی انجام گرفته است. یکی از دلایل عمده آن می­تواند میزان آلودگی کمی باشد که در این فرآورده­ها دیده می­شود. در مورد بروسلا نیز همین طور، زیرا در عضلات دام­های کشتاری به ندرت مشاهده شد و انتقال بیماری از راه خوردن گوشت خطر ...

پیش زمینه و هدف: میگرن سردرد بسیار دردناکی است و غالب افرادی که به آن مبتلا هستند، دچار حملات مکرر سردرد برای مدت چندین سال می باشند. این عارضه با از دست رفتن روزهای مدرسه و تضعیف قابلیت اجرای آکادمیک بر موفقیت دانش آموزان در تحصیل تأثیرگذار است. مطالعه حاضر با هدف تعیین شیوع میگرن و فراوانی برخی از برانگیزنده های آن در دانش آموزان دبیرستانی به انجام رسید. روش کار: این مطالعه به صورت مقطعی در ب...

برنج یکی از مهمترین محصولات کشاورزی ایران و جهان است . با توجه به فرهنگ مصرف خاص ایرانیان باید توجه بیشتری به برنج و مشکلات آن داشت . خصوصیات برنج خام، ناشی از کیفیت نشاسته آن می باشد و 90 درصد وزن خشک برنج سفید را نشاسته تشکیل می دهد. در نتیجه برای بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی یک نوع برنج باید خصوصیات نشاسته آن را تعیین نمود. مشخص ساختن خصوصیات و ویژگیهای واریته های برنج منجر به تعیین کاربرد صن...

سابقه و هدف: بخش های خوراکی میوه انار می تواند به صورت تازه مصرف شده یا به جهت تولید آب میوه تازه، نوشیدنی های کنسرو شده، ژله، مربا و پوره و نیز به منظور افزایش طعم و رنگ برخی نوشیدنی های تولیدی به کار رود. در این مطالعه اثر عصاره پوست انار به عنوان منبع طبیعی آنتی اکسیدان، ترکیبات پلی فنلی و ویتامین بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در آب انار مورد مطالعه قرار گرفت. مواد و روش ها: گونه پروبیوت...

چکیده امروزه استفاده از ترکیبات طبیعی به جای ترکیبات سنتزی و به عنوان افزودنی­های غذایی، رنگ و دارو بسیار مورد توجه است. چغندر قرمز دارای بتاسیانین است که برای رنگ کردن بستنی، مربا و کنسرو میوه­جات استفاده می­شود. امروزه تقاضای رو به رشدی برای توسعه روش­های کارآمدتر و موثرتر برای استخراج ترکیبات فعال موجود در مواد گیاهی وجود دارد. هدف از این پژوهش استخراج عصاره از چغندر قرمز و مقایسه ویژگی های ...

مقدمه: بیماریهای منتقله به وسیله پشه ها از مهمترین مسائل بهداشتی در جهان و از جمله ایران به حساب می آیند. با توجه به اهمیت پشه های آنوفل در انتقال بیماری مالاریا، این تحقیق به منظور تعیین فون، فراوانی، انتشار و فعالیت ماهیانه لاروهای پشه آنوفل در شهرستان الیگودرز انجام شد. روش کار: به منظور بررسی فونستیک و فعالیت فصلی پشه های آنوفل، این مطالعه توصیفی در دهستانهای مربوط به شهرستان الیگودرز از ار...

سابقه و هدف : زیتون گیاهی با ارزش اقتصادی بالائی است که از روغن و کنسرو میوه آن استفاده می شود. روش های سنتی ازدیاد زمان بر می باشد. با استفاده از تکنیک کشت بافت میتوان گیاهانی با کیفیت بالا وسرعت رشد بیشتر به دست آورد. هدف از پژوهش حاضر، بررسی و مقایسه تاثیر نانو کلات آهن و کلات آهن بر سرعت رشد ریز قلمه های زیتون رقم دزفول بود. مواد و روش ها :جداکشت های تک گره های از سرشاخه های جوان گیاه 5 سال...

مقدمه و هدف: بیماری برگشت اسیدمعده به مری (gastro esophageal acid reflux disease gerd) از شایعترین بیماریهای دستگاه گوارش درجهان و ایران است و از علائم مشخصه آن سوزش سردل است. این بیماری علاوه برکاهش کیفیت زندگی و تحمیل بار اقتصادی فرد را مستعد آدنوکارسینومای مری می کند. به همین منظور مطالعه حاضر با هدف تعیین فراوانی سوزش سردل دردانشجویان دانشگاه علوم پزشکی همدان انجام شد. روش کار: این مطالعه ا...

زمینه و اهداف: هلیکوباکترپیلوری یکی از شایع ترین عفونت های مزمن باکتریال در سراسر جهان است. الگوی همه گیرشناسی آلودگی به این باکتری در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه متفاوت است. در مطالعه حاضر شیوع آلودگی به هلیکوباکترپیلوری و بررسی عوامل زمینه ای مؤثر در بروز این عفونت در بین ساکنین شهر پیشوای ورامین با روش سرولوژی بررسی شد. مواد و روش کار: در این مطالعه توصیفی، پس از تکمیل پرسشنامه ، خون ...