در این تحقیق برای  تولید مارمالاد پالپ لیمو تخمیری پروبیوتیک  مارمالاد پالپ لیمو با استفاده از 50 % از پالپ لیمو و 50% شکر تهیه گردید. ژلاتین، پودر آب پنیر و شیر خشک با مقادیر2 گرم، 5 گرم و10 گرم سبب افزودن پروتئین وتقویت رشد پروبیوتیک ها و زنده مانی آن ها گردید.در این پژوهش برای تولید مارمالاد پالپ لیمو تخمیری پروبیوتیک باکتری لاکتوباسیلوس کازئی با تراکم باکتریcfu/ml (1010،109،108،107) تلقیح ش...

چکیده سس ماهی سیالی غلیظ و تیره رنگ است که از تخمیر ماهی در محیطی با نمک زیاد بدست می آید. هدف از این مطالعه مقایسه خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی سس ماهی تهیه شده از مهیاوه در جنوب ایران می باشد. که به این منظور 3 تیمار مختلف شامل سس ماهی 3 شهر بندرعباس، شیراز و بوشهر از مهیاوه های ساخته شده با روش های متفاوت تهیه گردید. مقادیر ph و tma_n در طول فرآیند تخمیر اندازه گیری شد. و پس از اتمام فرآی...

l - لیزین اسیدآمینه ای پرمصرف بوده و از نظر تولید صنعتی و مصرف غذایی در جهان رتبه دوم را در بین سایر اسیدهای آمینه داراست . این پروژه با بررسی تعدادی از پارامترها به تولید l - لیزین در فرمانتور 15 لیتری می پردازد. در مرحله بعد اثر مقدار هوادهی ، درون فرمانتور مورد آزمایش قرار گرفت . همچنین در این پروژه سینتیک رشد سلولها و مصرف قند نیز مورد بررسی قرار گرفته است که در فصلهای 3 و 4 ارائه شده است .

این پژوهش به منظور ارزیابی تأثیرات تغذیه ای مواد خوراکی تخمیرشده به عنوان جانشین گرده، با استفاده ازجیره های غذایی مختلف و در قالب طرح کاملاً تصادفی در 6 تیمار با 7 تکرار وبه مدت 50 روز در صحرا روی زنبورعسل (apis mellifera) در منطقۀ کرج انجام گرفت. کلنی ها از نظر عسل، جمعیت و ملکۀ خواهری هم سن یکسان سازی شدند. تیمارهای آزمایشی عبارتند از: 1. گلوتن ذرت تخمیرشده، 2. گلوتن ذرت معمولی، 3. سویای تخمی...

مقدمه : با توجه به رشد جمعیت جهان، مصرف زیاد انرژی، محدودیت منابع نفتی تامین کننده انرژی و افزایش قیمت سوخت در آینده، جایگزینی منبع انرژی دیگر امری ضروری است. اتانول سوخت تجدیدپذیر و بی خطر بوده و تولید جهانی آن بیشتر بر پایه تخمیر میکروبی است. جداسازی باکتری ها از تانک های تخمیر صنایع الکل سازی و بهینه سازی شرایط رشد آن ها به منظور یافتن جدایه هایی با توان بالای تولید اتانول برای معرفی به صنعت...

طرح مسأله: فقر اقتصادی با بسیاری از موضوعات و مسائل مطرح در حوزه مسائل انسانی، اقتصادی، و اجتماعی از جمله آسیب‌های اجتماعی و انواع و ابعاد مختلف آن ارتباط پیدا می‌کند. هدف مقاله حاضر، بررسی و شناسایی رابطه بین فقر اقتصادی و سوء مصرف مواد مخدر و مشروبات الکلی است. روش: این پژوهش با استفاده از روش میدانی و تکنیک پیمایش در بین 400 نفر از جوانان عادی 25-18 ساله شهر تهران و شمیرانات صورت پذیرفت. از ...

سابقه و هدف: بیماری دیابت، به عنوان مهم­ترین بیماری متابولیک انسان و مهم­ترین علل مرگ ومیر در اغلب جوامع محسوبمی­شود. در این مطالعه اثر ضد دیابتی عصاره ی آبی و آبی – الکلی میوه گیاه حرا در موش های صحرائی نر دیابتی شده با استرپتوزوتوسین مورد بررسی قرار گرفت. روش بررسی: مطالعه به روش تجربی بر روی  45 سرموش صحرایی نر بالغ در9 گروه5 تایی، شامل گروه شاهد، شاهددیابتی ، شاهد مثبت (دیابتی +نرمال سالین9...

مقدمه: لیشمانیوز، مشکلات بهداشتی جهانی فراوانی به وجود آورده است. عوارض جانبی داروها، مقاومت دارویی و نبود واکسن مؤثر و مطمئن سبب توجه به ترکیبات جدید مؤثر گیاهی شده است. هدف: گیاهان طبی سنتی مانند یونجه سیاه، می‌تواند یک منبع ارزشمند از عوامل دارویی جدید علیه لیشمانیوز باشد. روش بررسی: عصاره الکلی به روش ماسراسیون آماده شد. پروماستیگوت‌های لیشمانیا ماژور ابتدا در محیط کشت اشنایدر و در نهایت در...

در این تحقیق، تولید اتانول از ساقه سورگوم شیرین به روش تخمیر حالت جامد و با استفاده از قارچ موکور ایندیکوس بررسی شد و اثر متغیرهای مختلف از جمله میزان تلقیح قارچ، دما، اندازه ذرات سوبسترا و میزان رطوبت محیط تخمیر، بر روی میزان اتانول تولیدی و میزان مصرف قند مورد تحقیق و بررسی قرار گرفت. سورگوم شیرین، گیاهی کم آب و تا اندازه ای نسبت به شوری خاک مقاوم است و گونه های متفاوتی دارد که برای رشد در کش...

سابقه و هدف: اسید سیتریک یکی از پرمصرف‌ترین فرآورده‌های تخمیری است و کوشش‌های زیادی برای کاهش هزینه تولید آن به عمل آمده است. هدف این تحقیق مقایسه‌ تولید اسید سیتریک از کاه گندم و باگاس نیشکر به عنوان سوبسترای ارزان قیمت، با آسپرژیلوس نایجر در تخمیر حالت جامد می‌باشد. همچنین فاکتورهای مؤثر بر تولید مانند pH، رطوبت اولیه سوبسترا، غلظت اولیه قند، میزان تلقیح، سن اسپور، درصد متانول و منبع نیتروژن،...