برای کنترل رشد میکروب ها در مواد غذایی و افزایش عمر نگه داری و امنیت غذا، عوامل ضدمیکروب متفاوت با فرمول بندی اولیه ماده غذایی آمیخته می شود یا با روش های مختلف مثل افشاندن روی سطح غذا قرار می گیرند. افزودن مستقیم عامل ضدمیکروب به ماده غذایی در جایی مفید است که خطر رشد میکروب ها هم روی سطح و هم داخل ماده غذایی وجود دارد. اما، هنگامی که علت اصلی تخریب، رشد میکروب ها در سطح ماده غذایی است، استفاد...

مقدمه: این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر عصاره الکلی گیاه مامیران بر غلظت کلسترول و میزان هورمون­های محور هیپوفیزی تیروئیدی در رت­های نر هیپرکلسترولمی شده انجام شد.   مواد و روش­ها: در این مطالعه تجربی، 40 سر رت نر نژاد ویستار در 5 گروه (8 n= ) انتخاب شدند. گروه کنترل رژیم غذایی عادی، و گروه شاهد رژیم غذایی چرب دریافت کردند و سه گروه تجربی، دریافت­کننده رژیم غذایی چرب به اضافه عصاره الکلی گیاه ...

مقدمه: با ارتقای سطح دانش بشر و آگاهی نسبت به مضرات نگهدارنده های شیمیایی، تمایل به استفاده از نگهدارنده های طبیعی به خصوص اسانس ها و عصاره های گیاهی در مواد غذایی افزایش یافته است. هدف: در این مطالعه ترکیب شیمیایی اسانس گیاه آفسنطین و اثر ضدباکتریایی اسانس و عصاره آبی و الکلی (اتانولی و متانولی) آن بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تیفی موریوم، اشرشیاکلی o157:h7، لیستریا مونوسایتوژن...

چکیده هدف از پژوهش حاضر، برآورد تابع تقاضای گردشگری در ایران و محاسبه کشش های درآمدی و قیمتی تقاضای گردشگری می باشد. هدف تحقیق، شناسایی عوامل تاثیرگذار بر تقاضای گردشگری می باشد که بااستفاده از روش های آماری و اقتصادسنجی برای تحلیل ساختار تقاضای گردشگری جمهوری اسلامی ایران محقق می گردد. در واقع ضمن بررسی تاثیر متغیرهای اقتصادی و اجتماعی بر تابع تقاضای برآورد شده، ارزیابی تابع تقاضای سفر با رو...

هدف از این تحقیق بررسی تاثیر رنگدانه آستازانتین بر کارایی رشد (افزایش وزن نسبی، نرخ رشد ویژه و وزن پایانی)، بازماندگی و تجمع رنگدانه آستازانتین در پست لارو میگوی پاسفید (Litopenaeus vannamei) می‌باشد. این مطالعه در مرکز توسعه آبزیان کلاهی در بهار 1390 انجام گردید. در این آزمایش پست لاروهای 8 روزه با متوسط (± انحراف استاندارد) وزن اولیه 6/1±3/5 میلی‌گرم بوسیله رژیم غذایی که حاوی سطوح مختلفی (0، ...

"رضایت" یکی از مفاهیم مهم موجود در هر زنجیره تامین است، اما تا کنون اغلب از دیدگاه مشتری به رضایت پرداخته شده است و کمتر پژوهشی به بررسی رضایت تامین کننده پرداخته است. این در حالی است که روابط خریدار و تامین کننده یکی از پیوندهای مهم زنجیره تامین است و در دنیای رقابتی امروز ایجاد هرگونه بهبود در این روابط می تواند کلید برتری برای یک بنگاه صنعتی باشد. هدف از این پژوهش معرفی مدلی جهت ارزیابی رض...

مقدمه: کشف ویژگی های موثر در بروز سرطان پستان دارای اهمیت است. وجود علایم مختلف این بیماری، تشخیص را برای پزشکان دشوار می کند. پیشگیری از ابتلا به سرطان پستان با آگاهی از عوامل تاثیرگذار در بروز بیماری، میسر می‌گردد. هدف این مقاله، انتخاب ویژگی‌های موثر در پیش‌بینی سرطان پستان از بین عادات غذایی، عوامل فرهنگی و نتایج آزمایشگاهی است. برای این کار یک مدل بهینه مبتنی الگوریتم زنبور عسل ژنتیکی برای...

چکیده ترکیب شیمیایی اسانس پوست دارچین cinnamomum zeylanicum nees)) مورد استفاده در صنایع غذایی با استفاده از دستگاه gc–ms ارزیابی شد و 21 ترکیب شناسایی شدند.  سینامالدهید[1] با 41/60 درصد بیشترین مقدار را به خود اختصاص داده بود و پس از آن لینالول[2] (46/6 درصد)، ارتومتوکسی سینامیک آلدهید[3] (63/3 درصد)، بتا کاریوفیلن[4] (5/3 درصد)، 8-1 سینئول[5] (32/3) ، اوجنول[6] (19/3 درصد) و ترکیبات دیگر قرا...

برنامه ریزی خطی روشی مفید و پر کاربرد در جیره نویسی بر اساس حداقل هزینه می باشد اما حداقل هزینه همیشه با حداکثر سود یکسان نمی باشد. برنامه ریزی غیرخطی قادر خواهد بود جیره هایی براساس حداکثر سود را تنظیم کند. هدف از این تحقیق ارائه روش جیره نویسی نوینی بود که به جای حداقل نمودن هزینه جیره، جیره ای تنظیم شود که حداکثر سود را مد نظر قرار دهد. این آزمایش روی 400 قطعه جوجه گوشتی در دوره رشد صورت گرف...