نتایج جستجو برای: خمیر ترش
تعداد نتایج: 2561 فیلتر نتایج به سال:
سبوس برنج، یک محصول فرعی مهم حاصل از آسیابانی برنج و منبعی غنی از پروتئین، الیاف رژیمی و مواد مغذی دیگر است. در این پژوهش به منظور بررسی تأثیر جایگزین نمودن مقادیر (10، 20 و 30 درصد) سبوس برنج در یک نمونه آرد گندم (با درجه استخراج %75)، برخواص رئولوژیکی خمیر (جذب آب، زمان توسعه خمیر، ثبات خمیر، درجه سست شدن خمیر و ارزش والوریمتری) و ترکیب شیمیایی (رطوبت، پروتئین، الیاف خام، خاکستر و چربی) کیک ر...
کاهش حجم خمیر سیمان در بتن خود متراکم علاوه بر کاهش هزینه ساخت، در بهبود بسیاری از خواص دوامی آن نیز نقش بسزایی دارد. در این مقاله روش جدید طراحی مخلوط بتن خود متراکم ارائه شده است که علاوه بر کاهش حجم خمیر سیمان لازم نسبت به سایر روشها و پیرو آن کاهش هزینه ساخت، به دلیل ایجاد روند اصلاح سیستماتیک مخلوط، زمان دستیابی به مخلوط مطلوب را کاهش میدهد. نتایج این تحقیق نشان داد که حداقل حجم خمیر سیما...
تخریب درزگیرهای لاستیکی بر اثر کاهش سریع فشار گاز مسئله ای شناخته شده در صنعت نفت و گاز است. این پدیده در شیرها، فوران گیرها و کمپرسورها از اهمیت ویژه ای برخوردار است. لاستیک ها به دلیل انعطاف پذیری و خواص ارتجاعی، توانایی پاسخ دهی به محرک (self-energize)، و پوشش دهی مناسب شیار، هنوز اولین انتخاب در ساخت درزگیرها هستند. با این حال به دلیل استحکام کششی پایین در معرض تخریب بر اثر کاهش سریع فشار گ...
از جمله مراحل تولید آرد، میتوان به مشروطکردن یا نمزنی اشاره کرد که نقش تعیین کنندهای در کیفیت نهایی آرد تولیدی خواهد داشت. میزان نمک مصرفی جهت تولید خمیر 2- 5/0درصد میباشد وبا توجه به عوارض مصرف نمک بر سلامتی، کاهش هرچه بیشتر آن توصیه شده است. در این پژوهش ابتدا گندم به جای آب معمولی، با محلول آبنمک درسه غلظت 5/0، 1، 5/1 درصد به مدت 24ساعت در دمای اتاق مشروط شد. سپس گندم تا 88 درصد استخر...
کفیران یکی از متابولیتهای خارجی میکروبی است که بر اثر باکتریها و قارچهای موجود در دانک کفیر، طی رشد تولید میشود. در این تحقیق، تأثیرافزودن 3 درصد کفیران و زانتان بر ویژگیهای اکستنسوگرافی خمیر و انبارمانی نان حجیم بررسی شد. دانکهای کفیر و استخراج کفیران بهترتیب توسط اینکوباتور مجهز به همزن و سانتریفوژ یخچالدار کشت شد. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گندمهای سرداری و پارسی و آرد آنها، با دستگ...
گلوتن گندم عامل اصلی مؤثر بر خواص عملکردی خمیر از جمله کششپذیری، مقاومت به کشش و استحکام خمیر است. قدرت گلوتن وابسته به مقدار پروتئین و ترکیب پروتئین است. عوامل مختلفی خصوصیات گلوتن را تحت تأثیر قرار میدهند. از جمله آنها میتوان به حشره سن اشاره کرد که به دانه گندم نارس حمله میکند. پروتئاز موجود در بزاق حشره سن در آرد تهیه شده از گندم آسیب دیده توسط سن باقی مانده و به خمیر منتقل شده و گلوتن ...
خمیر حلشونده به عنوان ماده اولیه در تولید مشتقات سلولزی فراوانی نظیر کربوکسی متیل سلولز، نیتروسلولز، ویسکوز و ... استفاده می-شود. در این تحقیق، قابلیت تولید خمیر حلشونده از صنوبر دلتوئیدس با استفاده از پیشاستخراج قلیایی و فرآیند سودا-آنتراکینون مورد بررسی قرار گرفت. با کنترل پارامترهای فرآیندی امکان دستیابی به افت بازده حدود 15% در پیشاستخراج و کاهش 40 درصدی عدد کاپا توسط لیگنینزدایی با...
روش پیشرفته فرآیند مکانیکی ( apmp) خمیر کاغذسازی با روش مکانیکی پراکسید قلیایی می باشد. اعمال پیش تیمار بر روی ماده اولیه، به ویژه منابع غیرچوبی مانند باگاس، ( rmp) پالایشی مبنا منجر به تقویت برخی از ویژگی های خمیر کاغذ به دست آمده از آن می گردد. این پژوهش با هدف بررسی تأثیر پیش تیمار بر مقادیر بازده خمیر، جذب قلیا و ویژگی های کاغذ به دست آمده از فرآیند مکانیکی پراکسید قلیایی باگاس انجام شد. با...
ماده ی غذایی فراسودمند، حاوی ترکیباتی با فعالیت بیولوژیکی است که توانایی ارتقاء سلامت و کاهش خطر ابتلا به امراض را دارا میباشد. افزودن این ترکیبات به رژیم غذایی انسانها میتواند تحول بزرگی را در صنعت غذایی به همراه داشته باشد. ماکارونی به عنوان یک ماده ی غذایی سالم و با ارزش مورد استفاده ی بسیاری از اقشار جامعه قرار دارد. در این تحقیق، تاثیر افزودن مقادیر صفر (به عنوان شاهد)، 1%، 5/2% و 5% ا...
ترکیبات گوگرددار یکی از مهمترین آلاینده های مواد نفتی بشمار می روند.آلودگی های زیست محیطی،بیماری های ناشی از این ترکیبات و خطرات ناشی از آن بر سلامتی انسان،مشکلات مربوط به مباحث خوردگی در خطوط لوله و دیگر تاسیسات پالایشگاهی و صنایع مرتبط، سبب می شود که حذف ترکیبات سولفوردار از مواد نفتی در صنایع نفتی مثل پالایشگاه و پتروشیمی از اهمیت خاصی برخوردار باشد. در این راستا اقدامات گسترده ای در بخش صن...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید