سابقه و هدف: دستکاری برهمکنش‌های پروتئین و پلی‌ساکارید فرصتی را برای کنترل پایداری و بافت در امولسیون‌های غذایی فراهم می‌آورد. پروتئین‌ها به‌واسطه قابلیت جذب سریع در فضای بین سطحی روغن و آب و پلی‌ساکاریدها با دافعه استریک و افزایش ویسکوزیته، پایداری امولسیون غذایی را امکان‌پذیر می‌نمایند. هدف این پژوهش تولید مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از کمپلکس‌های الکترواستاتیکی و کووالانسی بتالاکتوگ...

در سالهای گذشته با توجه به محدودیتهای نمونه برداری یکنواخت تحقیقات زیادی در خصوص نمونه برداری غیریکنواخت انجام شده است،از جمله آنها می توان به روشهای نمونه برداری عبور از سطح، نمونه برداری مبتنی بر پهنای باند محلی سیگنال و نمونه برداری غیر یکنواخت وفقی بدون در نظر گرفتن فاصله بین نمونه ها اشاره نمود ، هرکدام از روشهای بالا دارای نقاط ضعف و قوت می باشند که در این رساله بررسی می شوند. ما در این ...

هیدروکسی آپاتیت کاربرد فراوانی در پزشکی و دندانپزشکی و از جمله جایگزین سازی، بازسازی و خلق دوباره بافت استخوانی و پوشش دهی کاشتنی های بدن دارد. هیدروکسی آپاتیت نانوبلورین، خواص مکانیکی بالاتر و زیست سازگاری مطلوب تری نسبت به نمونه های میکرومتری در محیط بدن نشان می دهد. هنگامی این خواص بهینه خواهد بود که ذرات نانومتری هیدروکسی آپاتیت از اندازه و شکل یکنواخت و کمترین میزان کلوخه شدن برخوردار باشن...

این پژوهش اشکال و واحدهای ژئومورفیک کانال را در ارتباط با دبی لبالبی در رودخانه لاویج (استان مازندران) مورد شناسایی و فرایندهای تشکیل آنها مورد بررسی قرار می دهد. رودخانه اصلی به چندین بازه همگن تقسیم گردید و برای تمامی بازه ها عرض و عمق کانال لبالبی و شیب رودخانه اندازه گیری شد. در چندین سایت هم اندازه ذرات رسوبی اندازه گیری گردید.سپس ارتباط بین ابعاد کانال لبالبی، مساحت بالادست زهکشی، اندازه ...

در این تحقیق نانوذرات فریت مس به روش سل- ژل و روش هم رسوبی ساخته شدند. در روش سل- ژل از اسید سیتریک به عنوان عامل احتراقی و در روش هم رسوبی از اولئیک اسید به عنوان پایدارساز استفاده شد. به منظور تشکیل فاز مورد نظر ماده، نمونه های حاصل در دماها و زمان های مختلف تکلیس شدند. هم چنین اثر ph در نانوذرات تهیه شده به روش سل- ژل و اثر دمای رشد در نانوذرات تهیه شده به روش هم رسوبی مورد مطالعه قرار گرفت....

در این تحقیق، سطح افزودن پرکنندۀ کربنات کلسیم رسوبی به الیاف کرافت تیمارشده با روش لایه‌به‌لایه بررسی شد. برای این­منظور، در گام اول آزمایش، الیاف کرافت با سه ­لایه نشاستۀ کاتیونی-نانوسیلیکای آنیونی- نشاستۀ کاتیونی تیمار شد. از الیاف تیمارنشده و تیمارشده، کاغذ دست­ساز استاندارد با وزن پایۀ 3±60 گرم بر متر مربع تهیه شد. ارزیابی مقاومت­ها نشان داد که با جذب سه لایۀ یادشده توسط الیاف کرافت، شاخص ک...

این پژوهش با هدف تعیین رخساره های رسوبی، شناسایی کانی های تبخیری و تغییر نوع کانی های تشکیل دهنده رسوبات طی دوره هولوسن انجام گرفته که دقیقاً مرتبط با بالانس بین آب های وارد به حوضه و آب های خارج شده از آن است. در این پژوهش 9 مغزه به طول بیشینه 700 سانتی متر با استفاده از اوگر از بستر دریاچه به صورت سالم تهیه شد. مغزه ها به صورت طولی نصف و زیرمحیط های رسوبی محیط های پلایایی در طول مغزه تعیین شد....

چکیده در این پژوهش، ابتدا نانو کامپوزیت های یورتان آکریلات- رس پخت شونده با پرتوی فرا بنفش سنتز شد، سپس اثر نانو ذرات بر پایداری حرارتی، خواص مکانیکی و هدایت حرارتی نانو کامپوزیت های یورتان آکریلات (UA) مورد بررسی قرار گرفت. ساختار مولکولی الیگومر یورتان آکریلات به وسیله آنالیز FT-IR تأیید شد. تصاویر به دست آمده از SEM نشان داد نانو ذرات به طور یکنواخت در بستر پلیمر پخش شده اند. پایداری حرارتی ...

فرایند ترمیم باز آسیب دیده ی دوپار سیس- سین سیکلو بوتان تیمین در یک رشته ی dna از مسیر رادیکال کاتیونی در سه مدل مختلف که در آنها (1) زنجیر قند- فسفات با اتمهای هیدروژن جایگزین شده، (2) گروه فسفات با دو اتم هیدروژن روی دو حلقه ی قند جایگزین شده و (3) زنجیر قند- فسفات در ساختار دوپار حفظ شده است، در فازهای گازی و محلول در سطوح نظری مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. در اولین مدل، اثر آنومری مهمتری...

حرکت امواج زلزله با سرعتی محدود در ساختگاه سدهای بتنی، بازتاب¬¬¬های متعدد آن توسط لایه های مختلف طی مسیر انتشار امواج و درون ساختگاه، و نیز تشدید حاصل از پاسخ دیواره های دره سبب می گردد نقاط مختلف تکیه گاه وضعیت گوناگونی از نظر شتاب و جابه جایی پیدا کنند. این حالت موجب ایجاد پاسخی شبه استاتیکی در سازه به شدت نامعین سد بتنی قوسی، علاوه بر پاسخ دینامیکی آن می گردد. در این تحقیق رفتار خطی سدهای بت...