یکی از راه‌های بهبود کیفیت نان‌های حجیم، استفاده از افزودنی‌های مجاز و تا حد امکان طبیعی       می‌باشد. از این‌رو، دراین تحقیق، کنسانتره‌ی کشمش به عنوان یک افزودنی کاملاً طبیعی و خوراکی مدنظر قرار گرفت. در مرحله‌ی اول از کشمش‌های درجه‌ی سه، کنسانتره‌ی کشمش با بریکس 70 تهیه گردید. سپس کنسانتره‌ی کشمش به عنوان یک بهبود دهنده در سه سطح مقداری 2%، 4% و 6% در فرمول نان باگت، به کار گرفته شد. نتایج حا...

سس انار از محصولات جانبی انار و رب انار است. فرآوری سس انار از ترکیب پوره سیب، صمغ ها و شیره خرما از اقدامات نوآورانه در تولید سس انار محسوب می شود چون در حال حاضر سایر تولید کنندگان سس انار را از ترکیب رب انار و سرکه تهیه می کنند. مشخص شدن خواص رئولوژیکی سس انار نقش موثری در انجام مطلوب فرایندهای انتقال، نگهداری، گرمایش، سرمایش و انتخاب ماشین آلات فرآوری در تولید صنعتی دارد. در این پژوهش برخی ...

چکیده سس مایونز یک امولسیون روغن در آب بوده و از پر مصرف­ترین سس ها در سراسر جهان محسوب می­شود. زرده تخم مرغ، با ویژگی امولسیون کنندگی بالای خود، از ترکیبات عمده مایونز محسوب می­شود، اما سطح کلسترول بالای موجود در زرده تخم مرغ، باعث شده است که در پی جایگزین­هایی برای آن و تولید مایونز کم کلسترول، برآیند. در این تحقیق با هدف تولید مایونز کم کلسترول، از ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان، به ...

نهادآموزش وپرورش کشورها نقش مهمی درتربیت شهروندان جامعه خود را به عهده دارند .اگرچه شکل گیری ورشد شخصیت افرادجامعه الزاما وابسته به تعلیم وتربیت رسمی نیست لکن بایدگفت بخش اعظمی ازرشدفردی و اجتماعی افرادتوسط نهادرسمی آموزش وپرورش صورت می گیرد. برنامه درسی ازلحاظ فلسفی بایدآینه ی تمام نمای ارزش ها،خواست ها و انتظارات اجتماعی باشد. این پژوهش به بررسی محتوای کتاب های درسی دوره راهنمایی ازنظرتوجه به...

عنوان پایان نامه حاضر بررسی ویژگی های آوایی ، صرف و نحوی گویش نجی بلده ای است که در آن به جنبه های مختلف زبانشناسی گویش فوق می پردازد . نج یکی از روستاهای بخش بلده از توابع شهرستان نور در استان مازندران می باشد و با توجه به اینکه دارای گویشور می باشد ، برای مطالعه زبانشناسی انتخاب شده است . جامعه آماری این تحقیق 50 نفر از جمعیت تقریبا 500 نفری این روستا و ترجیحا از بین افراد مسن بالای 60 سال ...

عامل انسانی مهمترین عامل در تخلفات و حوادث رانندگی است. از این رو، پژوهش حاضر به مقایسه ویژگیهای شخصیتی، کیفیت زندگی و جهت گیری مذهبی رانندگان متخلف و غیرمتخلف پرداخته است. نمونه این پژوهش که از نوع علی-مقایسه ای است، شامل 50 راننده متخلف و 50 راننده غیرمتخلف است که به صورت روش دردسترس در شهرک آزمایش حضور داشته اند. همه این رانندگان مرد بوده و پرسشنامه های اطلاعات جمعیت شناختی، ویژگیهای شخصیتی ...

پژوهش حاضر تحت عنوان مقایـسه ویژگیهـای شخـصیتی نوجوانـان عـادی وبزهکار شهرستان اهواز انجام شده است. هدف از اجرای این تحقیق پاسخ به ایـن سـؤال بوده که آیا بین نوجوانان عادی و بزهکار از لحاظ ویژگی های شخصیتی از قبیل هیجان پذیری، گوشه گیری، وسواس، افسردگی، افکار پارانوئید، پرخاشگری، بی قـراری وتمایلات ضداجتماعی تفاوت معنی داری وجود دارد؟  حجم نمونه پژوهش 150 نوجوان مشتمل بر (75 نوجـوان عـادی و 75...

هدف این پژوهش بررسی معیارهای همسرگزینی بر حسب ویژگیهای شخصیت بوده است. نمونه این تحقیق 400 نفر از دانشجویان دانشگاه آزاد اسلامی یزد در سال 91-90 بودند. در این پژوهش از پرسشنامه های الویت بخشی همسرگزینی، ویژگیهای شخصیت نئو برای دانشجویان اجرا شد. داده ها با استفاده از نرم افزار spss تحلیل شد. نتایج نشان داد که افراد روان رنجور از میان معیارها، شخصیتی، خانوادگی و اقتصادی برایشان مهم است، معیارهای...

این پژوهش به منظور مقایسه ویژگیهای شخصیتی ، سلامت روان و پرخاشگری جوانان 18 تا 24 سال مستقر در زندانهای استان بوشهر با افراد عادی در سال 1388 انجام گرفت ، پژوهش توصیفی از نوع همبستگی با حجم نمونه 120 نفری (60 نفر زندانی و 60 نفر افراد عادی ) که بصورت نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب شدند . سپس هر دو گروه از لحاظ سن ، جنیست ، ویژگیهایی اقتصادی و اجتماعی همتا سازی شدند آنگاه از آزمودنی ها خواسته شد ...

مقدمه: سرطان از جمله بیماریهای کودکان است که شیوع آن 129 نفر در یک میلیون کودک گزارش شده است و هنوز بعنوان دومین ‏علت منتهی به مرگ کودکان 14-1 سال مطرح می باشد.کودکانی که بدین دلیل فوت می کنند بطور متوسط 5/69 سال از طول زندگی ‏خود را از دست می دهند. از آنجائیکه پیشگیری از این بیماری بسیار مهمتر از درمان آن است شناسایی ویژگیهای فردی و بیماری ‏کودکان شاید راهگشا و تعیین کننده نکات خاص تسهیل کننده...