آب یکی از نیازهای اصلی صنعت فرآورده های شیری می باشد و ارزیابی چرخه حیات (LCA) یکی از ابزارها برای ارزیابی محیط زیستی محصولات و فرآیندهاست. فرایند ارزیابی "گهواره تا دروازه" با جداسازی سیستم تولید محصول به سه مرحله زراعت، دامداری و فرآوری شیر انجام شد. داده‌ها از منابع مختلف مانند پرسشنامه، مقالات چاپ شده، پایگاه داده های ملی و بین المللی و پایگاه داده کارخانه فرآوری شیر جمع آوری شدند. در طول م...

مقدمه: آرسنیک عنصری است که می تواند باعث آلودگی خاک، آب، گیاهان و همچنین دیگر بخش های اکوسیستم و محیط زیست شود و در نهایت بر سلامت انسان تاثیر گذارد. دو منطقه مشکوک به آلودگی آرسنیکی آب شرب در استان قزوین موجب شد که آلودگی آب و خاک این دو منطقه نسبت به آلاینده آرسنیک و احتمال انتقال آن به شیر دام محلی مورد مطالعه قرار گیرد. مواد و روش ها: در دو فصل زمستان و تابستان، مجموعا90 نمونه آب، خاک و شیر...

چکیده هدف تحقیق حاضر تولید نوشیدنی شیری تخمیری با استفاده از پروپیونی باکتریوم فرئودنریچی یی زیرگونه شرمانی­یی و بررسی ویژگی­های میکروبیولوژیک، بلافاصله پس از تخمیر و طی دوره نگهداری یخچالی است. در این مطالعه با استفاده از طرح فاکتوریل کامل، اثر دو متغیر دمای گرمخانه گذاری و نسبت ریزسازواره­ های موجود در تلقیح بر ویژگی­های میکروبیولوژیک نوشیدنی شیری تخمیری بررسی شد. برای تهیه نوشیدنی شیری تخمیر...

بعد از آب، چای رایج ترین نوشیدنی در دنیاست. گیاه چای قادر است مقادیر نسبتا زیادی از عناصر ضروری برای بدن و نیز فلزات سنگین را از خاک جذب و در برگ های خود ذخیره نماید. اگرچه غلظت فلزات در دم کرده ی چای معمولا اندک است اما می تواند بخش مهمی از کل عناصر ورودی به بدن را تشکیل دهد زیرا به مقدار زیادی نوشیده می شود. در این تحقیق تعدادی از عناصر ضروری و فلزات سنگین (سرب، کادمیم و مس و روی ) در نمونه ه...

زمینه و هدف: غلظت های پایین اتانول می توانند از طریق جفت به جنین و از طریق شیر مادر به نوزاد تازه متولد شده منتقل شوند. این مطالعه با هدف بررسی اثرات دوزهای مختلف اتانول در طول دوره شیردهی بر تغییرات آنزیمی، بافتی و شاخص های رشد نوزادان شیرخوار در موش صحرایی انجام شد. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، 21 سر موش صحرایی ماده بالغ نژاد ویستار به سه گروه شامل دو گروه تیمار و یک گروه شاهد تقسیم شدند...

سابقه و هدف: فنیل کتونوری یک بیماری ارثی است که به دلیل فقدان یا نقص در فعالیت آنزیم فنیل آلانین هیدروکسیلاز پدید می آید. شدیدترین عارضه بالینی ناشی از آن، عقب ماندگی ذهنی غیر قابل برگشت است. امروزه، محدود کردن فنیل آلانین رژیم غذایی تنها راه مقابله با این بیماری محسوب می شود. هدف از این تحقیق، تولید شیر کم فنیل آلانین در مقیاس آزمایشگاهی به عنوان یک مکمل تغذیه ای برای بیماران فنیل کتونوری بود....

یکی از راه های استرلیزاسیون پیوسته مواد غذایی(شیر)، گرمایش مستقیم آن به وسیله تزریق بخار در آن می باشد. با ورود توده بخار به شیر، گرمای نهان خود را به شیر داده و موجب افزایش ناگهانی دمای شیر می گردد. این امر موجب از بین رفتن میکرو اورگانیزم های شیر و افزایش ماندگاری آن می شود. هرچه فرآیند چگالش بخار در شیر بهتر صورت گیرد، کیفیت شیر استریلیزه شده بهتر خواهد بود. یکی از مشکلات این اختلاط، لرزش و ...

مقدمه: پپتید وابسته به آرژنین ـ فنیل آلانین ـ آمید (rfrp) و کیس پپتین به ترتیب به عنوان مهارکننده و محرک ترشح هورمون آزاد کننده گونادوتروپین (gnrh) شناخته شده اند. هدف پژوهش کنونی مقایسه اثر شیردهی بر بیان mrnaهای rfrp-3 در هسته پشتی ـ داخلی هیپوتالاموس (dmh) و kiss-1 در هسته کمانی (arc) هیپوتالاموس موش های صحرایی شیرده و غیر شیرده بود. روش ها: چهارده موش صحرایی سویه اسپراگ ـ داولی انتخاب و به ...

در سالهای اخیر به علت رشد روز افزون جمعیت و محدودیت منابع آب که باعث ایجاد بحران آب در کشورها و بخصوص در ایران شده است، استفاده بهینه از این منابع مورد توجه قرار گرفته است. یکی از روشهای بهره وری بهینه از منابع آب موجود کاهش آب به حساب نیامده در شبکه های توزیع آب شهری است. برای کاهش آب به حساب نیامده باید فشار اضافی در شبکه های آبرسانی را کاهش داد تا منجر به کاهش میزان نشت، مصرف و همچنین کاهش ت...

هدف اساسی از این مطالعه ارزیابی تأثیر بهره برداری از سد قلعه چای بر کمیت و کیفیت آب های زیرزمینی دشت عجب شیر می باشد. دشت عجب شیر، با وسعت تقریبی 120 کیلومتر مربع، در جنوب شرق تبریز واقع شده است. این دشت که جزء حوضه آبگیر دریاچه ارومیه محسوب می شود از جمله مناطق مهم کشاورزی استان آذربایجان شرقی است که با بحران آب زیرزمینی روبروست. به این ترتیب که به علت برداشت بی رویه از آب های زیرزمینی، ارتفاع...