نتایج جستجو برای: کپک آبی
تعداد نتایج: 22737 فیلتر نتایج به سال:
هدف از این پژوهش، بررسی تأثیر پوشش خوراکی فعال برپایه کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی عصاره پوست انار (در دو غلظت %5/2 و %5 وزنی CMC) و اسانس گل سرخ (در دو غلظت %125/0 و %25/0 وزنی CMC) و بسته بندی تحت خلاء (VP) و همچنین اثر ترکیبی آنها بر روی خواص شیمیایی، کیفیت میکروبی و ارزیابی حسی دانههای انار آماده مصرف در طول 15 روز نگهداری در دمای C°5 بود. نتایج نشان داد که افت وزن با افزایش زمان نگهداری ...
بستنیخشک فرآورده لبنی بومی ایران است که مشابه محصولاتی مانند خوآ، خوآدندر، برفی، پدا، لعلپدا، پدای قهوهای، دولسهدلچ در سایر کشورهاست. هدف از این پژوهش، بررسی تأثیر مواد مختلف بستهبندی بر خواص کیفی بستنیخشک بود. برای این منظور ابتدا بستنیخشک با افزودن شیر، شکر، گلوکز مایع و شورتنینگ تهیه شد و سپس در سه نوع ماده بستهبندی فویلآلومینیوم/مقوا، کاغذروغنی/مقوا و مقوا (کنترل) بستهبندی...
استفاده از خمیر ترش در تهیه نان علاوه بر بهبود عطر و طعم و ارزش تغذیهای نان، سبب افزایش ماندگاری نان نیز میگردد. هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر بکارگیری باکتریهای لاکتیکی شامل لاکتوباسیلوس پارا کازئی و لاکتوباسیلوسفرمنتوم در خمیرترش بر کیفیت نان بربری بود. هفت تیمار مطابق با طرح کاملا تصادفی شامل نان بربری حاوی باکتریهای لاکتیکی لاکتوباسیلوسپاراکازئی و لاکتوباسیلوسفرمنتوم به مقدارcfu/ml...
ذرت از جمله مواد غذایی مغذی بوده که در انبارها نگهداری میشود. از مهمترین معضلات نگهداری ذرت در انبارها فساد میکروبی میباشد، یکی از روشهای نوین کاهش بار میکروبی مواد غذایی که در این تحقیق به آن پرداخته میشود کاهش بارمیکروبی با استفاده از روش خلأ- بخاردهی- خلأ میباشد. این روش مبتنی بر آلودگیزدایی با استفاده از بخار است که از ترکیب اثرات حرارتی و مکانیکی برای آلودگیزدایی استفاده میکند. ط...
هدف از این پژوهش، تولید پنیر موزارلا با طعم آویشن و بررسی اثر بازدارندگی اسانس Thymus vulgaris بر کپک، مخمر، اشرشیاکلی و کلیفرمها، برخی واکنشهای پروتئولیتیک و لیپولیتیک و افزایش زمان ماندگاری پنیر موزارلا در دمای یخچال میباشد. در این پژوهش آزمایشگاهی، اثر درصدهای مختلف اسانس آویشن (صفر، 0/001، 0/003 و 0/005) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتیاکسیدانی پنیر موزارلای نگهداری شد...
بررسی خاصیت ضدقارچی چند عصاره ی گیاهی از گیاهان بومی شمال ایران بر روی بیمارگر Penicilluim digitatum
چکیده Penicillium digitatum، عامل بیماری کپک سبز مرکبات، یکی از مهمترین بیمارگرهای ایجاد کننده پوسیدگی میوه در مرکبات میباشد که خسارت قابل توجهی به محصول وارد میسازد. متاسفانه استفاده مکرر از ترکیبات شیمیایی، ضمن ایجاد اثرات مخرب بر روی انسان و محیط زیست سبب بروز جدایههای مقاوم بیمارگر نیز میشود. امروزه، استفاده از آفتکشهای زیستی نظیر آنتاگونیستها و ترکیبات طبیعی گیاهی، جایگزینی بادوا...
چکیده: فعالیت بیوکنترلی مخمر metschnikowia pulcherrima به تنهایی و در ترکیب با سیلیکون علیه قارچ penicillium expansum و توانایی مخمر برای القای پاسخهای دفاعی در بافت میوه سیب مورد بررسی قرار گرفت. در شرایط آزمایشگاهی، میزان درصد بازدارندگی از رشد میسلیومی قارچ بیمارگر با انجام آزمونهای کشت متقابل، متابولیتهای غیرفرار و مواد فرار مورد آزمایش قرار گرفت. در شرایط آزمایشگاهی، غلظتهای مختلف سیلی...
دوغ به علت ph پایین تمایل زیادی به فساد میکروبی به ویژه در دمای محیط نشان می دهد. این تحقیق به منظور تعیین اثر دو باکتریوسین نیسین و ناتامایسین بر ویژگی های فیزیکو- شیمیایی، میکروبیولوژیکی، حسی و الگوی پروتئولیز دوغ انجام گرفت. نیسین در سه سطح ppm150، 500 و 750 و ناتامایسین در دو سطح ppm 5 و 10 در سه تکرار به دوغ اضافه شد و در دماهای°c 4 و 21 نگهداری گردید. پس از گذشت 1، 15، 30، 45، 60، 75 و ...
چکیده: فعالیت بیوکنترلی مخمر Metschnikowia pulcherrima به تنهایی و در ترکیب با سیلیکون علیه قارچ Penicillium expansum و توانایی مخمر برای القای پاسخهای دفاعی در بافت میوه سیب مورد بررسی قرار گرفت. در شرایط آزمایشگاهی، میزان درصد بازدارندگی از رشد میسلیومی قارچ بیمارگر با انجام آزمونهای کشت متقابل، متابولیتهای غیرفرار و مواد فرار مورد آزمایش قرار گرفت. در شرایط آزمایشگاهی، ...
چکیده ندارد.
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید