خاک به عنوان بستری برای سازه های مختلف از اهمیت فوق العاده ای برخوردار می باشد. اگر چه خصوصیات مختلف خاکها توسط محققین مورد بررسی و شناسایی قرار گرفته ولی به علت گستردگی خاکها و قرار گرفتن آنها در وضعیت های متفاوت در نقاط مختلف جهان، همچنان نیاز به شناسایی بیشتر و دقیق تر آنها می باشد. در این میان خاکهای ریزدانه به علت ، ماهیت خاصی که دارند نیازمند مطالعات و تحقیقات بیشتری می باشند. هدف از تعری...

در این پایان نامه اثرات تزریق نانو ذرات رس cloisite® 30b و بنتونیت بر روی خاصیت نفوذ پذیری ماسه ساحلی تنکابن مورد بررسی قرار گرفته است.کاهش نفوذ پذیری خاک های ماسه ای از لحاظ زیست محیطی و جلوگیری از نشت شیرابه های سمی و رادیو اکتیو در منابع زیر زمینی بدون دست خورده شدن خاک مورد نظر بوده است . در این پژوهش دستگاهی جهت تزریق مواد و انجام نفوذ پذیری همزمان با هد ثابت تحت فشار حدود 2.5 بار بر روی ن...

تهیه یک دوغاب مناسب جهت ریخته گری و یا اسپری درایر اولین گام تولید به روش تر در صنعت سرامیک می باشد و از اهمیت مخصوصی برخوردار است زیرا یک دوغاب مناسب و با کیفیت خوب سبب تولید بهتر خواهد بود از اینرو برای تولید یک دوغاب مناسب علاوه بر نوع ترکیبات تشکیل دهنده آن باید به خواص رئولوژیکی و ظاهری دو غاب نیز توجه نمود یکی از شاخه های دانش علم مکانیک سیالات شاخه رئولوژی می باشد که رفتار سیالات غیرنیوت...

هرچه دنیا به سمت مدرنیزاسیون سوق پیدا می‏کند، مصرف مواد غذایی فرآوری شده نیز افزایش می‏یابد و در نتیجه تقاضا برای هیدروکلوئید‏ها با ویژگی های خاص روبه افزایش بوده است. محصولات غذایی در طی فرآیند تولید، نگهداری و پخش تحت تیمارهای حرارتی مختلف همانند سرد کردن، انجماد، پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، تبخیر و ... قرار می‏گیرند که برخصوصیات عملکردی محلول‏های هیدروکلوئیدی موثر هستند. در این تحقیق، تأثی...

چکیده  در سال های اخیر علاقه و تقاضای مصرف کنندگان برای فرآورده های غذایی کم چرب افزایش یافته است. شکلات فرآورده ای با محتوای چربی و انرژی بالا می باشد، بنابراین کاهش کالری و جایگزینی بخشی از کره کاکائو با یکی از جایگزین های بر پایه پروتئین نظیر کلاژن هیدرولیز شده(instant gel schoko)  که علاوه بر کاهش محتوای چربی و کالری، اندوخته ی پروتئینی شکلات تولیدی را نیز افزایش می دهد، یکی از راهکارهای مؤ...

تخم مرغ به عنوان یک منبع غنی و متعادل از مواد مغذی مورد نیاز انسان در همه کشورهای جهان مصرف می شود. تخم مرغ کامل و فراورده های مشتق شده از آن می توانند دچار آلودگی میکروبی با سالمونلا اینتریدیس شوند. پاستوریزه کردن به عنوان راهی برای حذف بیماری های ناشی از سالمونلا در فراورده های خام تخم مرغ، پیشنهاد می شود. بررسی منابع نشان می دهد که تاکنون مدل جامعی برای توصیف پدیده های انتقال درگیر در فرایند...

پلیمرهای تجزیه پذیری که می توانیم جایگزین پلیمر های غیر تجزیه پذیر کنیم مانند پلی کاپرولاکتون و پلی لاکتیک اسید هستند ولی اینها قیمت بالا و محدودیتهایی را دارند ونمی توان آنها را جایگزین پلیمرهای تجزیه پذیر متداول کرد. بیو پلیمرهای طبیعی مزایایی را نسبت به پلیمرهای سنتزی تجزیه پذیر دارند مثلاً اینکه تجزیه پذیرند و از مواد خام تجدیدشدنی بدست می آیند نشاسته هم یکی از پلیمرهای زیست تجزیه پذیر طبیعی...

لپونایت، نانو ذرات دیسک شکل کلوئیدی هستند که کاربردهای زیادی در صنعت دارند. به منظور بهبود ویژگیهای این ماده رفتار محلول لپونایت را پیش، در حین و پس از ژل شدگی آن مورد بررسی قرار می دهند. یکی از ویژگیهای مهم این ماده این است که تحت نیروی برشی ویسکوزیته اش کم می شود (ویژگی تیکسوتروپی). از آنجا که لپونایت به مراحل آماده سازی نمونه بسیار حساس است به سادگی نمی توان نتایج گروههای گوناگون را با هم مق...

ویژگیهای مهندسی رسوبات ریزدانه، همیشه مورد علاقه زمین شناسان مهندس و مهندسین عمران بوده است. این ویژگیها تابع مشخصه های متعددی می باشد که با تغییر هر کدام از آنها، رفتار خاک دگرگون می شود. اندازه و شکل و جنس ذرات ، محیط رسوبی و تاریخچه زمین شناسی از مهمترین مشخصه هایی هستند که ساختار خاک را دچار تغییر می نمایند. باتغییر ساختار خاک رفتار آن نیز تغییر می کند. در این تحقیق مشخصه های سیمانی شدن و ب...

دراین تحقیق نشاسته های فسفریله و هیدروکسی پروپیله با درصد های جایگزینی به ترتیب 096/0 و 106/2 درصد از نشاسته طبیعی گندم تولید شدند. تغییرات شیمیایی ایجاد شده در نتیجه هیدروکسی پروپیله و فسفریله کردن نشاسته گندم به وسیله طیف سنجی ft-ir تایید شد. نتایج افتراق سنجی اشعه ایکس نمونه ها نشان داد که نشاسته طبیعی و فسفریله گندم با 34/17 و 14/16 درصد بیشترین و کمترین میزان کریستاله بودن را دارا بودند. ن...