آرد گندم یکی از غذاهای اصلی مردم جهان می باشدونقش مهمی در سلامت مردم دارد.در آردبخش عمده ای از ویژگی های عملکردی مربوط به پروتئین هاست که در اثر بر هم کنش آنها با یون ها حلال وسایر مولکولهای اطراف آنها از جمله ساکارید هاولیپید ها وپروتئینهای دیگر ظاهر می شود. منظور از ویژگی های عملکردی اجزا غذایی یک سری ویژگی های فیزیکی وشیمیایی هستندکه بر رفتار محصولات غذایی در طول فرآیند فرآوری تولیدنگه دار...

دما و به ویژه یخبندان‏های دیرهنگام از فاکتورهای مهم محیطی محدود کنندة پراکنش جغرافیای گیاهان چوبی است. مطالعه‏ای دربارة میزان مقاومت به تنش یخ‏زدگی گیاهان چهارساله و درختان بالغ توت آمریکایی با هدف کاربری در فضای سبز شهری در دانشگاه تهران به صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. نمونه‏برداری از شاخه‏های یک ساله با رشد یکسان از پانزدهم آذر تا پانزدهم اسفند با فاصلۀ زمانی سی روز یک ب...

در این مقاله جریان الکترواسموتیک در یک محلول الکترولیت و در مجاورت دو دیواره باردار موازی شبیه¬سازی شده است. نتایج شبیه¬سازی نشان می¬دهند که جریان الکترواسموتیک به صورت یک جریان یکنواخت با شرط عدم لغزش بر روی دیواره¬ها عمل می¬کند، یعنی سرعت جریان از مقدار صفر بر روی دو دیواره شروع شده و در ناحیه دوگانه الکتریکی با شیب نسبتاً زیادی افزایش می¬یابد تا به یک مقدار ثابت در توده سیال برسد. در پژوهش حا...

به­منظور بررسی اثر تنش سرما و خشکی بر شاخص کلروفیل، محتوای نسبی آب، نشت الکترولیت و عملکرد دانه ذرت سینگل کراس 400 تحت سطوح مختلف اسید سالسیلیک آزمایش مزرعه­ای به­صورت کرت­های دوبار خرد شده در قالب طرح بلوک کامل تصادفی در سه تکرار در سال زراعی 1394 در گلخانه و مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد به اجرا در آمد. در این آزمایش عامل اصلی تنش سرما در دو سطح (عدم تنش سرمازدگی و تنش سر...

زمینه مطالعه: وجود استرس در پرورش طیور موجب افت شدید عملکرد، تضعیف سیستم ایمنی وکاهش کیفیت گوشت می‌شود و خسارات اقتصادی به همراه دارد. هدف: هدف از این تحقیق، بررسی اثرات محصول تجاری بایومین ایمبو و محلول الکترولیت‌-مولتی ویتامین بر عملکرد بلدرچین در شرایط استرس فیزیولوژیک بوده است. روش کار: این آزمایش با 240 قطعه بلدرچین ژاپنی یک‌روزه در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار، چهار تکرار و 15 پرند...

زمینه مطالعاتی: تغذیه اولیه جوجه‌‌های گوشتی دارای اهمیت زیادی در کل دوره پرورش جوجه‌‌ها می‌‌باشد. هدف: این پژوهش جهت ارزیابی اثر روش‌های مختلف تغذیه در 48 ساعت اول پرورش بر عملکرد، صفات لاشه و پاسخ سیستم ایمنی جوجه‌های گوشتی انجام گرفت. روش کار: این آزمایش با تعداد 480 قطعه جوجه گوشتی یک روزه راس- 308 در 10 تیمار، 4 تکرار و 12 قطعه جوجه در هر تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. تیمارها شامل...

فرآیند گالوانیزه در محیط پلاسمای الکترولیتی یک روش جدید افزایش مقاومت به خوردگی فولاد است. در این پژوهش فرآیند پوشش دهی فلز روی در محیط پلاسمای الکترولیتی بر سطح نمونه های فولادی st12 انجام شد . نمونه کاری مورد نظر به کاتد یک منبع ولتاژ قوی با جریان مستقیم متصل شده و در داخل الکترولیت مربوطه قرار می گیرد. الکترولیت های مورد استفاده، محلول قلیایی 3 درصد وزنی هیدروکسید سدیم (حاوی فلز  روی حل شده ...

خوردگی میکروبی در زمره متعارف‌ترین فرآیندهای تخریبی سیستم‌های بتنی انتقال فاضلاب شناخته شده است. هدف اصلی این مقاله کنترل این نوع خوردگی در فاضلاب‌روهای بتنی مسلح، توسط رسوب‌گذاری الکتریکی اکسید مس بر روی بتن می‌باشد. فرایند رسوب‌گذاری به دو روش جریان مستقیم و پالسی، مورد آزمایش قرار گرفت. لذا، پایلوتی با هشت نمونه بتنی ساخته شد و نمونه‌ها با استفاده از میکروسکوپ الکترونی و آنالیز جذب اتمی مورد...

ذرات کلوئیدی خاک به‌دلیل داشتن بار سطحی الکتریکی بر بسیاری از واکنش‌های شیمیایی و فیزیکی خاک اثر می‌‌گذارند. با توجه به اهمیت این موضوع، هم از دیدگاه کشاورزی و هم از دیدگاه زیست‌محیطی، رفتار باری یک نمونه کائولینایت (کائولینایت سمیرم)، که یکی از انواع ذرات کلوئیدی خاک است، مطالعه شد. بدین منظور، بار سطحی کائولینایت در دامنة pH 4 تا 10 و در سه غلظت 005/0، 05/0، و 5/0 مولار الکترولیت کلرید سدیم ب...

در مناطق معتدله، سرما و یخبندان در فصلهای پاییز، زمستان و بهار، مهم ترین عامل پراکندگی انواع گیاهان در جهان می باشد. هدف از این پژوهش بررسی میزان مقاومت ارقام هلو و شلیل به یخ زدگی تحت شرایط کنترل شده بود. در این تحقیق، میزان کربوهیدرات های محلول جوانه زایشی ، مقدار نشت الکترولیت ها و دمای 50 درصد کشندگی (lt50) بافت های جوانه زایشی، رویشی و شاخه یکساله پنج رقم هلو با نامهای البرتا، ردهون، سرخ و...