سرطان ازبیماریهای بسیار شایع در جوامع امروزی است.یافتن داروهای جدید برای درمان این بیماری از اهمیت بالایی برخورداراست. به دلیل عوارض جانبی داروهای شیمیایی مثل کاهش پلاکت ،rbc،wbc واثربر روی سلولهای نرمال که دارای قدرت تکثیر بالایی هستند؛جایگزین کردن داروهایی از مواد طبیعی ضروری به نظر می رسد. با توجه به تحقیقات انجام شده تا کنون گزارشی مبنی بر اثر شیر شتر بر میزان زنده ماندن سلول های سالم یا سر...

چکیده ندارد.

چکیده: مطالعه و بررسی مفهوم و تصویر نمادها می تواند در شناخت تمدن های گذشته و در نتیجه پی بردن به رمز و راز بسیاری از آثار هنری آنان کمک کند. نمادها در بردارنده باورهای یک قوم می باشند و مفاهیمی که در خود دارند حاکی از اندیشه های انسان هایی است که هزاران سال پیش می زیسته اند.باورهای فرازمینی ایرانیان باستان نیز در قالب نماد ها و اسطوره ها جلوه می یابند.در این تحقیق سعی بر آن است تا نماد شیر و ...

یکی از عوامل مهم و موثر بر فعالیت کشتهای آغازگر لاکتیک در شیر که می تواند سبب عدم انعقاد لاکتیکی شیر شود باقیمانده پادزیست ها هستند. عدم انعقاد لاکتیکی شیر در برخی شیرهای دریافتی کارخانجات شیر از جمله مشکلاتی است که باعث به خطر افتادن منافع دامداران و واحدهای تولید فرآورده های شیر مخصوصا ماست و پنیر می گردد. به منظور بررسی این مشکل اقدام به مطالعه پیرامون باقیمانده ترکیبات پادزیست ها در شیر گرد...

E.coli گیای نرمال مجاری گوارشی بیشتر جانوران و نیز انسان است. اغلب سویه­های E.coli بیماری‌زا نیستند، اما برخی سویه‌های پاتوژنیک E.coli می‌توانند باعث بروز انواعی از بیماری­های روده­ای و خارج روده­ای شوند. مقاومت آنتی‌بیوتیکی در درمان بیماری‌ها حائز اهمیت می­باشد. هدف از این مطالعه، بررسی میزان فراوانی ژن‌های پاتوتیپ­های EAEC، EPEC و مقاومت­ آنتی‌بیوتیکی اشریشیاکلی جدا شده از نمونه‌های دامی می­ب...

اشریشیاکلی وروتوکسیژن شامل سویه ها یی است که دارای ژن های1 stx و 2stx می باشند که هر کدام نقشی در بیماریزایی باکتری e. coli دارند. این سویه ها باعث بروز اسهال خونی، سندرم همولیتیک اورمیک و ترومبوسایتوپنی پورپورا می شود. از آنجایی که احتمال وجود باکتری e. coli و سویه های وروتوکسین زا در مواد غذایی گوناگون از جمله شیر و پنیر زیاد است و به لحاظ اهمیت زیاد این سویه ها در بهداشت انسان، در همین راستا...

آفلاتوکسین m1 یکی از متابولیت های اصلی آفلاتوکسین b1 است و در شیر پستاندارانی یافت می شود که غذاهای آلوده به آفلاتوکسین را مصرف کرده باشند. آفلاتوکسین ها یک گروه از متابولیت های سمی قارچی هستند که توسط قارچ های آسپرژیلوس تولید می گردند و سمیت بالایی دارند. آن ها جزء یکی از قوی ترین مواد سرطان زای موجود در غذاها می باشند. باتوجه به خطراتی که آفلاتوکسین ها برای انسان دارند به خصوص به جهت توانایی ...

آلودگی محیط زیست ارمغانی است که جوامع مدرن امروزی را تهدید می کند. مواد شیمیایی پایدار از جمله موادی هستند که از دیرباز مدنظر انسان قرار گرفته و به همین دلیل این مواد در صنایع مختلف بکار گرفته شده اند. اثرات مضر و نامطلوب اغلب این مواد موجب شده است که مطالعه و تعیین مقدار این مواد از اهمیت خاصی برخوردار باشد. pcb ها موادی هستند که بدلیل پایداری بیش از حد و خصوصیات فیزیکی و شیمیائی ویژه در صنایع...

تقلب در شیر و دیگر محصولات لبنی نه تنها یک تهدید جدی برای سلامت انسان است بلکه زیان­های اقتصادی متعددی را نیز به دنبال دارد. از جمله تقلبات رایج در شیر خام، استفاده از مواد بازدارنده بار میکروبی است. در این پژوهش، یک سامانه­ی ماشین بویایی (بینی الکترونیکی) بر پایه هشت حسگر نیمه هادی اکسـید فلـزی (MOS) ساخته شد و قابلیت آن در تشخیص مقادیر مختلف فرمالین در شیر خام (0، 05/0، 1/0، 2/0 و 3/0 درصد) م...

  زمینه: آفلاتوکسین­ها سموم قارچی هستند که بیماری آفلاتوکسیکوزیس را در حیوان­های اهلی و انسان ایجاد می­کنند و از عوامل ایجادکننده ناهنجاری­های مادرزادی و کارسینوژنی هستند. آفلاتوکسین M1 از مشتقات هیدروکسیله شده آفلاتوکسین B1 است که در کبد دام تولید و قسمتی از آن وارد شیر میشود.   هدف: مطالعه به منظور ارزیابی مطالعه­های انجام شده در ایران در زمینه آفلاتوکسین در فرآورده­های غذایی با منشأ دامی انج...