این مقاله فاقد چکیده می​باشد.

سموم حشره کش یکی از مهمترین آلاینده های اکوسیستم های آبی می باشد. پایش سطح آلودگی اکوسیستم های آبی با این ترکیبات از اهمیت بسزایی برخوردار است. سلامت آبزیان می تواند شاخص زیستی مناسبی برای پایش آلودگی آب های سطحی باشد. دیازینون یک آفت کش فسفره آلی است، که در اکوسیستم های آبی ایران یافت می شود. در طی سال های اخیر نگرانی درباره تأثیر این ترکیب بر سلامت ماهی ها افزایش یافته است. در این مطالعه، تأث...

سابقه و هدف: کمپلکس های پروتئین- پلی ساکارید می توانند برای تولید نانوانکپسول های حاوی ترکیبات مغذی و فعال به کار روند. هدف از این پژوهش، تعیین شرایط بهینه برای تولید نانوکمپلکس های کازئینات ـ پکتین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 با کوچکترین اندازه و توزیع اندازه ذرات و بررسی پایداری و کارایی انکپسولاسیون آن می باشد. مواد و روشها: نانوکپسول ها با افزودن نمک های الکترولیت به محلول های کازئیناتی (5/0، 1...

مقدمه: گروه‏ها‏ی متنوعی از قارچ‏ها‏ی میکروسکوپی قادرند بافت‏ها‏ی پلیمری گیاهی مانند پکتین را تجزیه کنند. بیش‏ترین کاربرد تجزیه این مواد در صنایع تولید مواد غذایی است. مواد و روش‏ها‏: در مطالعه حاضر، قارچ مولد اگزوپکتیناز از نارنگی در حال فساد جداسازی شد و خصوصیت اگزوپکتینازی آن در شرایط تخمیری غوطه‏ور بررسی شد. همچنین، تولید آنزیم قارچ جداسازی شده با قارچ صنعتی ptcc 5013 aspergillus niger مقایس...

در این تحقیق، ترکیباتی با فرمول عمومی (r1)(r2)p(x)nhnhc(o)nh2 که x=s,o از خانواده فسفر آمید و سمی کاربازیدها سنتز شده اند.ترکیبات سنتز شده از انواع فسفرامیدها از قبیل فسفرآمیدیت(ترکیبات حاوی یک پیوند p-n )،فسفردی آمیدیت ( ترکیبات حاوی دو پیوند p-n ) و فسفرآمیدها (ترکیبات حاوی سه پیوند p-n ) می باشند. برای این منظور از واکنش سمی کاربازید هیدروکلراید nh2nhc(o)nh2با حدواسطهای مختلف فسفر{(c6h5o)2p(...

نوشیدنی شیر- آب میوه نوعی نوشیدنی شیر اسیدی است که از مخلوط شیر و آب میوه و اضافه کردن شکر و در صورت نیاز اضافه کردن پایدار کننده تولید می شود. امروزه به منظور جلوگیری از مشکلات ناشی از استفاده از کشت های باکتریایی جهت اسیدی کردن شیر وبا توجه به اهمیت مسائل مربوط به اقتصادی بودن تولید از روش های اسیدی کردن مستقیم شیر مثل اسیدهای خوراکی یا آب میوه ها استفاده می شود. این نوع از نوشیدنی در سال های...

چکیده هدف این مطالعه، بررسی تاثیر تیمار فراصوت روی ویسکوزیته ظاهری، ویسکوزیته کمپلکس، کدورت، توزیع اندازه ذرات، اسپن، فعالیت آنزیم پراکسیداز، تغییرات مولفههای رنگی، ترکیبات زیست فعال شامل آسکوربیک اسید، کاروتنوئیدکل، فنلکل و فلاونوئیدکل آب هویج و مقایسه آن با تیمار رایج حرارتی میباشد. نمونههای آب هویج مطابق طرح سطح پاسخ دی اپتیمال، تحت تیمارهای متفاوت دما 37/0 و 50 درجه سانتی- ،05( 55 و 5 ...

در بدن انسان انتقال دهنده¬های عصبی مهمی از جمله استیل کولین وجود دارد که به عنوان پیام رسان بین سلول های عصبی عمل می¬کنند. درحالت طبیعی آنزیم استیل کولین استراز عمل هیدرولیز این ناقل عصبی را برعهده دارد. اما هرگاه در کار این آنزیم اختلال ایجاد شود باعث بروز بیماری های زوال عقل همچون بیماری آلزایمر می¬شود. بنابراین داروهایی جهت درمان این گونه بیماری تولید شد. طی سالیان اخیر تحقیقات بسیاری برای د...

هدف از این مطالعه مقایسه شاخص های الکتروآنسفالوگرافی، وضعیت شناختی، اختلالات روانشناختی، علائم بالینی،استرس اکسیداتیو،استیل کولین استراز و آسیب dna در باغداران مواجهه یافته با ارگانوفسفره وگروه شاهد(افراد سالم) بود. این مطالعه از نوع علی مقایسه ای و تحلیلی بود که در آن 40 نفر از کشاورزان مواجهه یافته با ارگانوفسفره ها با 40 نفر از افراد سالم به عنوان گروه کنترل با سطوح تحصیلات،جنس و سن مشابه مق...

در این پژوهش تاثیر پوشش دهی با صمغ های متیل سلولز، پکتین و مخلوط متیل سلولز ـ پکتین، همچنین تاثیر جایگزینی بخشی از نخود با آرد سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و کنیتیک انتقال جرم فلافل سرخ شده در سه دمای 150، 170 و 190 درجه سانتی گراد در 6 زمان صفر، 1، 2، 3، 4 و 5 دقیقه سرخ کردن مورد بررسی قرار گرفت. همچنین به منظور اندازه گیری ویژگی های حرارتی ابتدا با استفاده از روش های آماری pca و تاگو...