ماست میوه‌ای یکی از پر مصرف‌ترین فراورده‌های تخمیری شیر، در اکثر کشورهای جهان به­ حساب می‌آید. اما استفاده از میوه و فراورده‌های آن، به احتمال موجب تغییر در خواص ویسکوالاستیکماست، و به تبع آن تغییر در آب­اندازی و ویژگی‌های حسی ماست میوه‌ای می‌شود.  یک روش برای بهبود این ویژگی‌ها در ماست میوه‌ای استفاده از قوام دهنده‌هاست.  در این تحقیق تأثیر دو قوام دهنده، کربوکسی متیل سلولز و گوار، روی ویژگی‌ه...

پرسش چرا اخلاقی باشیم در بنیاد هر نظریه اخلاقی قرار می گیرد و در چند دهه اخیر محل توجه خاص بوده است. فیلسوفان پاسخ های مختلفی به این پرسش، که سوال از هنجاریت اخلاق است، پیش نهاده اند که از آن میان واقع گرایان و برساخت گرایان دو دسته کلی اند. نگارنده می کوشد در این کار نظریه ارائه شده از سوی کریستین اِم. کرسگارد را به عنوان یکی از فیلسوفان برساخت گرا طرح کند و آنگاه به بررسی آن بپردازد. کرسگارد ب...

باتوجه به وجود این کاروانسرا در شهر دامغان و قرارگیری این بنا در هسته مرکزی شکل قدیم شهر لازم است با پرداختن به مسئله مرمتی (طرح مرمتی و باز زنده سازی) این بنا که از نوع کاروانسراهای چهار ایوانی مربوط به عصر صفوی است کمک به حفظ و بازشناساندن این میراث گران بها برای خودمان و دیگران بنماییم.که در باز زنده سازی این بنا ایده به دادن کاربری موزه ای برای بنا می باشد.اکثر موزه های موجود در کشور ما، از...

ژانر اتوبیوگرافی در معنای متعارف آن، بیش از هر چیز بر شیوه ها و رویه های مقبول در روایت داستان زندگی ناظر است. به این ترتیب که این ژانر، فرم های قاعده مند و مشخصی را در زمینه چگونگی قوام دادن داستان زندگی تشویق می کند و از این طریق به طرد فرم های بدیل در این زمینه مبادرت می ورزد. بنابراین ژانر اتوبیوگرافی، در نهایت فشار هنجارینی را بر چگونگی قوام دادن داستان زندگی تحمیل کرده و از این طریق می کو...

امروزه از حیات پربار و درعین حال پرفرازونشیب هنر فرش بافی در ایران هزاران سال می گذرد و هنوز فرش ایران در موزه های معروف دنیا به عنوان قدیمی ترین فرش جهان، نشانگر حضور خلاق و گسترده قالیبافان ایران در طول تاریخ و اعصار گذشته است که به اقصی نقاط جهان، از کاخ شاهان، سرداران نامی و بازرگانان بزرگ گرفته تا خانه های معمولی مردم کوچه و بازار راه یافته است. بخش مطالعات پروژه شامل چند فصل است که پیرامو...

مقالة حاضر ابتدا با معرفی و تعریف «حدیث ثقلین» به اهمیت آن در اعتقادات شیعه و نیز در تقویت جریان تقریب میان مذاهب اسلامی می پردازد. حدیث ثقلین بیان گر اعتقاد شیعه به تحریف ناپذیری قرآن، عصمت ائمه (ع)، استمرار امامت، و زنده بودن امام زمان (عج) است. هم چنین این حدیث با خطابی جهان شمول جانشینان پیامبر اکرم (ص) و مرجعیت علمی اهل بیت رسول خدا (ص) را تبیین می کند. در این زمینه برخی مناقشات نیز مطرح ا...

در این پژوهش تحت عنوان طراحی موزه تاریخ و تمدن همدان با رویکرد فرهنگی و تاریخی بیان میشود ” طراحی موزه تاریخ و تمدن همدان با رویکرد فرهنگی و تاریخی” در سرزمینی که در روند تاریخی خود، از آغاز یعنی از نهادن نخستین سنگ بنای مدنیت تاکنون، تمدنی درخشان و سرشار از جلوههای فرهنگی و رمز و رازهای هنری برخاسته از آفرینشها و خلاقیتها بنیاد نهاده، امری لازم به نظر میرسد. این استان اکنون دارای سه موزه تاریخ...

هدف: فرش به ­عنوان یک شی­ء موزه‌ای دربردارنده اطلاعات ارزشمندی است که می‌‌تواند به­ عنوان یک منبع اطلاعاتی در انواع پژوهش‌های هنری، تاریخی، فرهنگی، جامعه‌ شناختی، و مانند آن مورد استفاده قرار گیرد. پژوهش حاضر با هدف بررسی عناصر استانداردهای فراداده­ای موزه‌ای و کاربرد آنها در سازماندهی فرش‌های موزه‌ای انجام شده است.روش/ رویکرد پژوهش: پژوهش حاضر به لحاظ هدف از نوع کاربردی است که با روش مطالعه سن...

منطقه­ی­ شمالی ایران به­ویژه مازندران و گلستان، سرشار از هنرهاست. در میان هنرهای گوناگون، هنر فلزکاری این خطه، خصوصاً در دوره­ی قاجار بنا به دلایل مختلفی مانند کمبود موزه های استانی و نگهداری اشیاء در گنجینه­ها، کمتر مورد توجه و پژوهش قرار گرفته است و هنوز منبع مکتوب مستقلی درباره­ی­ این آثار هنری به دست نیامده است. آثار فلزی قاجاری مازندران در گوشه و کنار موزه­ها حاکی از وجود این هنر در این منط...

اخیرا ترجمه عناوین در موزه ها مورد توجه محققین مطالعات ترجمه قرار گرفته است. از آنجاییکه مترجمین متوجه چند وجهی بودن محیط موزه ها نشده و بر این باورند که بازدید کننده ها توجه چندانی به ترجمه ها نمیکنند، بنابراین به حقایق مهم دخیل در ترجمه عناوین نقاشی ها در موزه توجه لازم را مبذول نمی دارند. از اینرو عناوین نقاشی ها یا عکس ها و ترجمه هایشان با فضای چند وجهی موزه ها مطابقت ندارد. بنابراین هدف مط...