نتایج جستجو برای: پاستوریزه سازی
تعداد نتایج: 102223 فیلتر نتایج به سال:
این مطالعه به منظور بررسی فراوانی سویه های انتروتوکسیژنیک و انترواگریگیتیو باکتری e.coli در شیر و پنیرهای غیر پاستوریزه و لاشه طیور، توسط روش pcr صورت گرفت. در این مطالعه 36 جدایه از شیر خام، 14 جدایه از پنیر غیر پاستوریزه و 63 جدایه از لاشه طیور از نظر وجود ژن های lt، sta، stb وeast1 به روش pcr با استفاده از پرایمرهای اختصاصی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که از بین این جدایه ها در مجم...
مقدمه: فرآوردههای لبنی به عنوان یک منبع پروتئینی با ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژهای در تغذیه انسانی دارند و به دلیل حساس بودن این فرآوردهها، اطمینان از کیفیت بهداشتی و شیمیایی آنها یک ضرورت به شمار میرود. هدف از مطالعه حاضر، بررسی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی در استان زنجان بین سالهای 1390 تا 1392 بود. مواد و روشها: در مجموع 101 نمونه شیر پاستوریزه و 63 نمونه د...
سابقه و هدف: شیر نقش اساسی در سلامتی انسان دارد و مصرف مناسب آن یکی ازشاخص های توسعه فرهنگ تغذیه ای می باشد. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی شیر و فراورده های لبنی پاستوریزه مصرفی به انواع میکروب های بیماری زا در شهر زاهدان طراحی شده است. مواد و روش ها: در یک مطالعه توصیفی- تحلیلی، مقطعی 551 نمونه شامل 244 نمونه شیر پاستوریزه، 165 نمونه ماست و 142 نمونه دوغ پاستوریزه از واحدهای تولیدی شیر ...
کره از زدن خامه تازه و یا تخمیری تولید شده و از غلیظترین محصولاتی است که از شیر بهدست میآید. هدف از این تحقیق تعیین میزان آلودگی میکروبی نمونههای کره سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند بود. بدین منظور در مجموع تعداد 100 نمونه کره شامل 60 نمونه کره سنتی و 40 نمونه کره پاستوریزه بهطور کاملاً تصادفی و تحت شرایط استریل جمعآوری و مطابق با روشهای مرجع و استاندارد ملی مورد مطالعه قرار گرفتن...
افزایش طول عمر نگهداری تخم مرغ کامل مایع پاستوریزه و پاستوریزه نشده با استفاده از نگهدارنده بیولوژیک
محصولات تخم مرغ به طور وسیعی در صنعت غذا و کارخانه ها مورد استفاده قرار می گیرند. تخم مرغ کامل مایع مهم ترین محصول تخم مرغ می باشد که توسط هموژنیزه و پاستوریزه کردن تخم مرغ های شکسته، تولید می شود. جمعیت میکروبی اولیه تخم مرغ کامل مایع، شامل مخلوطی از باکتری های گرم منفی و گرم مثبت و بیش تر تحت تأثیر فلور میکروبی طبیعی پوسته تخم مرغ است. ناپایداری دمایی پروتئین های تخم مرغ، دمای پاستوریزه کردن ...
چکیده: زمینه و هدف: شیر نقش عمده ای در تغذیه انسان دارد. لذا کنترل و نظارت بر موازین بهداشتی آن در طول تهیه، حمل و نقل، نگهداری و عرضه بسیار حیاتی است. با توجه به اینکه مصرف شیرخام (غیر پاستوریزه) در استان چهارمحال و بختیاری بالا است این پژوهش با هدف تعیین میزان آلودگی باکتریولوژیکی در شیر خام و پاستوریزه در شهرکرد انجام شد. روش بررسی: این پژوهش از نوع توصیفی – تحلیلی است که در سال 1385 در مراک...
به منظور بررسی وجود سویههای بیماریزای یرسینیا انتروکولیتیکا در شیر پاستوریزه، طی سال 1390 تعداد 242 نمونه شیر پاستوریزه عرضه شده در تبریز جمعآوری گردید. نمونهها در محیط psbb غنیسازی شد و از ژنهای ail و virfبه عنوان توالیهای هدف برای ردیابی سویههای بیماریزای یرسینیا انتروکولیتیکا در نمونههای غنی شده استفاده گردید. از نمونههای مثبت در آزمایش pcr در محیط cin آگار وmacconkey آگار کشت ...
چکیده ندارد.
باکتری یرسینیاانتروکولیتیکا توانایی ایجاد بیماری مشترک در انسان و حیوانات را داشته و از طریق مواد غذایی مختلف از جمله شیر و سایر فرآورده های آن منتقل می گردد. به منظور بررسی میزان آلودگی شیر و مدفوع گاوهای اطراف شیراز به یرسینیاانتروکولیتیکا، شیر و مدفوع 100 راس گاو مورد آزمایش قرار گرفت ، ضمنا" 100 نمونه شیر پاستوریزه به طور تصادفی آزمایش شد. در این تحقیق از روش : 1 - غنی سازی نمونه ها در سرما...
اشریشیاکلی وروتوکسیژن شامل سویه ها یی است که دارای ژن های1 stx و 2stx می باشند که هر کدام نقشی در بیماریزایی باکتری e. coli دارند. این سویه ها باعث بروز اسهال خونی، سندرم همولیتیک اورمیک و ترومبوسایتوپنی پورپورا می شود. از آنجایی که احتمال وجود باکتری e. coli و سویه های وروتوکسین زا در مواد غذایی گوناگون از جمله شیر و پنیر زیاد است و به لحاظ اهمیت زیاد این سویه ها در بهداشت انسان، در همین راستا...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید