سابقه و هدف: اکسیداسیون لیپیدها، سری های پیچیده ای از واکنش هایی است که در طول فرآیند، نگهداری و انبار، حمل و نقل و آماده سازی نهایی موادغذایی حاوی لیپید رخ می دهد. اکسیداسیون لیپیدها بلافاصله پس ازاستخراج روغن آغاز می شود و منجر به تشکیل ترکیبات سمی، بدطعمی در روغن می شودو نیزمتداول ترین شکل فساد چربی است که منجر به گسترش تندی،تولید ترکیبات مولدطعم نامطلوب،پلیمریزاسیون،واکنش های برگشت طعم وانج...

بخش قابل توجهی از درختان ودرختچه ­های چوبی کشور ایران مربوط به مناطق خشک و کویری است که ویژگی­های آناتومی چوب آنها بعضاً انحصاری است. یکی از گونه­های مناطق کویری درختچه اسکنبیل (Calligonum comosum)، از خانواده علف هفت­بند ((Polygonaceae، است که ویژگی آناتومی چوب ریشه، تنه و پوست مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تفاوت­هایی که بین تنه و ریشه وجود دارد، از قبیل وضوحیت دوایر رویشی در تنه و عد...

این آزمایش جهت مطالعه تأثیر پرتوتابی مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و تغذیه ای فرآورده های کلزا انجام شد. فرآورده های کلزا عبارت بودند از: دانه کلزا، کنجاله، کاه و پوسته. بدین منظور ابتدا کلزا و فرآوردهای آن به مقدار مورد نیاز تهیه و نمونه ها به وسیله آسیاب به قطر یک میلیمتر خرد شدند. سپس هر یک از فرآورده ها به مدت صفر، 2 و 4 دقیقه با استفاده از مایکروویو با قدرت 800 وات مورد پرتوتاب...

مقدمه: آکنه ولگاریس یکی از شایعترین بیماریهای پوستی است که در بالغین و بزرگسالان جوان دیده می شود و با ترکیبی از کمدون، پوستول، کیست و پیدایش اسکار با شدتهای متفاوت مشخص می شود. این مطالعه با هدف ارزیابی پایداری، فیزیکی و شیمیایی فرآوردهای پوستی مختلف ترتینوئین، آزادسازی دارو توسط روشهای مختلف invitro انجام گرفته و مدلهای آزادسازی دارو در این فرآورده ها با یکدیگر مقایسه شده است. روش کار: ابتدا ...

بخش قابل توجهی از درختان ودرختچه ­های چوبی کشور ایران مربوط به مناطق خشک و کویری است که ویژگی­های آناتومی چوب آنها بعضاً انحصاری است. یکی از گونه­های مناطق کویری درختچه اسکنبیل (calligonum comosum)، از خانواده علف هفت­بند ((polygonaceae، است که ویژگی آناتومی چوب ریشه، تنه و پوست مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تفاوت­هایی که بین تنه و ریشه وجود دارد، از قبیل وضوحیت دوایر رویشی در تنه و عد...

زمینه و هدف: برخی از مطالعات علوم پایه حاکی از تأثیر لکوسیت ها در فعال سازی پلاکت ها می­باشند. ازآنجایی که cd40l از مولکول های پیش التهابی مهم پلاکتی بوده و همچنین میزان آن در فرآوردهای پلاکتی می­تواند به عنوان یک مارکر تشخیصی در فرایند psl (platelet storage lesion) محسوب گردد، در مطالعه حاضر به بررسی اثر فرایند کاهش لکوسیتی بر میزان بیان cd40l در پلاکت های کنسانتره پرداخته شد. روش کار: کنسانتر...

بیوتروریسم ، به هرگونه اقدام وحشت زا و آسیب رسان گفته می شود که با استفاده از آزادسازی یا انتشار عمدی عوامل بیولوژیک شدیدا بیماری زا ، شامل انواعی از میکروارگانیسم ها و یا سموم بیولوژیک انجام می پذیرد . به کارگیری این عوامل بیولوژیک مخرب ممکن است در قالب جنگ افزارهای نظامی همچون : بمب ، موشک ، حشره وغیره انجام شود . به هرنوع وسیله ای از این قبیل که به منظور انتشار عمدی ارگانیسم های مولد بیماری ...

پیوندهای روستایی-شهری در یک ناحیه زمینه ساز شکل گیری شبکه ی استخراج مازاد محصولات کشاورزی و سایر تولیدات روستایی به طرف مراکز مصرف و بازارهای شهری است. پس با توجه به شرایط جامعه روستایی کشور، سکونتگاه های روستایی می توانند در تعامل دو سویه و پایدار با شهرها(صنایع شهری) به عنوان بازیگران اصلی در توسعه تاثیر گذار باشند. پیوند نقاط روستایی با صنایع فرآوری مواد لبنی که عمدتا در حوزه ی پیرامونی شهر ...

امروزه با توجه به اهمیت رشد و شکوفائی صنعتی و تولیدی در کشور و امکانات بالقوه در خصوص محصولات کشاورزی و غذائی، که از اهمیت خاصی برخوردار هستند، لزوم استفاده بهینه از این محصولات در امور تولید فرآوردهای غذایی مختلف و همچنین صادرات محصولات به بازارهای داخلی و خارجی کشور، ایجاب می کند که واحدهای تولیدی با کارآئی و بهره وری بالا در افزایش کیفیت و سلامت محصول، بیش از پیش کوشا باشند. بمنظور تحقق این ...

یکی از مهمترین علل پایین بودن میزان صیدماهی کیلکا و تولید و مصرف فراورده های مربوطه در ایران، اتخاذ روش نامطلوب جهت صید، جمع آوری و نگهداری ماهی کیلکا تا مرحله تحویل ببازار مصرف میباشد زیرابعلت انبوه بودن صید و ریز بودن ماهی کیلکا و حساسیت آن به عوامل فساد، اقدامات اساسی و سریع جهت حفاظت ان ضروری است. ولی در شرایط فعلی و با روشهای متداول صید این اقدامات انجام نگرفته و موجب پائین بودن کیفیت ماهی...