نتایج جستجو برای: آرد برنج
تعداد نتایج: 6376 فیلتر نتایج به سال:
سلیاک رایج ترین بیماری است که در اثر مصرف گلوتن بروز پیدا می کند و تنها راه درمان آن استفاده از یک رژیم غذایی فاقد گلوتن در تمام طول عمر بیمار است. هدف از این پژوهش، بررسی اثر صمغ گوار و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (mtg) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی خمیر و کیک اسفنجی تهیه شده از مخلوط آردی بدون گلوتن (0% ارزن 100% برنج، 50% ارزن 50% برنج و 100% ارزن 0% برنج) و امکان تولید کیک بدون گلوتن با کیفیت...
افزایش سطح آگاهی مصرفکنندگان، باعث افزایش چشمگیر سهم فرآوردههای سلامتافزا در رژیمهای غذایی، گردیده است. در این بین، غلات به دلیل ویژگیهای تغذیهای مناسب و عملگرا بودن، جایگاه مناسبی را به خود اختصاص میدهند. سبوس برنج منبع غنی از پروتئین، نشاسته، پلیساکاریدها، ویتامینها، کانیها، فیبر رژیمی و ترکیبات فنولیک، میباشد. فرآوردههای فوری به محصولاتی اطلاق میشوند که به سهولت و بدون نیاز به ...
یکی از مشکلات بشر در آینده تهیه غذای کافی برای جمعیت در حال افزایش است. حدود یک سوم محصولات کشاورزی در دنیا به وسیله آفات، علف های هرز و عوامل بیماری زای گیاهی از بین می روند. غلات و حبوبات از مهمترین نیازهای غذایی انسان می باشند و پس از برداشت تا زمان مصرف این محصولات باید به مدت زمان طولانی در انبارها نگهداری شوند. حشرات، کنه ها، قارچ ها و مهره داران از عوامل ایجاد خسارت به محصولات انباری می ...
در این مطالعه خصوصیات زیستی و پارامترهای جدول زندگی زنبور پارازیتوئید habrobracon hebetor say در شرایطی که لاروهای میزبان آن ephestia kuehniella zeller از رژیم های غذایی مختلف (آرد گندم، جو، برنج، سویا+گندم، سویا، ذرت) تغذیه کرده بودند، در سه نسل متوالی زنبور بررسی گردید. طول دوره رشد پیش از بلوغ زنبور h. hebetor روی رژیم های غذایی مذکور در نسل سوم به ترتیب برابر با 24/11، 09/12، 60/11، 62/11، ...
داکسی نیوالنول (دان) یک نوع مایکوتوکسین است که توسط گونههای فوزاریوم تولید میشود. هدف از این بررسی مقایسه کارایی سه روش تخلیص (شامل ستونهای ایمونوافینیتی و مایکوسپ 225 و 227) در اندازهگیری دان با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) و سپس اندازهگیری دان در فرآوردههای غلات بود. ابتدا نمونههای آرد گندم در سه غلظت (ng/g 1200، 700، 200) با سم دان غنی شد و سپس مقدار بازیافت نم...
بیماری سلیاک، نوعی بیماری گوارشی است که در نتیجه مصرف گلوتن از منابع غذایی مانند گندم، جو، چاودار و احتمالاً یولاف ایجاد می شود. تنها راه درمان بیماران سلیاکی، استفاده از رژیم بدون گلوتن است. یکی از مشکلات اصلی در رابطه با نان بدون گلوتن، بدست آوردن ساختار مناسب و با کیفیت می باشد. استفاده از هیدروکلوئید را در سطوح کم مقدار می تواند باعث بهبود ساختار نان های بدون گلوتن گردد. بدین منظور در این پژ...
چکیده سیلیاک یک بیماری گوارشی خود ایمن است که تنها راه درمان آن مصرف مواد غذایی فاقد پروتئین گلوتن میباشد. امروزه محققان صنعت غذا ضمن تولید محصولات بدون گلوتن به غنیسازی این دسته از محصولات اهمیت میدهند. از اینرو هدف از تحقیق انجام شده کاربرد آرد کینوآ، آمارانت و گندم سیاه در سطوح 5، 10 و 15 درصد بهعنوان جایگزین بخشی از آرد برنج موجود در نان بدون گلوتن و بررسی خصوصیات تغذیهای، تکنولوژیکی ...
سابقه و هدف: این پژوهش با هدف بررسی اثر پلاستیک های خام و بازیافتی بر ویژگی های مکانیکی، گرمایی و رنگی چندسازه های ساخته شده از آرد کاه برنج و پلی پروپیلن قبل و بعد از هوازدگی انجام شد. مواد و روشها: آرد کاه برنج با هر یک از دو نوع پلی پروپیلن خام یا بازیافتی به همراه ماده سازگارکننده مالئیک دار در دستگاه مخلوط کن داخلی در دمای 180 درجه سانتی گراد و سرعت 60 دور در دقیقه ترکیب شده و نمونه های آ...
فسفر دومین عنصر پرمصرف و روی مهمترین عنصر کممصرف میباشند که اثرات ناشی از کمبود آنها گستردهترین بینظمیهای تغذیهای را در اراضی شالیزاری جهان ایجاد میکنند. بهمنظور بررسی تاثیر محلولپاشی عناصر روی و فسفر (هر کدام در سه سطح) بر غلظت فسفر و روی در اندامهای مختلف گیاه برنج در مراحل گوناگون رشد، غنیسازی زیستی دانه و میزان پروتئین دانه برنج دو رقم هاشمی و گیلانه، آزمایشی مزرعهایی بهصو...
مقدمه: آفلاتوکسینها متابولیتهای ثانویهای هستند که توسط برخی گونههای قارچ آسپرژیلوس در محصولات کشاورزی تولید شده و به دلیل اثرات جهشزایی و سرطانزایی در مصرفکنندگان از نظر بهداشتی، پزشکی و اقتصادی اهمیت زیادی دارند. هدف از این تحقیق مقایسه پرتوهای فرابنفش و تنگستن در کاهش آفلاتوکسین B1 در محیط آرد برنج میباشد. مواد و روشها: آرد برنج آلوده شد...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید