مقدمه: استرس اکسیداتیو به عنوان عدم تعادل بین تولید رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدانت ها تعریف می شود. استرس اکسیداتیو با بروز بیماری های مزمن هم چون دیابت و سرطان در ارتباط است، از این رو تولید آنتی اکسیدانت های سنتزی و طبیعی جهت جلوگیری از استرس اکسیداتیو و اثرات مخرب آن ضروری است. در این راستا می توان نانو ذرات تولید شده به روش سبز را مورد استفاده قرار داد که خواص آنتی اکسیدانتی نشان می دهند....

مقدمه و هدف:گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (فلاونوئید ،تانن و آنتوسیانین) هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند .آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو وحفظ سلامت حائز اهمیت هستند.این تحقیق به منظور بررسی کمی وکیفی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه علف هیضه به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی انجام شده است. روش بررسی: در ...

در این مطالعه به منظور ارزیابی خودایمنی بر علیه آنتی ژنهای کبدی و سنجش حضور انتی بادیهای کبدی در سرم حیوانات اهلی و انسان این آنتی ژنها از کبد گاو استخراج گردید و برای بررسی پاسخ هومورال بر علیه آنتی ژنهای کبدی و تولید سرم ایمن استاندارد ، آنتی ژنهای فوق طی روند ایمن سازی طولانی به بز و خرگوش تزریق گردید . دوره ایمن سازی در بز 428 روز ( 57 نوبت تزریق) و در خرگوش حداکثر 240 روز ( در مجموع 30 نوب...

در این پژوهش اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریامنوسیتژنز مورد بررسی قرار گرفت. عصاره گیاه اناریجه با روش اولتراسوند استخراج شد. فعالیت آنتی اکسیدانی غلظت های مختلف عصاره 500 تا 2000 ppm روش مهار رادیکال های آزاد DPPH و روش بیرنگ شدن بتاکاروتن اندازه گیری شد. همچنین نمونه ها از نظر رشد لیستریامونوسیتوژنز تلقیح ...

سابقه و هدف: پایـداری اکســیداتیو روغنها و چـربیها و فراورده های غذایی پُرچرب تحـت تاثـیرعــوامل مختلفی مانند اکسیژن، نور، حـرارت، یون های فلـزی و آنزیم ها قرار می گیرد و در نهایت فساد اکسیداتیو رخ می دهد. کاربرد آنتی اکسیدان های سنتزی برای به تاخیر انداختن فساد اکسیداتیو، با وجود داشتن کارآیی بالا، به دلیل احتمال سمیت و سرطان زایی، زیر سؤال قرار گرفته است. هدف از این تحقیق،کاربرد مخلوطی از آنتی...

سیتوتوکسیسیته طبیعی (Natural cytotoxicity) یکی از بخش های عمده سیستم ایمنی ذاتی برعلیه سرطان می باشد، که توسط گیرنده های +NC-1.1 و +NC-2 انجام می شود. موش هایی که تحت تاثیر آنتی بادی های ضد NC-2 و NC-1.1 قرار گرفته اند به علت حذف رسپتورهای موجود بر این سلول ها رشد بعضی از تومورها تشدید می گردد. لذا عواملی که سیتوتوکسیسیته طبیعی را توسط این گونه سلول ها تقویت کنند می توانند به عنوان داروهای ضد س...

تحقیق حاضر به منظور بررسی امکان استفاده از عصاره های جلبکی، به منزلة آنتی اکسیدان‏های طبیعی، در گوشت چرخ شدة ماهی کیلکای معمولی انجام شد. گوشت چرخ شده شامل تیمارهایی با دو غلظت (ppm300 و ppm 600) از عصاره های آبی استخراج شده با مایکروویو و یک تیمار حاوی 5/0 درصد اسید اسکوربیک و یک تیمار شاهد بدون استفاده از هیچ افزودنی بود. نمونه ها برای مدت 8 روز در دمای یخچال (4 درجة سلسیوس) نگهداری شدند و نم...

چکید ه   سابقه و هدف   اتوآنتی بادی های طبیعی، دسته ای از آنتی بادی ها هستند که بدون تحریک قبلی علیه ساختارهای خودی تشکیل می شوند. امروزه نقش مهمی در هموستاز ایمنی برای این دسته از آنتی بادی ها مطرح شده است، به طوری که با بررسی آن ها به عنوان نشانگرهای بیولوژیک، می توان بروز بیماری ها را پیشگویی نمود. در این مطالعه، برای اولین بار، میزان شیوع اتوآنتی بادی های طبیعی علیه آنتی ژن های سطحی گلبول ه...

مقدمه: یکی از مهمترین واکنش های روغن ها و چربی ها اکسیداسیون می باشد که ترکیبات فنولیک موجود در مواد غذایی می توانند آن را به تعویق بیندازند. از آنجایی که چای دارای ترکیبات پلی فنلی مختلفی همچون تانن ها و کاتشین ها می باشد، در این تحقیق اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: عصاره چای سیاه با سه روش استخراج با متانول، روش آگارول و استخراج آبی بدست آمد و راندم...

سلول های کشنده طبیعی (nk) زیرگروهی از لمفوسیت ها هستند که حدود 10% از کل لمفوسیت های خون محیطی را شامل می شوند. سلول های nk به دلیل نقش در پاسخ های ایمنی ذاتی، خط اول دفاع علیه عوامل عفونی و سرطان را فراهم می سازند. همچنین تصور می شود که این سلول ها در خودایمنی نیز نقش دارند. پذیرنده های شبه ایمونوگلوبولینی سلول کشنده (kir) مولکول های سطحی تنظیم کننده ای هستند که بر روی سلول های nk و برخی زیرگر...