امروزه در راستای حذف و یا کاهش ترکیبات شیمیایی و سنتزی در مواد غذایی، تحقیقات زیادی برای جایگزینی مواد شیمیایی با طبیعی انجام شده است. در همین زمینه تلاش های زیادی برای یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی از منابع گیاهی صورت گرفته است. با توجه به اینکه استفاده از مواد نگهدارنده در همبرگر ممنوع است ،در این تحقیق خاصییت آنتی اکسیدانی سیر در حفظ کیفیت همبرگر مورد بررسی قرار گرفته است. از عصاره آبی سیر به...

این تحقیق به منظور بررسی اثرات افزودن گیاه آویشن، زنجبیل و سیر بر تولید گاز، قابلیت هضم مواد مغذی، الگوی تخمیر و میزان تجزیه پذیری مواد مغذی جیره پایه انجام شد. تیمارهای آزمایشی شامل جیره پایه (یونجه و جو؛ 60:40) و سطوح 2، 4، 6 و 8 درصد ماده خشک جیره، آویشن، زنجبیل یا سیر بود. میزان ماده آلی، پروتیین خام، چربی خام و دیواره سلولی آویشن به ترتیب 06/92، 5/5، 5/8 و 82/48درصد بود. مقادیر متناظر برای...

چکیده ندارد.

سیر یکی از محصولات عمده تولیدی در استان زنجان است که دارای نقش اساسی در اقتصاد خانوارهای این استان می باشد. بنابراین، بررسی مسائل تولید و بازاریابی این محصول از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. به همین دلیل، در پژوهش حاضر جهت بررسی وضعیت اقتصادی تولید و بازاریابی محصول سیر خوراکی، با یک نمونه 80 تایی از تولیدکنندگان، یک نمونه 20 تایی از خرده فروشی ها و یک نمونه 5 تایی از عمده فروشان که در امر فرو...

اعتدال و میانهروی یکی از اصول بنیادی در تفکر و فرهنگ اسلامی به شمار میآید. در آموزههای قرآنی امری پسندیده شمرده شده است؛ و در آثار شاعران و نویسندگان انعکاس یافته است. سعدی و مجد خوافی ازجمله کسانی هستند که به مشی اعتدالی توجه خاص نشان دادهاند. مفهوم اعتدال به نحو بارزی در آثار سعدی و مجد خوافی نمایان است در سبک نوشتار به لحاظ استفادهی معتدل از آرایهها وهم در محتوا بهعنوان یکی از فضایل اخلاقی، ...